很多人喜欢吃笋片，在北方。很多人喜欢吃笋片，但要怎样去烹饪才好吃呢？这是一个难题啦。今天就给大家分享一个可以用干笋做美食的方法。
1.将笋清洗干净，用水泡开，去掉上面的白膜，然后切成薄片，用开水烫一下，这样可以更好地去腥味，也能让笋更加的软嫩可口。
我用的是小干笋，切得薄薄的，非常容易入味。而且干笋非常适合做干锅菜，特别是干炒笋片。我一般都是用来炖，或者用来炒着吃。小干笋因为水分比较多，所以吃起来比较嫩，而且吃起来也没有那么干的那种。不像小干笋那样，吃起来没有那么脆。所以我通常都是用来炒的吃。
2.将干笋切成薄片，放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒，腌制一会。
在腌制的时候，可以加入适量的食用盐，这样能够起到去腥味的作用。再将干笋切成薄片。在腌制的时候，需要加入一点白醋，能够让口感更好，而且还能够将干笋的水分锁住。在腌制的时候，可以加入适量的鸡精和生抽来提鲜。同时，也可以加入一点料酒来去腥。然后再将干笋片放入锅中焯一下就可以了。
3.将大蒜切成末，生姜洗净切片备用。
这道菜就是要用到干笋，因为用干笋制作出来的菜味道会更好。也就是要将干笋放入油锅中炸一下，才会有更多的香味。干笋需要用油才能炸得更香。这样做出来的干笋才能有脆感。还有就是要将油锅烧热再将生姜片放入。
4.炒锅烧热放油，油烧热后，放入蒜末和姜末爆香后放入干笋翻炒。
放入香叶和花椒炒香后，放入少量的生抽，再放入葱花炒香。最后放入蒜末和姜末，放点盐，翻炒均匀即可出锅。小贴士：如果你的笋片比较厚的话，可以放一些面粉进去进行搅拌。
