大米作为我国最主要的粮食，其营养价值是非常高的，大家都知道大米具有很高的消化率，而且营养丰富，所以经常食用的话大家都会选择它。那么如果要让口感变得更加的话就必须要用到大米了。其实在生活中很多人都有这样的困扰，那就是如果自己做的大米没有那么香的话可能会比较腻，所以如何制作一碗香喷喷的米饭呢？其实方法很简单，首先我们要先把大米洗干净放在清水里面浸泡一段时间，这会让大米里面很多不利于食用的杂质去掉。然后我们在制作米饭的时候多放点清水煮上一会儿，这样可以让大米中一部分的淀粉分解为葡萄糖和果糖以及氨基酸等等成分，从而降低了米饭粘腻不好消化的现象。
1.浸泡时间的问题
大家知道我们的大米基本上都是在秋天的时候收成的，所以说这种大米在秋天的时候其口感是非常好的，但是这种大米在制作的时候需要浸泡的时间也是非常长的。所以我们在生活中在制作米饭的时候不要在没有浸泡的情况下就直接蒸煮，要在浸泡10分钟左右才可以进行下一个步骤。这样就可以让大米当中的淀粉分解成为葡萄糖和果糖以及氨基酸等等物质。从而让我们的米饭也会更加的香一些。在泡大米的时候也是一样的，需要在水中加入少量的食用碱。##image_1##(可以用淘米水代替）这样可以让大米快速地变软变硬以及溶解出来更加具有香味还有营养成分可以让大米更好得加热更快成熟。
2.蒸熟的时间
我们在蒸大米的时候可以根据自己的喜好来选择蒸熟的时间，但是最好不要超过十分钟，因为在蒸大米的时候时间太长容易造成粘米的现象产生。那么什么样的大米适合蒸成粒粒分明的米饭呢？首先我们要知道大米的颗粒形状是不同的，而蒸米饭的时间也是不同的。所以想要蒸出粒粒分明的米饭应该控制好蒸熟的时间。其次如果想要给孩子吃的话也可以蒸成粒粒分明的米饭。
3.搅拌的时间
对于米饭的搅拌时间大家应该都知道，但大家知道吗？米饭搅拌的时间也会影响到其口感，那么怎么知道米饭在搅拌的时候有没有加入淀粉呢？其实只要把大米倒进一个干净的盆里，然后再将我们准备好的这些水倒进里面进行搅拌就可以了，那么如果没有加淀粉的话就一定要把水倒掉了，因为淀粉在水里非常容易形成一层薄膜，这样就会影响到米饭的口感了。那么这个时候我们就需要将水倒掉之后再重新加水搅拌一下了。如果还是不行的话那么我们可以再加点水进去就可以了（加水的时间建议控制在5分钟左右),然后再倒入刚才的步骤中煮出来的米饭就会非常柔软 Q弹了，而且有股浓浓的米香味。
4.煮的时间
很多人觉得煮大米就一定要快，这样的话才会有米香。其实并不然。最好的方法就是等到米煮开之后再焖一会儿。因为我们需要知道的是，不管用什么样的锅煮大米，一定不要超过20分钟。我们在煮完米之后要适当地给大米降温，这样可以让大米中的淀粉进行分解变成葡萄糖和果糖以及氨基酸等等成分和我们平时吃的大米差不多的热量和糖分，也可以让我们的饭更加的香喷喷的呢！那么在煮米饭的时候应该注意哪些事项呢？除了要注意火候以外呢，还有就是大米如果过软的话可能会粘在一起没有嚼的时候就会比较软，所以煮到米粒变得蓬松软糯是最重要的一点，这是很多人都忽略的一个地方。
