大、中棚和日光温室保湿性强，空气湿度偏大是主要问题之一。相比之下土壤湿度比较稳定，但有时也能出现土壤过湿或干旱现象。湿度大小主要取决灌溉、通风和棚室内温度，以及地膜覆盖与否等。棚室湿度主要靠栽培管理措施加以调节。
直接提高土壤湿度并间接提高空气湿度，适时适量灌溉是调节土壤和空气湿度的主要栽培措施。掌握不同蔬菜各生育期所需的适宜土壤含水量指标，通过仪器测定出土壤实际含水量，确定灌溉时期和灌溉量是比较科学的方法，但目前难以应用到一家一户。看天、看地、看蔬菜长势确定灌溉时期和灌溉量是比较现实的方法，尤其蔬菜长势是土壤含水量的“湿度表”，容易指导灌溉，适于一家一户采用。
不同蔬菜不同生育期的适宜土壤含水量大都在18%~24%之间，在这种情况下，番茄生长点附近2～3片真叶近基部半截黄绿至淡绿色，上半截是绿色，辣椒、茄子近生长点的2～3片真叶淡绿色，以下各片真叶颜色逐片变深，黄瓜龙头舒展，近龙头的卷须微呈弧形，表明生育正常，土壤含水量处在适宜范围内，不需要灌溉。
如果番茄、辣椒、茄子生长点附近的2～3片嫩叶颜色变成绿色，黄瓜龙头不舒展，其附近的卷须打弯，表明缺水，应当灌水。每次灌水量以维持上述正常生育状态为准。
瓜类、茄果类和芹菜等生长期较长的蔬菜，它们生长前期或长或短都应当有一段蹲苗控水期，以维持适宜土壤含水量下限以上为宜，即茄果类顶部几片嫩叶成绿色，黄瓜龙头小叶颜色稍深，龙头附近卷须略弯曲，芹菜心叶成绿色。这段时间主要靠耕耘保持土壤水分，尽量不灌溉。
生育盛期以维持适宜土壤含水量上限以下为宜，即保持茄果类上部嫩叶淡绿色，黄瓜龙头附近卷须平直，芹菜心叶淡绿。晴天上午灌溉便于通风排湿，阴天不能灌溉。
