俗话说“三分药，七分养”，养健康的身体，可以提高免疫力，补充营养。所以，对于我们来说，经常吃鸡对身体是有很大好处的。但是，想要做好鸡汤的营养就不能光靠炖鸡，还要选择合适的品种。比如公鸡有两种吃法。第一种：将公鸡宰杀后清洗干净，然后把鸡头剁掉；第二种：将砍好的鸡头和鸡翅放入锅中加水，先用大火煮开之后转小火炖熟。！”—马振辉《大医精诚》
1、公鸡的第一种吃法，也就是我们所说的公鸡剁掉小鸡头吃法；
公鸡宰杀后清洗干净，然后将鸡头剁掉，也可以将鸡爪剥掉。在市场上也有买到鸡头肉卖。这种做法其实也挺好理解的，首先要把鸡头给剁掉，然后再将剁坏了的鸡翅根给剁掉不要了。但是很多人都不知道，其实将鸡头剁掉后用来炖汤吃还是不错的。这种做法虽然是最简单的做法，但是却是很多人所不知道的一个做法。
2、第二种方法是将砍好的鸡翅和鸡翅放入锅中加水，先用大火煮开之后转小火炖熟；
第三种方法是先用大火煮开，再转小火炖熟。这样做出来的汤颜色清亮，而且味道鲜美。第三种方法：也是最好的一种方法，先把鸡砍成小块焯水水，然后放入锅中煮几分钟捞出洗干净备用。然后把鸡剁成块、焯水去腥、加入适量料酒、姜片、葱结，撒上一些盐、胡椒粉、鸡精、料酒和适量油。在锅中把水烧开之后就可以开始煮了。先把鸡放入锅中再把姜放入锅中进行熬制。
3、这样制作出来的公鸡汤就非常有营养了，因为里面加入了大量的鸡汤或者香菇丝等来帮助去除鸡腥味，还能够增加营养成分哦；
4、对于长期吃鸡肉和羊肉的人来说，公鸡是非常有营养的，因为在煮出来以后，鸡肉里面的脂肪会变得很少。而且因为里面富含丰富的蛋白质等营养成分，在炖好以后鸡肉里所含的营养成分会得到很大提高。而鸡肉本身就是比较有营养的一种肉类，因此这样煮出来的鸡汤更加有滋补功效哦。！”—马振辉《大医精诚》当然，炖好鸡汤也是可以搭配着其它一些食材来食用的，比如香菇之类的蔬菜。..”……
4、而炖出的汤也是非常鲜甜美味。
这是因为，母鸡的血中含有丰富的血红素铁，因此可以起到补血补铁的作用。公鸡肉中还含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素和多种微量元素等营养成分。其中维生素B2含量较高。因此，与新鲜公鸡相比，母鸡汤具有滋阴补血、补虚强身和养血等功效。另外，公鸡皮里还含有一种特殊成分，叫做杜仲皮素，它能提高人体免疫功能。？”—袁枚《随息居饮食谱》公鸡也是有着一定特点的，在食用时需要注意不能过量食用；一般将公鸡清洗干净之后，然后就可以把鸡头剁掉了；还可以加入姜片以及盐等调料炖煮食用。？”
