用料
年夜饭推荐【开口笑】的做法
红枣洗净用冷水泡30分钟(变软后方便取红枣核,红枣口感也会更好)
小碗准备糯米粉(根据自己红枣的量准备即可)
找一根比较细的吸管,穿过红枣刚好带出红枣核。
再用剪刀剪一个口子
糯米粉要用60度左右的热水调,揉出来的面团更劲道。(因为吃的时候我没有淋糖浆,所以揉面团的时候我有加一点白砂糖,根据个人爱好调整。)
揉搓成图片这种形状,如果做的多也可以搓长条直接用刀切。
把糯米团塞进红枣里面
糯米团不要太大,露出来太多会不好看。
就是这种糖桂花,超市有卖的。
糯米团塞进红枣后,可以用筷子蘸取糖桂花在表面,好看蒸出来也好吃,冷水上锅蒸10分钟。
(有糖浆的在揉糯米团时就不需要加白砂糖了,红枣本身就很甜。)撒干桂花的开口笑
撒白芝麻的开口笑
撒黑芝麻的开口笑
小贴士
1、糯米团要用温水揉搓,不能用冷水。
2、芝麻最好在上蒸锅时按在糯米团上,熟了之后糯米团没有粘性。
3、喜欢吃甜食的可以最后熬点糖浆淋上,红枣比较甜,所以我觉得在糯米团里面加点白砂糖揉搓就好,看个人喜好,也可以淋一点点桂花蜜。
(切记用糖桂花的,揉面团就不要加白砂糖了,不然会太甜。)