莲藕是生活中很常见的一种食材，它富含多种营养物质和微量元素，具有清热生津、健脾开胃、润肺止咳的功效，因此备受人们的喜爱。但是市面上的莲藕很多都是散装的。而如果想保存更久，那么莲藕区分选择是非常重要的一步。莲藕在常温下可以保存3个月（冬季）左右，而夏天就不能保存了。这主要是因为夏季气温高、湿度大，莲藕很容易变黑而且容易变质。那么，我们应该如何才能将藕种尽快吃完呢？
一、将莲藕洗净后晾干
洗净的莲藕用清水冲洗干净，然后在清水中浸泡10分钟左右，待藕完全浸入水中后控干水分。这样做不仅可以避免莲藕在保存过程中腐烂变质，而且也可以延长莲藕的保存时间。不过要注意，莲藕块不可直接暴露放在空气中进行保鲜。因为莲藕块外面包裹的一层较硬的淀粉很容易吸水，如果直接放在空气里保鲜很容易腐烂变质。如果此时将它放进去进行保鲜，就会破坏其原有的风味和口感。所以需要注意的是，把莲藕带回家之后要先用清水清洗干净。接着我们就可以将洗净的莲藕块整齐地摆放在盘子中或者是灶台上进行烧烤了，这时我们不要再用水直接冲洗，这样只会将莲藕块上附着的细菌以及其他杂质冲走，从而影响保存时间和口感。
二、莲藕泡水时间不宜过长
莲藕泡水时间过长，很容易会变质的，莲藕中含有较多的淀粉，用来生吃会感觉有点粘稠而且难嚼，如果再放入冰箱冷藏一下，淀粉就会溶解得更快，味道也会更好。很多人以为将莲藕泡一夜就能吃，但其实这样吃起来并不是很好。如果水开后再泡半个小时就没问题了。同时也不要浸泡得太久才去洗，也不能泡太久就捞出来冲水。这样煮出来的菜也没有什么营养价值，而且还特别不好吃！正确方法：将切好的莲藕浸泡在水中一小时左右就可以了，然后换一次冷水再继续浸泡几分钟或者多浸泡几次也行。
三、保持莲藕的干燥洁净
莲藕放在通风的地方可以让它变得更快。因为空气干燥，藕节内的水分也会被蒸发，从而让藕的保质期延长。我们可以将莲藕放进一个小盆中，加入一些盐和白醋，这样既能保持土壤湿润度又能保证食物干爽。此外，我们还可以把莲藕浸泡在水中，这样是为了保持水质的清洁和干燥。而为了避免营养流失过多导致变黑、生虫，我们还可以用纱布裹上保鲜膜裹好后放在阴凉通风处保存。或者是用干净毛巾沾水涂抹在藕节表面上，这样也能够起到防虫效果。
