说起解冻，很多人想到的都是“热锅凉油”，可是这个方式真的可以吗？其实正确的解冻方式是“利用蒸汽的热量来解冻”，并不是说你放在水里就可以快速解冻。除了能快速解冻之外，还会使食材产生很多有害物质。为了让大家能够更好地理解科学常识，下面给大家介绍几种能够快速解冻食材的方法。
一、微波炉法
原理：将冻肉放入微波炉中，在微波炉中以200℃加热15分钟至40分钟左右，冻肉中水分就会被蒸汽完全解冻。优势：利用微波炉内的微波频率来发挥其作用；无热量的物质就能快速达到解冻效果，特别适合冷冻肉；可以减少解冻时间。缺点：加热过程中也会产生大量的蒸汽，加热过程中会释放大量的有害气体，例如一氧化碳、二氧化硫等有害物质；同时由于使用微波炉加热容易烫伤或划伤人。如何解冻：将冻肉放入冰箱冷藏室冻结2个小时后，取出后可以看到冻肉已经融化了一半。此时只要用手轻轻拍打冻肉表面就能轻松将冻肉里层融化掉。
二、热水解冻法
实验过程：将冻肉取出，用保鲜膜盖住，放入热水中浸泡约10分钟。取出来后，放入冷水中浸泡。将冻肉捞出备用。准备一个干净、干燥、通风的盒子，把冻肉放入其中，放入温度适宜的水中保存30分钟至40分钟左右，然后再取出进行烹饪。
三、蒸汽解冻法
方法：将冻肉放入蒸笼中加热，放入水后蒸笼的温度上升至100度左右。在水蒸气中待10分钟左右（蒸笼加热完可以放入冰箱冷冻层，方便解冻）。效果：将冻肉放入水后，将蒸包子的锅打开或者关上，放入准备好的蒸笼中即可。提示：由于受热不均匀，有的食物会造成爆裂。而且蒸汽温度会过高，所以不要在高温环境下用蒸汽解冻。
四、电热毯解冻法
将冻有食材的电热毯放在不能开着的抽屉中，一小时后，冻肉就被完全解冻了，而且没了一股很重的肉香味。其实这就是利用了电热毯中放入了大量的水和油，这样的水和油产生分子热运动，才能将冻肉解冻。电热毯和一般人的用电热毯的原理并没有太大的区别，同样也可以解冻肉类。而且相比于用热水解冻肉类更方便一些。因为冷冻的肉水分很少，解冻时需要大量的水，而电热毯加热速度快、时间短，解冻物可以很快被水加热分解了。
五、冷冻室化冰解冻法
将冻肉放在冰箱的冷冻室内，将冷冻温度在-18℃以下的肉品放入其中化冻，而温度越高化冻时间越短。冷冻食品在化冻时应该完全解冻。因为冻肉内的水分经过加热迅速蒸发，不能完全受热冷却。所以在化冻时应该将冷冻室盖子盖上，将冻肉放入一个比较温暖的地方化冰。这样可以使冷冻肉慢慢变热。
