机械冷库是通过机械制冷调节库温，温度稳定，投资较少，贮藏保鲜效果好。目前投资15万元左右就可建设一个贮量10-20吨的微型机械冷库，适合我国国情，近几年各地建设较多，在调节冬枣上市量、延长冬枣市场销售期发挥了很好的作用。各地在冬枣贮藏保鲜的实践中都积累了不少经验，应不断总结，为完善冬枣贮藏保鲜技术做出努力。现将冬枣贮藏保鲜的有关技术要求综合如F，供读者在贮藏鲜枣工作中参考。
(1)冬枣贮前冷库要消毒、降温为杜绝冬枣入库后的病菌侵染机会，在人库前一定要将冷库内进行全而消毒灭菌，方法有：①二氧化硫熏蒸，每50立方米空间用硫磺1.5千克加入适量锯术点燃熏烟灭菌，密闭48小时后通风；②用福尔马林(40%甲醛)1份加水40份喷洒库顶、地面、墙面，密闭24小时后通风；③用漂白粉消毒，取40克漂白粉加水1千克配成溶液，喷洒库顶、地面、墙面。消毒完毕后开机降温，使库内温度降至0-1℃，准备果实入库。
(2)适时采收，做好贮前处理贮藏的冬枣最好是固定果实，从萌芽期开始，按技术规程管理，做好病虫害防治，为贮藏提供高质量的果实。在采果前1-2天可用10-20毫克／千克赤霉索或萘乙酸，加入40%新星乳油8000-10000倍液或80%600-800倍液大生M45喷果，可以延缓果实衰老和防病，也可用02%的氯化钙溶液喷果，提高果实的抗病力。贮藏冬枣应在初红期到半红期采摘，以保证贮后冬枣原有风味。采后冬枣应做到剪短果柄、挑选、分级等工作，采前未经处理的冬枣，采用0_2%的氯化钙溶液和试用果品保鲜剂浸果，也可试用蜡膜、虫胶等涂被剂涂被，减少果实秤贮藏中的水分散失。经处理枣果晾十后将初红果和半红果分开包装分别贮藏，以获得最佳贮藏效果。2003年冬枣贮藏造成烂果的主要原因是收购的冬枣没有按照技术规程管理和采摘冬枣．80%的冬枣都有机械伤（主要是果柄拉伤）及防病处理不当造成大量烂果，损失惨重应引以为戒。
