百合除了观赏价值外，其球茎含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用，可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高，也是中药中的常用药材，中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，下面我们就一起来看一看百合的功效与作用及食用方法吧！
百合的营养价值
百合含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，钙、磷、铁、每百克含1.443毫克，维生素b21.2毫克，维生素c等营养素，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
百合的功效与作用
【性味】甘、微苦，微寒。
【归经】心、肺经。
【功效】养阴润肺，清心安神。
1、润肺止咳：百合甘凉清润，主入肺心，能清肺润燥止咳，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。鲜百合含黏液质，有镇静止咳作用，适用于肺结核、咳嗽、咯血等症。
2、宁心安神：百合入心经，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。
3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
