葛根，又名葛藤、葛葛、地黄藤、地榆、洋葛藤等。在中药中常用来治疗感冒发热、咽喉肿痛、头痛眩晕、烦热口渴、生疮等症。一般用于高血压、高血脂，糖尿病、神经衰弱、风湿痹痛、跌打损伤等症。另外能降血糖、降血脂。
1、煮葛根
【材料】：葛根300克，白糖1/2茶匙，鸡蛋1个，面粉适量。【做法】：将葛根洗净后切片，加入白糖，再将鸡蛋打散，搅拌均匀后入锅煮熟即可。【功效】：可以清热、解暑、生津、降血脂、养颜等功效。特别适合糖尿病患者食用。【用法】：常食葛根有降血糖、降血脂、解酒的功效。此外还可用于防治高血压及动脉硬化。
2、葛根粉蒸肉
材料：葛根粉250克，猪五花肉500克。调料：酱油10克，味精5克，香油10克，精盐5克，葱段、姜片、豆豉各适量。做法：将猪五花肉洗净剁成肉馅后加入淀粉、酱油调成面糊备用；将葛根洗净捣烂（用刀背捣至无渣）后加入面粉、酱油、葱段、姜片、豆豉、盐、味精、香油拌匀；将蒸熟的生粉糊倒入猪肉馅中搅匀；将猪肉馅塞入葛根粉糊中扎紧口并将肉馅封口；用一张干净抹布抹去肉馅表面多余油；上蒸锅蒸30分钟至熟透而成；晾凉后装入盘中蘸上葛根粉即可。功效：清热解渴、润肺止咳、生津润燥、化痰止咳。
3、葛根炖排骨
原料：排骨500克，葛根50克，精盐3克、味精2克。做法：葛根洗净切块。排骨焯水去血水出锅控干水分后备用。炒锅上火加入适量油烧热后爆香姜片、八角、桂皮、香叶、蒜头、豆豉、干辣椒；加入排骨、葛根、精盐炖熟后即可食用。
4、葛根粉冲茶
【材料】葛根粉1斤，沸水冲泡5分钟，待凉后即可饮用，有降血压、降血脂等功效。【做法】葛根洗净去皮放入碗中，加适量清水浸泡后用纱布过滤取汁，用锅烧开后放入葛根粉冲泡成汁即可。适合高血压、高血脂、冠心病、高脂血症、糖尿病等患者喝。可降血压、胆固醇、甘油三酯；葛根还可以降血糖、降血脂、生津止渴。
5、葛根粥
做法：将葛根洗净切块，大米淘洗干净；锅内加入适量清水，将淘洗干净的大米和洗净的葛根放入锅内；用旺火煮沸，改用文火熬煮成粥；待粥熟时加入适量白糖即成。功效：生津止渴、健脾开胃、止泻生津。
