樱桃是最早上市的果品，成熟越早就越能抢先占领早鲜市场，卖的价格就高，这在春季暖热地区尤显重要。其次是果品的颜色，一般来说，在相同的条件下，紫红色的樱桃比黄色的樱桃价格高。
例如在泰安地区，大紫、红灯的售价就比那翁高1-2倍。第三是果实的大小，中国樱桃单粒应在1．4克以上，大樱桃应在6克以上。
理想的鲜食樱桃品种应果个大，紫色，甜度高，风味好，硬度高，耐贮运，冷藏后果梗仍为绿色，货架期长。用于制罐的加工类型，则果皮应为鲜红色，不变紫色，果肉白色，含糖量高，成熟期一致，便于机械采收。
对于栽培者来说，除满足市场要求外，理想的品种应能自花结实，自花结实提高了授粉效果，更能保证连年丰产稳产。自花结实的品种更耐晚霜的危害。
其次，好的樱桃品种应抗雨季裂果，成熟季裂果是某些品种的一大缺陷。
第三是株型紧凑，矮化，早果性强，适于矮密栽培，早见效益。先锋、斯坦拉、那翁是早果性较好的品种，而拉宾斯、紧凑型紫樱桃、新红星、短枝先锋等为紧凑型品种。第四，抗逆性强，适应性广
