中国水仙，以水养为主。这是因为鳞茎内贮存了足够的养分，而且花芽已经形成，只要保证一定的水分和适当的温度便可开花。但是，在水养期间，一方面由于养分和光照不足，影响养分的合成和积累；另一方面由于开花又消耗了大量养分，故这样的球体即使在花后留下继续培养，也很难恢复。当然如果给予适合的条件，经过两三年的精心培育，仍能重新开花。但是这种作法一是费时费事；二是所需条件苛刻，难以办到。所以开过花的水仙球并无保留价值。
漳州是我国著名的水仙花乡，由于“得天独厚”的自然条件，适宜水仙花的生长。漳州水仙不仅行销全国，而且驰名世界。漳州水仙之所以这样有名气，主要还是花农不辞辛苦经营得法的缘故。这里的花农在长期的栽培实践中，充分掌握了水仙花的生长规律。培养一颗商品水仙球，须花三年功夫。每年“霜降”前后第一次下种，第二年三四月间掘起，子球由蒜瓣形变为圆形，洗净晒干后收藏起来，如此反复至第四年三四月间掘出，才是出售的商品球。
