做肉圆用生粉还是淀粉
Ⅰ:做肉圆用生粉还是淀粉做肉圆用生粉和淀粉都是一样的,因为生粉也就是我们常说的淀粉,这二者是一种物质。之所以做肉圆的时候使用淀粉,是因为这样能够让肉圆在下锅炸的时候不容易散,同时还能有效的让肉质变嫩,吃起来更有嚼劲。
做肉圆使用什么粉
肉圆是我国很多地方都比较常见的地道美食,基本上逢年过节的时候都会在家制作一些,不过有的人制作出来的丸子非常松散,下锅油炸的时候甚至会散在锅里,这多半就是制作时没掌握方法的缘故。
在做肉圆的时候要在肉馅里加入生粉,也就是我们常说的淀粉,这二者是一样的,它能够起到让肉馅能有劲道的作用,从而保障肉圆在下锅炸的时候不容易散,吃起来也更加有嚼劲。
另外使用生粉还能有效的让肉质变嫩,因为生粉里的植物蛋白酶可以让猪肉的蛋白质迅速分解,这样淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,就会让更多的水分渗透到肉里面,从而不会让肉圆出现失水变老的情况。
Ⅱ:炸鱼块用生粉还是面粉1、炸鱼用淀粉面粉都可以,两种混合配料也可以。
2、如果想吃炸鱼不再炖的话,可以用面粉和啤酒加一点儿盐、胡椒粉和成糊状,用鱼裹好下锅炸非常好吃,因为啤酒里面有二氧化碳,可以使面起酥,但是炸鱼必须炸两遍,炸完第一遍捞出等油热了再炸一次,这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
Ⅲ:炸东西用生粉还是淀粉炸东西用淀粉比较好,因为淀粉的吸水能力比较强,用淀粉包裹炸出来的食物,不会有多余的水分,外脆里嫩,所以炸东西用淀粉比较好。
在日常生活中,经常会用油炸的方式来做菜,很多人会弄不清楚是用淀粉炸东西还是用生粉,实际上,炸东西用淀粉比较好,炸出来的食物也会更加干爽。
淀粉的吸水能力比较强,,炸出来的食物口感就比较干脆爽口,没有其他的多余的水分,外皮干脆,里面的食物嫩滑,主要是用于油炸和制作中式点心。
生粉是也是一种淀粉,不过它的吸湿能力更强,一般是用于腌肉和挂糊,如果用生粉来炸食物,外面的一层淀粉就会吸油,外表也不会爽脆了。
Ⅳ:炸东西用生粉可以吗炸东西用生粉可以。炸东西可以用生粉,但口感和酥脆感较差。炸东西用淀粉比较好,因为淀粉的吸水能力比较强,用淀粉包裹炸出来的食物,不会有多余的水分,外脆里嫩,所以炸东西用淀粉比较好。在日常生活中,经常会用油炸的方式来做菜,很多人会弄不清楚是用淀粉炸东西还是用生粉,实际上,炸东西用淀粉比较好,炸出来的食物也会更加干爽。淀粉的吸水能力比较强,,炸出来的食物口感就比较干脆爽口,没有其他的多余的水分,外皮干脆,里面的食物嫩滑,主要是用于油炸和制作中式点心。生粉是也是一种淀粉,不过它的吸湿能力更强,一般是用于腌肉和挂糊,如果用生粉来炸食物,外面的一层淀粉就会吸油,外表也不会爽脆了。
做肉丸子都用什么粉的
做肉丸子用玉米淀粉。
主料:猪肉馅500克。
辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
做法步骤:
1、准备所需材料。
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、把它拌匀,然后打搅上劲。
5、锅内加入清水烧开。
6、用虎口挤出肉丸子。
7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。
8、再捞出沥干水分。
9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
10、烧沸后加入丸子。
11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
12、最后撒上葱花即可出锅。
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