一)老干妈肉酱怎么能做么怎么做1、先将800克牛肉洗净并用料理机搅碎。
2、准备好蒜、老姜各200克、红辣椒700克、干辣椒、花椒各150克、白芝麻200克分别用料理机打成粗粒待用。
3、炒锅放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,敲碎成粗粒待用。
4、500克干豆豉上锅蒸15分钟。
5、锅里倒入少许油,放入3大勺白糖,炒出糖色。
6、炒好糖色的锅里放入牛肉碎,用大火,上色后转小火。
7、另起一口锅,放入1500克菜籽油烧热。
8、倒入牛肉碎。
9、倒入打好的生红辣椒碎,小火慢炒10分钟。
10、倒入姜蒜小火翻炒5分钟。
11、加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻。
12、调入200克酱油小火熬制。
13、再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟。
14、辣椒酱的颜色变深,放上2汤匙白糖,150克花椒粉炒均。
15、放入炒熟的花生碎。
16、加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟。
17、调入3汤勺盐、2勺鸡精和2勺白糖。
18、 放凉装瓶即可。
二)老干妈扣肉怎么做食材:600克扣肉坯、50克盐菜、3克干红椒、3克辣椒末、2克八角粉、10克老干妈、1毫升老抽、3毫升蚝油、10毫升味精、1克米酒、适量盐。
做法:
将扣肉坯改薄成二指厚;切成半指厚的片状;用温水清洗;切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀;将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平;盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎;干红椒顶刀切碎;炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香;炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平;将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟;蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。
三)如何用老干妈炒米饭1、原料:米饭约300克,鸡蛋1-2个,食用油适量,葱花适量,火腿肠1根、盐适量,鸡粉适量。
2、我们在锅中放油,将打散的鸡蛋倒入锅中,炒熟炒散。
3、再加入葱花和切成丁的火腿肠,炒出香味后加入米饭。
4、加入适量老干妈,翻炒均匀后再加入盐和鸡粉,翻炒均匀后就能享用啦。
四)吃老干妈对身体有害吗1、热症者,会有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等的热症患者,吃了会加重症状。
2、肠胃不佳的人,吃辣椒酱虽然会增进食欲但是肠胃不佳者食用辣椒,会使得胃肠黏膜产生炎症。
3、对于患有口腔溃疡的人,口腔会对咸、辣、酸、苦等味道比较敏感,吃辣椒会更加重疼痛。
4、偶尔吃的话没有关系,长期吃就不好了,里面的食品添加剂长期食用会对身体产生一定的害处。
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