玉米凉粉的做法
(一)玉米凉粉的做法1、玉米淀粉、矿泉水准备好。将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中。搅拌均匀。将小锅置于炉上,倒入400ML矿泉水。大火烧开,然后,关火。
2、将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中,搅匀。开火,用勺子不停的搅拌至起大泡。待浓稠状,关火。将做好的凉粉倒入干净的容器中。室温放凉。将成形的凉粉倒入盘中。
3、切成喜好的形状,摆入盘中。所有的调味料准备好。放入蒜泥。加盐。加生抽。加香醋。加鸡精。加入自制的辣椒油。加香油。调拌均匀,即可上桌。
(二)凉粉的做法1、把洗好的凉粉扣出在案板上,切成喜欢的大小,放在盘子中。
2、热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白,
3、加入蒜末,榨菜末,调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。
4、把调好味的肉末,倒入凉粉中拌均匀即可。
(三)黄凉粉的辣椒怎么做好吃1、主料:凉粉。
2、辅料:醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。
3、炒锅置火上,将油烧到五成热时,将剁细的豆鼓炒至酥香,再加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒,再用水豆粉勾兑成卤。
4、将凉粉切成2公分见方,放入漏瓢,在沸水里烫热,分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上葱花,芽菜粒、花椒粉即成。
(四)100克凉粉的热量是多少卡每100克的凉粉里面所含有的热量为37大卡,一份凉粉一般是300克左右,那么所含有的热量就是111大卡。
凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
该怎么做凉粉呢?
凉粉的做法很多,一般豌豆淀粉,玉米淀粉,红薯淀粉,绿豆淀粉,黄豆淀粉,蚕豆淀粉,甚至大米都是可以做的,做出来各有各的风味。
用豌豆淀粉做凉粉:
1、100克的豌豆淀粉先对100克的水,100克有多少?大概就是大部分女士用的护肤品一瓶的容量,还有一些小酸奶的容量,某些牛奶盒子的一半。
2、锅中放入500克的清水,烧开,然后把刚刚调好的豌豆淀粉慢慢的倒入锅中,慢慢倒,一边倒一边搅拌,直到水变得粘稠。500克大概就是一瓶矿泉水的量,实在不知道可以买一瓶矿泉水。
3、粘稠的液体倒入一个模具中,随便一个碗也可以,等待凉粉冷却,就会凝固在一起。再倒出来,切成条,装盘,切成自己喜欢的调料即可。
4、调料一:倒入合适的酱油(看凉粉的量),少量醋,少量鸡精,葱花,花椒,花椒油,熟油辣椒调拌均匀,倒入凉粉碗中,最后撒上一些熟的花生碎即可。
调料二:取少量自家酸辣椒和半小碗酸水,把酸辣椒切碎,然后放入酸水中,放入少量鸡精,少量葱花,调拌均匀倒入凉粉碗中即可食用。
做凉粉用的粉有很多种,豌豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉比例和步骤都是相同的,都是一比六的比例,先用100克的粉和100克的水调均匀,把粉调散。然后把剩下的500克水烧开,烧开后把调好的粉慢慢倒下去,一边到一边搅拌,直到液体变得粘稠,就可以倒入模具中冷却了,冷却后凉粉就成型了。
注意:红薯粉做凉粉的时候水要稍微少一点
这里面,用米做的凉粉味道独特,我们叫做米豆腐,可以煮,可以炒,可以凉拌,但是做法上更复杂。
注意:一、里面的比例其实没有那么严格,只要不要多得太多,少得太多,大概是一比六就可以了。
二、一定要用少量的水把粉调散,这样儿做出来的凉粉更加均匀。
三、像红薯淀粉刚开始可能不能完全溶解,可以用很密的漏子把没有溶解的粉捞出,不然做出来凉粉不均匀。其他的粉如果有类似的情况,在第一次溶解的时候无法全部溶解的,就把未溶解的固体用漏子捞出来。
玉米淀粉做凉粉的步骤
手擀面凉皮是用玉米淀粉制成的凉皮,这类凉皮是能够自身制成的,销售市场上也是有卖这类凉皮的,这类凉皮不仅能够可拌凉菜着吃,还可以煮熟了吃。马铃薯凉皮凉皮不仅外形漂亮,吃起来味儿也非常好。手擀面凉皮是保健养生的一种食品,对身体有很多的益处,平常常常吃土豆凉皮对心脏及其减少血压有协助,玉米淀粉做凉粉的流程有什么?
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土豆淀粉做凉粉的步骤
一.方式1
食物
玉米淀粉 (1斤),水 (6斤),明帆 (3钱),醋 1。
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土豆淀粉做凉粉的步骤
二.流程
1.把木薯淀粉和水食用碱倒一起拌和
2.把拌和好的倒入锅中加温,并在加温的全过程时要充足拌和3分钟,拌和到类似就熄火,再次拌和到很吃劲的情况下就把凉皮到碗里,等放凉。
3.凉了只后就可以按自身的口感切完,告知大伙儿个小方式,切凉皮的情况下还记得给刀上碰水,
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土豆淀粉做凉粉的步骤
三.常见问题
火不必太急了,起锅了要带劲到就再次拌和5分钟。
四.方式2.
食物
手擀面 (250g),水 (适当)。
五.流程
1.手擀面加冷水250Ml,搅拌均匀。锅中放冷水550Ml,把搅拌均匀的手擀面倒进锅中,加温。
2.从开始加温,就用汤勺不断地拌和。避免糊底。加温到木薯淀粉由乳白色便至透明色,冒泡泡才行,熄火。倒进一个器皿里,放凉,放进冰箱冷藏室3-5钟头。
3.提前准备一个盆,放进凉水,上边放一个漏勺或蒸屉,务必有大一点的圆洞。把煮开的木薯淀粉,放进布氏漏斗里。
4.用汤勺把煮好的木薯淀粉,从圆洞里往下压。
5.变成一个个类似青蛙的小颗粒,多过几回凉水。一个个洁白无瑕,放上黄瓜丝、盐、生抽酱油、醋、芥末油搅拌均匀就可以。
六.常见问题
芥末酱,辛热无毒性,具备温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健脾养胃等。
七.方式3
食物
凉皮 (半个),油 一勺,盐 一勺子,葱段 一把,辣椒面 2勺,白米醋 少量,丝瓜 1根,花生酱 一茶匙。
八.流程
1.马铃薯凉皮自来水冲一下,切割成细细丝
2.凉皮丝放入碗里,淋入少量油。
3.用筷子划散,放进小勺盐,大小勺辣椒面
4.撒进黄瓜丝、葱段
5.最终浇上少量白米醋,添加一茶匙花生酱把全部原材料完全搅拌均匀就可以。
6.有点儿简单,就多放一点儿海带丝,豆油皮,平菇,木耳,蔬菜等自身喜欢吃的菜,少放点手擀面儿放水一起煮开。放油辣子和老陈醋即成。海货,香辣口感依据本人爱好自身调。
九.常见问题
手擀面凉面不大好切,能够在切以前将水果刀自来水打湿凉皮丝非常容易粘到一块,拌入适当的植物油能够避免粘到一块。用玉米粉怎么做凉粉?
玉米粉自制凉粉
用料
玉米淀粉 1杯
清水 适量
花生
辣椒油
盐
生抽
醋
玉米粉自制凉粉的做法
1
取一杯淀粉,加少量水冲搅匀成淀粉糊
2
锅烧烫后加水烧开(锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊),将淀粉糊缓慢的倒入锅中,边倒边搅拌
3
加热的同时搅拌,直至变为透明
4
将烧好的面糊放到盘内(盆内可抹点油容易 脱离),刮平,放冰箱冷藏至凝固
5
将盛凉粉的盘子倒扣,切条或者块
6
辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上
7
根据口味添加生抽或香醋
小贴士
1.水的比例根据饮食习惯适量添减,水不宜过多以免无法成型
2.淋上的酱汁可根据不同口味,自行调配
3.夏日里的一道消暑小菜玉米淀粉做凉粉怎么做?
1.玉米淀粉可以做果冻。只需将玉米淀粉加水搅拌成淀粉糊,倒入锅中加热至透明即可。然后拿出来放冰箱冷冻,直到凝固。取出后切成块成为果冻。凉粉是夏天非常受欢迎的小吃。一般有两种吃法,一种是凉拌,一种是炒粉。
2.凉粉的特点:凉粉是夏天非常受欢迎的零食。一般有两种吃法,一种是凉拌,一种是炒粉。冷拌是将调好的凉粉加入辣椒、香油、香醋、大蒜等调料食用,炸是将凉粉切成麻将大小,再用文火炸至金黄色,香味十足。更多“玉米凉粉的做法”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
