1)炸茄子步骤怎么做1、将圆茄子削皮,切滚刀块待用;
2、生姜去皮切末,将茄子块用约两小勺盐,一勺半五香粉,姜末腌约二十分钟。
3、用1:1的比例把普通面粉和玉米淀粉加水调成面糊,打入一只鸡蛋搅匀,静置一会,水不要多,否则挂浆效果不好,也可将面粉等直接倒入盛茄子块的盆中,一起抓匀,可加少许水。
4、将面糊与茄子块拌在一起,使每一块茄子都尽量均匀的裹上面糊。
5、倒小半锅油,烧热至微冒烟时将茄子块倒入,一部分一部分地倒,炸的时候会粘在一起,可用铲子或者筷子弄开,不停翻动,直至炸至颜色金黄,盛出。
6、炸好的茄块可以红烧,也可以加番茄块,水淀粉等烩一下。
2)炸茄子甜的怎么做1、将茄子洗净去皮,切成1、5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味在锅中放入少许油;
2、将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀;
3、将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘;
4、放入两汤勺白糖在油锅中炒至白泡泡时放入调好的酌料,再放入炸好的茄子翻炒几下,放点葱节,起锅色鲜味美。
3)炸茄子怎么做酥脆好吃用料:茄子2根,猪肉150克,大蒜1头,五香粉1克,盐适量面粉50克,玉米淀粉150克,冰水适量,食用油适量。
1、将猪肉剁成肉糜,将茄子洗干净控干水分。
2、将大蒜切成蒜碎,在肉糜中加入适量盐和蒜碎,搅拌均匀,制成夹馅,备用。
3、茄子切成约1厘米厚的斜片,中间切一刀,不能切断。
4、把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间,正好夹住。
5、将面粉、玉米淀粉混合,加入适量冰水,迅速搅拌成糊。
6、锅中倒入适量食用油,预热,将夹好馅的茄盒放入粉糊中,油温6-7成热时,放入挂好糊的茄盒,小火慢慢炸熟即可。
小贴士:茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素磷含量很高,每100克中即含维生素磷750毫克,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
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