扁豆角切了直接晒吗
1、扁豆角切了不可以直接晒。
2、晾晒扁豆干步骤:将扁豆清洗后沥干;在锅中加水煮开后倒入扁豆;扁豆在锅中反复搅拌后让扁豆的双面都完全受热;扁豆受热后会有稍稍的褪色问题,这时即可捞出;将扁豆用筛子筛干水分后将扁豆摊开,放置在室外慢慢晒干即可;晒干后,用干净没有水渍的容器来储存晒干的扁豆干。
宽扁豆角的做法
扁豆角的做法如下:>1、食材:扁豆350克,蒜2瓣,姜2克,大葱10克。调味料:食用油10克,豆瓣酱3克,生抽2克,鸡精2克。<br2、扁豆去筋,洗净。<br3、蒜切片,姜切片,大葱切片。<br4、热锅倒油,油温5成热时,下豆瓣酱、葱、姜、蒜,炒香,倒入扁豆,翻炒均匀,加入150毫升清水、生抽,煮10分钟,收汁后调入鸡精。<br5、炒匀即可。
干扁豆角怎么做
干煸扁豆
【原料】:扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克,豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【制法】:
1.将扁豆去筋、洗干净,滤干水分:葱、姜切成末;豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上,放入油,烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒,加入豆瓣酱,煸炒到肉馅中水分基本出净,再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。将扁豆下锅,不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。
【特点】:口味咸香辣、色泽嫩绿,口感脆嫩。
【说明】:本菜以牛肉馅为最佳,用猪肉馅也可以。先用扁豆须新鲜嫩绿,否则制作后口感过老、无法食用,煸炒扁豆时应选用较小的火力,以免火力过量将扁豆炒糊。
