1、干豆皮放入清水中泡软。香菜切段、胡萝卜擦成细丝、大蒜切粒备用。锅里烧热油,倒入大蒜粒炒香。倒入泡软的豆皮翻炒均匀。加入一铲生抽、约1/4铲蚝油,适量盐,一起翻炒均匀。适量点水,至基本炒熟。盛盘。
2、起锅放油,倒入五花肉,大火转小火,煸炒至出油。五花肉炒至变色后,拨至锅的一边,放入葱末煸炒出香味,再放入青椒,转大火,翻炒3-5秒。放入豆腐皮,大火翻炒10秒左右,中途可能会粘锅,可以加点水继续翻炒5-10秒,保持豆皮湿润。放入盐,生抽调味,关火。盛盘。
3、准备干豆片两张,胡萝卜半根,香菜一小把。豆片胡萝卜切丝,锅里烧水,水开后烫一下。水开后加两滴油半勺盐,保证食物的鲜美。水开后三分钟捞出过凉水备用。香菜切段,放到豆丝里。豆丝里放芝麻,少许辣椒面蒜末,起锅烧油,油热后浇到上面。浇完后,放少许盐,糖,蚝油,生抽,醋,香油,搅拌均匀,装盘即可。
