(一)玻璃翠是食品添加剂吗玻璃翠,又名玻璃海棠,因其花、叶、茎都呈肉质,酷似玻璃,故得名。它平时枝叶青翠,花色妖艳浓郁,如同盛妆美人。如栽培得当,可四季开花,是一种良好的室内小型盆栽观赏花卉。玻璃翠是凤仙花科多年生宿根花卉。盆栽观赏花卉,亦作花坛用花。温暖地区或温暖季节可布置于庭院或花坛,所以玻璃翠不是食品添加剂。
(二)食品添加剂辨别认清标签内容,包括厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量和产品标准号等。另外,食品的含水量越高、质期越长、含防腐剂的量就越多。
看食品的外观,警惕外观过于光鲜的食品,如:太白的馒头,里面可能使用了一种叫“吊白块”的化工原料:果肉颜色一致,汤汁颜色鲜艳的水果罐头可能加了高猛酸钾、工业火碱、糖精、染色剂等:颜色特别的糖果,色素含量很可能超标。
使用伪劣添加剂的食品一般味道都比刺鼻。比如劣质的油豆腐会有腐臭味、哈喇味等不良气味。
劣质的水发产品手一捏就很容易碎。如正常水法蹄筋呈淡黄色,触摸有粘手感,使用甲醛等水发剂发的蹄筋颜色白,形状胖大,顶端粗燥开花。通过以上一些方发,我们可以尽量避免买到一些食品添加剂超标或使用非法添加物的食品。
(三)脱氢乙酸钠是什么食品添加剂脱氢乙酸钠是饮料、食品、饲料的添加剂,是一种继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。
脱氢乙酸钠广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业,可延长存放期,避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内,抑制微生物的呼吸作用,从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。
(四)食品添加剂有哪些抗氧化剂 抗氧化剂可以防止因氧化引起的食品变质,常用于需要长期保存或食用周期较长的食品。食品被氧化后,不仅色、香、味等方面发生不良变化,还可能产生有毒、有害物质。
漂白剂 这类物质均能产生二氧化硫(SO2),二氧化硫遇水则形成 亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外,还具有防腐作用。此外,由于亚硫酸的强还原性,能消耗果蔬组织中的氧,抑制氧化酶的活性,可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。 亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐,通过解毒过程从尿中排出。亚硫酸盐这类化合物不适用于动物性食品,以免产生不愉快的气味。 亚硫酸盐对维生素B1有破坏作用,故B1含量较多的食品如肉类、谷物、乳制品及坚果类食品也不适合。因其能导致过敏反应而在美国等国家的使用受到严格限制。
着色剂 又称色素,是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源,可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。
护色剂 护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中,为了改善或保护食品的色泽,除了使用色素直接对食品进行着色外,有时还需要添加适量的发色剂,使制品呈现良好的色泽
酶制剂 酶制剂指从生物(包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
增味剂 是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。
防腐剂 是指能抑制食品中微生物的繁殖,防止食品腐败变质,延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。
甜味剂 是指赋予食品甜味的食品添加剂。按来源可分为:天然甜味剂和人工合成甜味剂。
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