1)马忠酿皮的做法要详细的1、和面,把面放在盆子里,倒上水,用手揉动面团,直到剩余少许;
2、澄清,等水澄清后,把上面的清水倒掉;
3、烧开水;
4、蒸面筋,把剩下的少许面团平放在盘子里,放在开水上表面,蒸至45分钟;
5、蒸酿皮,把面水放入蒸盘里,轻轻的放在开水表面,蒸至10分钟即可。
2)甘肃酿皮的制作方法与配方1、材料:面粉,碱,酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油。
2、先将优质面粉加水揉成硬团,在清水中反复搓洗,使面粉中的蛋白质与淀粉分离,分离出来的蛋白质俗称“面筋”,将它蒸熟,切成薄片待用。
3、洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后,把上面的清水倒掉,加入稍许碱,调成稀糊,舀入平底盆中,上笼蒸几分钟即熟。
4、吃时,只需将作好的一张张酿皮子切成条状,配上面筋,加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。
5、一碟香辣可口的酿皮子就作好了。
3)酿皮的麻辣肝怎么做基本材料:猪肝200克、炸花生米75克、调料混合油75克、花椒10粒、干辣椒8克、盐3克、料酒13克、味精3克、酱油、湿淀粉各20克、葱、姜、蒜、糖各8克、汤适量、醋少许。
1、肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。 2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 3、炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
4)麻酱酿皮的做法窍门1、配方。面粉200克、盐适量、大蒜8瓣、黄瓜1根、醋适量、香油适量、酱油适量、麻酱3勺、辣椒油适量、水320克。
2、先用面包机和出软面,再逐步加水活成面糊。
3、蒸凉皮用的锣锣抹上油,防止黏哦,浇上面糊。
4、把面糊放入锅中隔水蒸三分钟。
5、蒸好的面皮拿到一个凉水盆里,隔水冰镇。
6、冰好的面皮拿出来切条,宽窄。
7、加麻酱蒜蓉(加盐香油活好)切好的黄瓜丝盐醋辣椒酱油。
8、好吃的麻酱酿皮就做好了。
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