①洋芋酿皮的做法是什么1、洋芋磨成泥过滤,过滤后的水经过沉淀,把沉淀的洋芋粉放进去更筋道。
2、热锅热油的烙,双面金黄后出锅,凉一下就可以吃了;也可以浇上韭辣、辣子、蒜泥、醋什么伴着吃更香!
②青海洋芋酿皮的做法1、准备材料:面粉650克、纯净水1000克、黄瓜1根、芝麻酱2大勺、蒜3个、油泼辣子少许、盐5克、味精3克、醋1勺、碱面少许。
2、将碱面放入清水中混合,然后将面粉筛入水中,搅拌均匀。
3、将面糊放置温暖处,醒面30分钟以上。
4、蒜切碎,加入少量盐,用白开水浸泡。
5、用白开水冲开芝麻酱,连续顺时针搅拌均匀。
6、黄瓜切丝。
7、采用不锈钢笼屉(普通蒸锅可以采用铺设纱布),涂刷菜籽油。
8、将醒好的面糊重新搅拌,倒入笼屉,厚度由自己控制。摊平。
9、水开上火,待蒸汽上足计时。8分钟出锅。
10、取出来,放在案板上,晾凉。
11、按照个人口味,切条,宽度自己决定。将调料拌入即可。
③麻酱酿皮的做法窍门1、配方。面粉200克、盐适量、大蒜8瓣、黄瓜1根、醋适量、香油适量、酱油适量、麻酱3勺、辣椒油适量、水320克。
2、先用面包机和出软面,再逐步加水活成面糊。
3、蒸凉皮用的锣锣抹上油,防止黏哦,浇上面糊。
4、把面糊放入锅中隔水蒸三分钟。
5、蒸好的面皮拿到一个凉水盆里,隔水冰镇。
6、冰好的面皮拿出来切条,宽窄。
7、加麻酱蒜蓉(加盐香油活好)切好的黄瓜丝盐醋辣椒酱油。
8、好吃的麻酱酿皮就做好了。
④青海酿皮的制作食材用料:面粉适量、碱少量、芥末、韭菜末、芝麻辣椒、陈醋、盐等。
做法:
面粉加水,揉成面团,静置,醒发一会;将面团放入水中;用手揉搓,捏挤,洗出淀粉,最后洗到只剩下面筋。洗面筋的水要留着,做酿皮;将洗好的面筋上锅蒸15分钟左右;将面筋晾凉,切块即可;洗面筋的水,静置后,将上面的清水倒去,只留下下面的面糊,加少量碱或者小苏打;将面糊盛到薄铁盘,将铁盘浮在热水上蒸15分钟,出锅,待凉透,切条即可;所有调料分类做成泥:蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开;各类调料用热油泼一下,芥末除外;拌上各种调料,即可完成。
⑤甘肃酿皮的制作方法与配方1、材料:面粉,碱,酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油。
2、先将优质面粉加水揉成硬团,在清水中反复搓洗,使面粉中的蛋白质与淀粉分离,分离出来的蛋白质俗称“面筋”,将它蒸熟,切成薄片待用。
3、洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后,把上面的清水倒掉,加入稍许碱,调成稀糊,舀入平底盆中,上笼蒸几分钟即熟。
4、吃时,只需将作好的一张张酿皮子切成条状,配上面筋,加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。
5、一碟香辣可口的酿皮子就作好了。
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