主料:鸡肉250克,蚕豆淀粉100克。
调料:姜10克,蒜10克,味精1克,香油15克。
1、熟鸡去净骨,切成粗丝,用上列调料腌制;姜切末,蒜子去皮捣成泥状。
2、蚕豆淀粉用冷水浸泡,搅动沉淀粉后滗去水,换清水冲漂,连续2次,至无异味为止。
3、用锅烧开水,向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆,放入开水锅内,烫熟成薄粉皮,浇水下入冷水盆内透凉取出,切成丝,再下入开水锅氽过捞出。
4、食用时,将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起搅拌均匀,淋香油,装盘即成。
主料:鸡肉250克,蚕豆淀粉100克。
调料:姜10克,蒜10克,味精1克,香油15克。
1、熟鸡去净骨,切成粗丝,用上列调料腌制;姜切末,蒜子去皮捣成泥状。
2、蚕豆淀粉用冷水浸泡,搅动沉淀粉后滗去水,换清水冲漂,连续2次,至无异味为止。
3、用锅烧开水,向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆,放入开水锅内,烫熟成薄粉皮,浇水下入冷水盆内透凉取出,切成丝,再下入开水锅氽过捞出。
4、食用时,将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起搅拌均匀,淋香油,装盘即成。
