野菜种类有哪些
马兰头:大家常说的野菜就是指它,味道很好方便易食,在民间广受欢迎。马齿苋:这种野菜在乡下出现的比较多,既可以凉拌,又可以炝炒。蒲公英:它的叶子很嫩,也有人将其采回家做菜。
1、马兰头一般来说,大家常说的野菜就是指它。每到了春天,在山上就会有不少野生的马兰头出现,不少大爷大妈都会去山上采摘,因为它不但味道很好,方便易食,只需要用开水烫一下再凉拌或是炒一下就能够食用,而且它还有着清热解毒的功效。
2、马齿苋这种野菜在乡下出现的比较多,多生长在田园里或者是田埂边。它也很容易使用,既可以凉拌,又可以炝炒。它同样具有很多保健的作用,比如消肿、消炎等等。
3、蒲公英蒲公英叶属于野菜的一种,不少朋友可能只知道它的花非常有趣,不过,它的叶子同样很嫩,也可以采回家用来做菜。食用它能够起到利尿的作用。
野菜的种类有哪些
野菜的种类有哪些
野菜的种类有哪些?相信大家对野菜都不陌生,野菜是野外生长非人工种植的一种植物,这种植物是没有任何污染的,有些野菜不仅可以吃也可以药用,下面分享野菜的种类有哪些?
野菜的种类有哪些1 马兰
也是一种常见的菊科野菜。具有极高都药用和膳食价值,有清热解毒,消食积,利小便,散瘀止血之效,福建广东人称田边菊,湖北、四川人把它叫泥鳅菜,幼叶可以当成蔬菜食用,俗称“马兰头”。据说有清热解毒的作用。开水烫一下凉拌或者清炒,味道都很好的。
荠菜
荠菜是一种最常见的野菜,既可炒食、凉拌,又可作饺子馅。属于十字花科蔬菜,其中含二硫酚硫酮,长期食用油抗癌功效。荠菜中还含丰富的胡萝卜素,是治疗干眼病、夜盲症的良好药物,其还有消炎止血、降脂降压降低胆固醇的作用,非常适合老人食用。
黄花菜
黄花菜,又名金针菜、忘忧草, 它的花蕾自古以来就是一种美食,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、利水通乳、清利湿热、发奶等多重功效。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,会造成胃肠道中毒症状,所以不能生吃,须加工晒干,可以凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
一串红
是“一串红”,不是“一丈红”,认错了可千差万别啊。一串红是常用的红花品种,花朵繁密,色彩艳丽,常用于景观花坛的主体栽种,但它却是很重要的一味中药材。其药用部分为全草,鲜用或晒干备用,有凉血止血、清热利湿、散瘀止痛的功效。
小蓟
野菜之一。因其花蕊长满刺,民间俗称:刺儿菜。小蓟生捣根绞汁服,有凉血止血、清热消肿作用;小蓟、夏枯草各15g,煎水代茶饮,可以降血压;可治各种咳血,吐血,血痢,痈疽肿毒,外伤出血等,但注意:脾胃虚寒而无瘀滞者忌服小蓟。
野菜的种类有哪些2 常见的野菜有哪些
1、苦菜
苦菜是菊科的一年生的草本植物,在不同的地方有不同的叫法,其学名较苦苣菜,还有苦菜、苦荬菜、小鹅菜等多个小名,在早春时期便开始生长,这段时间也是最嫩的时期,是野菜中最常见的一种,生长在田野、路旁、村舍附近,含有丰富的维生素和胡萝卜素,并且这种野菜也是中药之一,具有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。
注意:苦菜和其名一样,带有苦味,因此,在食用之前最好用开水焯水处理,可去苦味,然后可凉拌也可炒食,美味极了。
2、荠菜
荠菜是十字花科的植物,也是在初春时节便会生长的野菜之一,这种菜在40~50年代时是贫穷老百姓最喜欢吃的野菜,有护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等多种名字,在部分地方还叫这种野菜为香菜,其口味可想而知,这种野菜炒熟之后质地柔软,不带苦味,香味浓郁,是野菜中的`上上品。荠菜生长范围很广,几乎任何地方都可见。
3、茼蒿
茼蒿想必大家都很熟悉,就是我们平时说的蒿子、蒿菜、桐花菜。在开春之后开始生长,也是常见的野菜之一,这种野菜在味道上和苦菜相似,带有香味和苦味,在食用之前需要进行焯水去苦味,并且茼蒿也是中药材之一,具有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃的功效。
4、苋菜
苋菜也叫三色苋,雁来红、老少年、老来少,在湖南等地也叫红蔊菜,这种野菜比较特殊,虽然来说是在春季生长,但是其食用期极长,若是在家自己种植几颗,每隔一个星期就能采摘一次其嫩叶,炒菜很好吃,最主要是其汤汁紫色带红,给小孩泡饭,哄小孩多吃饭那可是一绝。
5、马齿苋
马齿苋是一种向阳性的植物,经常生长在阳光充裕的地方,比较好寻找到,这种植物肉厚,汁多,很美味,但是不适合炒食,适合做凉菜或拌菜,口感极佳。并且马齿苋也是药材的一种,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
6、蒲公英
蒲公英大家都很熟悉,但是大部分人只熟悉秋天的蒲公英,因为这时的蒲公英已经开花结种子了,蒲公英的种子能随风飞翔,在乡下很多小孩都喜欢吹蒲公英种子,其实蒲公英的幼苗是可以食用,直接作为蔬菜来炒食,味道也是极美。
7、桔梗
桔梗属于中药材之一,但是其在春季生长时可以作为食材食用,其嫩叶炒食十分美味,当然部分桔梗是长有短短的绒毛的,这类就别吃为妙,口感的确不是很好。桔梗的根具有止咳、祛痰等多种功效,但是其嫩叶这些效果就很少了,只能说是一种可一吃的野菜。
8、香椿
香椿就是椿树的嫩芽,椿树和很多树不同,椿树是属于春天发芽最早的一类,很多椿树在冬天就开始是出芽了,早春时期就已经吐出嫩芽,椿树的嫩芽是常见的食材之一,用长竹杆拍打椿树嫩芽下的枝干就能震断其嫩芽,采摘回来之后的嫩香椿可直接焯水炒食,味道比较香,但是带有一股椿树汁的味道,部分人也许不喜欢吃,但是还有一种方法,就是将嫩芽焯水之后晒干,这时后才是最好吃的香椿,就像炒咸菜一样炒一下就能食用,味道极香。
9、薄荷
薄荷我们都很熟悉,其清热去火的功效以及给人清香的口气十分受人们的喜欢,其实薄荷在春季生长时可以作为蔬菜食用,薄荷多生长在潮湿的地方,多见于湿地和河边,可生吃可炒食,味道也很不错。
10、蕨菜
蕨菜是营养价值很高的一种野菜,在改革开放以前,当时我国很多农民都吃不饱饭,蕨菜的根在秋冬季节就是他们的主要食物来源,这种植物的根系属于多年生的,含有大量的蛋白质,但是在春天蕨菜根中只有水分,蛋白质全部转移到嫩芽上了,因此,这时候采摘的蕨菜不仅仅美味可口,营养价值也是极高,蕨菜多生长在田埂边上或深山之中,可做凉菜,可炒食,也可做成干蕨菜,味道都很不错。
11、蕨菜
水芹菜也叫小芹菜,和我们平常吃的芹菜有所不同,水芹菜的茎比较短,叶片很多,平常食用都是带叶片一起吃,多做凉菜,切碎拌上炒香的干辣酱粉,味道很不错。水芹菜生长的地方必须属于湿地,并且水不能太生,在小溪小河边最常见。
12、水竹笋
竹笋有很大一部分是在春节出芽,尤其是比较小的水竹,其竹笋在春初时期便会出土,这时候其采摘竹笋最为适合,水竹的生长环境不是很讲究,任何地方都能生存,当然竹笋质量最好的还要去河边,水分充足竹笋菜肉后,也才嫩。适合做凉菜或炒食。
13、龙葵果
最后这种其实不是野菜,是野果,龙葵果也叫野葡萄,在春节的时候就有成熟的,在采摘野菜的时候遇见了自然不能放过,尝尝鲜那是没得说的,其味道酸甜,汁多而浓郁,还有一定的解渴功效。
常吃的野菜都有什么品种
常吃的野菜有荠菜、马齿苋、曲曲菜、蒲公英、马兰头等。
1、荠菜
荠生长在山坡、田边及路旁,野生,偶有栽培。中国各省区均有分布,全世界温带地区广泛分布。荠可全草入药,茎叶作蔬菜食用,种子含油,供制油漆及肥皂用。
2、马齿苋
马齿苋在中国南北各地均产。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生命力强,生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。
3、曲曲菜
曲曲菜,学名叫做“苣荬菜”,生长在中国北方平原地区,如河北、京津、山西、山东以及东北广大地区,甘肃东南部亦有分布,以甘谷县及其周边为主。
4、蒲公英
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球,花开后随风飘到新的地方孕育新生命。
5、马兰头
马兰头,又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。可以吃的野菜有哪些
可以吃的野菜有清明草、青蒿、艾草、野韭菜、虎杖、水芹、刺儿菜和婆罗门参等等。
1、清明草
清明草学名为鼠麴草,俗称水牛花,菊科低矮草本植物,叶和茎均为灰白浅绿色,顶端开黄色小花。用鲜嫩的叶茎、叶片以及未开放的花蕾制作青团或清明果,为江浙地区流行吃法。
2、青蒿
青蒿又叫蒿草,成片生长,个头矮小,由主茎、叶柄、叶片3部分组成,没有侧枝,叶片正面为绿色,背面微白带绒毛,主茎分为青、棕红两色。青蒿香气清新,主要用于制作青团和煎粑粑。
3、艾草
许多人将艾草与青蒿混淆,它们是两种不同植物,艾草比青蒿长得高,主杆茎笔直呈多边方形白色,气味浓烈,嫩尖可用于制作青团。
4、野韭菜
因花薹和花与韭菜相似而得名,又叫熊葱,欧洲分布较多,我国呼伦贝尔等气候凉爽地区有生长。野韭菜叶子宽大,颜色碧绿。有一股蒜香并带有甘甜的味道,主要吃法饺子、炒鸡蛋、花薹炒腊肉、做韭菜花酱等,欧洲人喜欢用它做沙拉。
5、虎杖
虎杖为蓼科草本植物,喜欢生长在潮湿有水的附近,刚抽出来的嫩茎布满紫红色花斑,里面为空心状,十分鲜嫩,汁水丰盈口感以酸为主,过去是农村孩子解馋的水果。虎杖加入白糖腌制酸甜爽脆,也可凉拌和开汤吃。
6、水芹
水芹多半生长在浅水中,茎杆为绿色,因外形与芹菜相似而得名,也有少数生长在旱土上,茎杆为红色,香气更为浓郁。水芹可清炒独立成菜,也可作为配料与荤菜合炒。
7、刺儿菜
刺儿菜因叶片边缘有小刺而得名,是蓟的一种,学名叫小蓟,开浅紫色或白色半球形花,未开花的嫩叶是一种优质野菜。刺儿菜吃法很多,可炒肉、清炒、开汤,焯水切细与肉末拌在一起可做包子、饺子、馅饼等面食的内馅。
8、婆罗门参
婆罗门参又称西洋牛剪,俗称兔奶,为菊科二年生草本植物,高可达1米,开舌状小黄花,喜欢生长在海拔1200-4500米的山坡草地及林间草地。根部肉质和嫩茎叶均可食用,可蒸煮、炸或作汤,有牡蛎的鲜味。
野菜有哪些
野菜品种有荠菜、马齿苋、野葱、蒲公英、蕨菜等。荠菜:荠菜又叫地菜,味道清香,被称为“菜中甘草”,口味清淡,适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅等。马齿苋:马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。野葱:野葱常生长于春天,其香味浓郁,常用于炒鸡蛋、炒肉、炒豆干等。
野菜品种有荠菜、马齿苋、野葱、蒲公英、蕨菜等。
1、荠菜:荠菜又叫地菜,味道清香,被称为“菜中甘草,口味清淡,适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅等。
2、马齿苋:马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。亦可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。
3、野葱:野葱常生长于春天,其香味浓郁,常用于炒鸡蛋、炒肉、炒豆干等。
4、蒲公英:蒲公英不仅是野菜,也是药材,可清炒,也可泡茶喝。
5、蕨菜:蕨菜叶子卷曲时,将其采摘后凉拌,口味鲜嫩。
