死的牛蛙可以吃吗
牛蛙,原产于北美,现在我国被大范围推广养殖,为两栖纲无尾目蛙科蛙属的一种大型食用蛙。牛蛙具有利水消肿、清热解毒、补虚、补钙、抗衰老的功效,可用于治疗水肿、浮肿、臌胀、噎嗝、小儿热疮、劳热、病后体虚、骨质疏松、皮肤粗糙等症。那死的牛蛙可以吃吗?相关知识介绍如下!
死的牛蛙可以吃吗?牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。购买后要及时处理,及时烹饪加工。一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。
牛蛙哪些部位不能吃?1、内脏
在处理牛蛙的时候一般会将内脏处理掉,因为牛蛙内脏中会有很多细菌、排泄物、重金属、寄生虫存在,不仅食用口感不佳,而且若是清洗或烹饪时处理不当,食用之后还可能会引起身体不适。
2、头部
吃牛蛙的时候一般也不建议吃头,一方面是因为牛蛙头部没有什么肉,看起来容易影响食欲,另外一方面是因为牛蛙头部容易蓄积毒素,甚至还可能会含有不可降解的农药,因此在处理牛蛙的时候会将头去掉。
牛蛙有什么药用价值?牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。
水解的复合胺基酸,经分离提纯,用于医药,化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用于医药、工业生产和科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂,利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化A,尤其是水解蛋白质的A类含量高,可提取利用。牛蛙的胆汁提取,加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
注意:牛蛙在食用的时候一定要注意烹饪的方法,因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的,所以一定要加工熟了在吃。
死的牛蛙肉能吃吗
牛蛙的做法有很多,在下推荐几道做法,各位点评点评。
食材食谱热量:304.8(大卡)
主料
牛蛙 3只
青椒 2个
干锅牛蛙
1
牛蛙开肚,去内脏、去头,洗净,剥皮,剁成两指粗的正块,洗净血水,沥干。青椒洗净,切牛蛙块大小的菱形片。藕片洗净去皮切4毫米薄片,泡水洗去表面淀粉,沥干;土豆洗净去皮切2毫米薄片,泡水洗去表面淀粉,沥干。
2
开油锅,待油温5成热时,转小火,下入土豆片,炸至5成熟时,下藕片,炸至土豆金黄时捞出沥干。油别倒,转中火,下牛蛙块,并搅锅,将牛蛙炸至7、8成熟(有点微黄)捞出沥干。大葱切手指粗的片。
3
锅洗净,上小火,倒适量油,下姜片、大葱、蒜子、豆瓣酱,炒出香味后,倒入牛蛙,转中火,翻炒数下,浇点料酒,翻两下,倒入青椒,再翻数下,浇水,水量正好没过食物,煮开后,加入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉,盖盖,中小火闷会儿。待汤水收的差不多时,加一汤匙辣油和花椒油,翻炒数下出锅。
END
酸菜牛蛙
1
牛蛙开肚去内脏和头,洗净,去皮,剁成两指粗正块,洗净沥干。大葱切手指粗的段。酸菜切牛蛙块大小的段,水洗一遍,挤去水分。
2
锅上火,倒适量油,下姜片、葱段、蒜子,酸菜煸炒,香气出来后,加入适量的汤水,下入牛蛙,水量要没过牛蛙,中火开煮。
3
水开后,加适量的、盐、鸡精、味精,白醋,野山椒,尝好味道。待牛蛙煮到7成熟时,下入水晶粉丝,待牛蛙熟透后,粉丝也应熟了,最后出锅。
END
杏鲍菇牛蛙
1
牛蛙开肚去内脏和头,洗净,去皮,剁成两指粗正块,洗净沥干。杏鲍菇切3毫米厚的片。
2
开油锅,待油温5成热时,转中小火,下杏鲍菇,炸至金黄色时捞出沥干。转中火,待油温7成热时,下牛蛙,并搅锅,待牛蛙炸至微黄时捞出沥干。姜片切丝,小葱切小段。
3
锅洗净,加可没入牛蛙和杏鲍菇的水量,加入姜丝、小葱段和适量的盐、鸡精、味精,将调料煮化后,倒入牛蛙和杏鲍菇翻炒,待汤汁收的差不多时,加点老抽上色,翻炒数下,加点水淀粉翻两下出锅。
牛蛙的做法有很多,在下推荐几道做法,各位点评点评。
食材食谱热量:304.8(大卡)
主料
牛蛙 3只
青椒 2个
干锅牛蛙
1
牛蛙开肚,去内脏、去头,洗净,剥皮,剁成两指粗的正块,洗净血水,沥干。青椒洗净,切牛蛙块大小的菱形片。藕片洗净去皮切4毫米薄片,泡水洗去表面淀粉,沥干;土豆洗净去皮切2毫米薄片,泡水洗去表面淀粉,沥干。
2
开油锅,待油温5成热时,转小火,下入土豆片,炸至5成熟时,下藕片,炸至土豆金黄时捞出沥干。油别倒,转中火,下牛蛙块,并搅锅,将牛蛙炸至7、8成熟(有点微黄)捞出沥干。大葱切手指粗的片。
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锅洗净,上小火,倒适量油,下姜片、大葱、蒜子、豆瓣酱,炒出香味后,倒入牛蛙,转中火,翻炒数下,浇点料酒,翻两下,倒入青椒,再翻数下,浇水,水量正好没过食物,煮开后,加入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉,盖盖,中小火闷会儿。待汤水收的差不多时,加一汤匙辣油和花椒油,翻炒数下出锅。
END
酸菜牛蛙
1
牛蛙开肚去内脏和头,洗净,去皮,剁成两指粗正块,洗净沥干。大葱切手指粗的段。酸菜切牛蛙块大小的段,水洗一遍,挤去水分。
2
锅上火,倒适量油,下姜片、葱段、蒜子,酸菜煸炒,香气出来后,加入适量的汤水,下入牛蛙,水量要没过牛蛙,中火开煮。
3
水开后,加适量的、盐、鸡精、味精,白醋,野山椒,尝好味道。待牛蛙煮到7成熟时,下入水晶粉丝,待牛蛙熟透后,粉丝也应熟了,最后出锅。
END
杏鲍菇牛蛙
1
牛蛙开肚去内脏和头,洗净,去皮,剁成两指粗正块,洗净沥干。杏鲍菇切3毫米厚的片。
2
开油锅,待油温5成热时,转中小火,下杏鲍菇,炸至金黄色时捞出沥干。转中火,待油温7成热时,下牛蛙,并搅锅,待牛蛙炸至微黄时捞出沥干。姜片切丝,小葱切小段。
3
锅洗净,加可没入牛蛙和杏鲍菇的水量,加入姜丝、小葱段和适量的盐、鸡精、味精,将调料煮化后,倒入牛蛙和杏鲍菇翻炒,待汤汁收的差不多时,加点老抽上色,翻炒数下,加点水淀粉翻两下出锅。
