1、原料:猪肝、泡发黑木耳、洋葱、油、盐、生抽、淀粉、料酒、辣椒、蒜。
2、把洋葱切块,黑木耳泡发洗净。
3、把猪肝浸泡洗净,先切条再切片。
4、把切好的猪肝放入盘中,加少许盐、料酒腌渍5分钟。
5、加适量淀粉轻轻抓匀上浆。
6、兑一个碗汁:碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。
7、再加盐、生抽、水、淀粉,搅拌均匀,备用。
8、锅烧开水,放入浆好的猪肝,快速汆烫,变色即可捞出,沥干水分备用。
9、热油,放入洋葱、黑木耳,旺火翻炒均匀。
10、放入备用的猪肝。
11、翻炒炒匀。
12、倒入碗汁。
13、快速翻勺,炒匀即可关火。
14、出锅装盘,即可上桌品味。
