板栗有酒味是坏了吗
板栗,又称大栗、栗子、栗等,其主要成分除了有大量的淀粉外,还有单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质,但是保存的时候怕冻、怕热、怕干和怕水,如果保存不当就会变质。那板栗有酒味是坏了吗?相关知识介绍如下!
板栗有酒味是坏了吗?发酵变味的板栗不仅甜度下降,果肉变软变味,口感令人难以接受,而且其中很可能已经滋生了大量的有害细菌,人体食用后很可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状,对身体健康产生极为不利的影响,因此发酵变味了的板栗不建议食用,直接扔掉即可。
吃了变质板栗怎么办?如果食用量比较少或者自身的体质比较好,并没有出现明显不适症状的话,那么也不需要进行其他特殊处理,多观察自身反应即可。
如果吃了变质的板栗后出现了腹痛、腹泻、恶心等肠胃不适症状的话,建议可以根据情况适当进行催吐,将未完全消化的食物尽快从体内排出,以免导致症状进一步加重;然后立即前往医院就诊,在医生指导下行对症治疗。
新鲜的板栗吃起来是甜脆鲜嫩的,带着淡淡香味,而坏了的板栗由于细菌繁殖侵蚀,不仅有难闻的酒精发酵味,甜味也会减少很多,板栗肉发软变质,如果食用了这样的板栗的话,很可能引起肠胃不适,出现腹泻、腹痛、呕吐等症状,这样变质的板栗就不要继续吃了。
板栗怎么保存比较好?1、通风处保存。将板栗先放在通风处晾1-2天,然后再将其装入透气性比较好的布袋中,将布袋悬挂在阴凉通风处即可,注意避免阳光直射。
2、冰箱冷藏保存。将板栗的表面水分晾干,然后装入塑料袋中,封好口,防止水汽进入,然后再将其置于冰箱冷藏存放即可。
怎么判断板栗坏没坏?1、掂重量
新鲜的板栗质地比较坚硬,水分比较多,掂手里比较有沉实感,而变质的坏板栗由于放久了水分会流失许多,掂起来会感觉很轻。
2、看外壳
新鲜的板栗外壳颜色一般是深棕褐色,略微带有一点红色,而变质的板栗外壳颜色会更加深,外壳可能会有黑霉斑或白色的霉点。
3、看果肉
新鲜的板栗果肉颜色是明黄黄的,质地比较脆嫩,有一定的水分,而坏板栗肉失水过多会有干枯的情况,果肉颜色会发黑。
总结:板栗很容易引起发芽和腐烂变质,在适合的温度、湿度环境下,板栗中含有的糖分会被细菌分解发酵,产生乙醇,这就是酒精味的来源,如果闻到了酒精味,板栗基本是不能再吃了。
板栗有酒味能吃吗 为什么板栗会有酒味
5 什么样的板栗不能食用了
1、发霉的板栗
若是板栗上有明显的黑色、褐色霉斑和霉菌丝,那么不建议食用了,这种情况可能会滋生有毒有害物质。2、发芽的板栗
由于发芽的板栗中含有黄曲霉素,这种成分毒性较大,具有致癌的可能性,即使经过高温煮制,也很难完全杀灭,若是不小心过多误食,对身体的伤害极大,可能会出现中毒的现象,因此板栗发芽了之后,不建议将其煮熟食用。3、酒味很重的板栗
酒味很重的板栗不建议继续食用了,可能会滋生大量的发酵菌,细并且菌大量滋生之后会有其他杂菌的滋生,然后出现很多细菌代谢物的产生,食用对身体不利,只能丢弃。为什么板栗会有酒味
由于板栗中含有不少碳水化合物,在较长时间的放置过程中,所含的碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作用下,转化成酒精,因此板栗闻起来会有一股酒味。板栗中富含丰富不饱和脂肪酸、钙、铁等矿物质及B族维生素,对人体有一定益处。
由于板栗中含有不少碳水化合物,在较长时间的放置过程中,所含的碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作用下,转化成酒精,因此板栗闻起来会有一股酒味。板栗中富含丰富不饱和脂肪酸、钙、铁等矿物质及B族维生素,对人体有一定益处。
