关于蘑菇,众所周知其是一种很营养美味的食材,含有优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克等营养成分,但不易保存,那蘑菇长白毛了还能吃吗?相关知识介绍如下!
蘑菇长白毛了还能吃吗?蘑菇放冰箱长白毛是一种正常的现象,蘑菇长白毛一般不是病菌也不是霉变,而是蘑菇放的时间太长,本身散发的白色孢子,说明蘑菇已经开始老化了,这样的蘑菇能吃,但是营养和口感都不及刚买的新鲜蘑菇了。
蘑菇怎么保存时间长?食用蘑菇,是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称,其品种丰富,常见的香菇、平菇、金针菇、海鲜菇等,其味道鲜甜、营养丰富,但存放时间较短,如果想要保存蘑菇久一点,家庭可采取冰箱冷藏、盐水浸泡、晒干、制酱等方法延长其食用期;商户可使用冷库保鲜、气调保鲜、休眼法等存储,较为麻烦。
1、冰箱冷藏法:3-7天左右
0-4℃是蘑菇保鲜的最佳温度,而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室环境中才能维持这个温度,因此可以将买回来的蘑菇,保持干燥,用保鲜袋密封装好,然后放到冰箱冷藏室保存,放置期间要天天检查一次,看有无软烂、异味等变质的现象,有的话及时挑出,一般能保存3-7天左右。
2、盐水浸泡法:3-5天
将蘑菇浸泡在0.6%左右的盐水中,10分钟后捞出来沥干,装入塑料袋内,放在阴凉处,3天后蘑菇仍然是新鲜的,这种方法简单、食用,是家居必备的保存蘑菇技巧,而且不需要用到冰箱,适用广泛。
3、干制法:6个月以上
平时商场购买的干香菇将其脱干水分后,就能保存很长的时间,同样的道理,将家里的鲜蘑菇沥干水分,然后放到太阳底下暴晒至干燥质硬的状态,可避免细菌等微生物的滋生,然后放到密封罐里,置于阴凉干燥处保存,可放6个月以上,期间感觉有些发潮的话,可以再拿出来晒晒或微波炉叮几十秒保持干燥。
另外家里有烤箱的话,将蘑菇用胡椒粉、盐、味精、油腌制后烤制干燥,可变成嘎嘣脆的蘑菇干,不仅非常好吃,还保存时间长,能放1个月左右。
4、制酱法:1-3个月
将鲜蘑菇制成蘑菇酱,在经过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下,蘑菇酱便不易自身细菌等微生物,保质期也相对延长了。
吃蘑菇有哪些好处?蘑菇营养价值是比较丰富的,经常吃蘑菇对人体健康有很多的好处,能够帮助补充各种微量元素。
鲜蘑菇味道鲜美,而且肉质光滑,并且营养丰富,含有各种矿物质,能够有效提供身体营养,并且可以增加身体的免疫力,另外鲜蘑菇当中含有的粗纤维也比较丰富,能够促进肠胃蠕动,因此吃鲜蘑菇并不会导致便秘的症状加重,还有助于缓解便秘的现象。
总结:蘑菇是目前产量、消费等比较大的食用菌品种,也叫做白蘑菇、洋蘑菇等,很多人买回蘑菇之后都会直接放冰箱保存,但要是长毛的就不要吃啦!
