五仁月饼是每年中秋节比较受争议的一款月饼,它是广式月饼中的一种,馅料比较丰富,里面会有五种坚果仁,并且还会有青红丝,这个一般都是用橘子皮或萝卜皮加工而成的。
五仁月饼的青红丝是什么东西红绿丝,也叫青丝玫瑰丝是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料,其加工原料为橘子皮、萝卜皮等。
其制作过程是由橘子皮青梅和玫瑰切丝加颜色和糖做成的,那种条比较宽的是用面糖 再加上一些实用胶做的, 保存好的话可20年不坏。
其实很多人都不喜欢吃里面的红绿丝,主要是因为其味道比较怪,但是为什么五仁月饼里要加红绿丝?
其实质的原有是,由于橘子皮和萝卜丝是制成月饼里的青丝红丝的主要原理是因为其烘烤以后会越来越越香,这也是放青丝红丝的意义。
五仁月饼的青红丝是用什么做的五仁月饼里的青红丝是用橘子皮制作而成的。
黄橘子皮洗干净,然后再切成小条状,用石灰水上面的澄清溶液浸泡十个小时,最后再经过各种加糖腌制、晒干等不同的步骤,就制作成了糕点中的青红丝。
随着生活水平的不断发展,越来越多的厂商发现不只是橘子皮可以做这个青红丝。冬瓜皮、西瓜皮以及萝卜皮,通过同样的方式同样也能做成青红丝。
月饼里面之所以加入青红丝,就是为了给糕点搭配颜色。在清代的时候就有了,据说以前天津的麻花以及北京的茶汤里面,都有这个青红丝的添加。因为古时候的糖分比较稀缺,所以就会往里面添加青红丝增加口感。
五仁月饼是哪里的特产1、五仁月饼属于广式月饼,1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼,在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进。
2、使产品既保留了广式月饼的原有风格,又带有云南地方风味。五仁月饼可是“名门正派”,最经典的月饼口味之一,是广式月饼的招牌品种,后来又融入了云南的地方风味。
3、五仁月饼作为老式的广式月饼代表之作,原本是销量最多,传播最广的一种月饼。小时候能买到的月饼基本上就是五仁,枣泥,豆沙,莲蓉这几种,尤其多的就是五仁。
