海参大个好还是小个好
海参是生活中比较常见的一种海鲜食品,吃法比较多,味道鲜美,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会经常吃海参。那么海参大个好还是小个好呢?
1、根据情况而定。
2、针对同种类的新鲜海参,从营养价值方面来说,一般来说海参是个大的好,海参个头大,就代表其年份时间长,营养价值比较高,但是就个头大小来判断海参的营养价值是不能完全肯定的,其产地、头数、加工方法等多种因素都有可能影响其营养价值。
3、相对于干海参来说,又有区别,比如冻干海参一般的个头都比淡干海参要大,但是其营养价值不一定比淡干海参要高多少,同样,对其的加工方式和各种因素的影响都会对其营养成分有一定的影响。所以判断海参的个大好还是个小好需要根据情况来定。
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海参怎么样选择?大的好还是小的好?
从种类区分海参的价值
首先,人们看重海参是由于其极高的营养价值。海参内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、氨基酸、维生素等物质。一种海参含有上述物质越多,其食疗价值就越高。目前,市面上的海参主要分为两大类:一类为体表有4-6排背刺的统称为刺参;一类体表背刺较小,相对光滑的被称为光参。科学研究标明,刺参中含有的酸性粘多糖、海参皂甙、氨基酸、维生素等营养物质均要数十倍高于光参,所以,刺参价格自然也要远远高于光参。
无刺光参
四排刺参
从产地区分海参的价值
海参的生长和水温有非常大关系,水温高,海参长的快,营养积累自然就少;水温低,海参长的慢,不仅肉紧实,背刺明显,营养积累也更加丰富。所以,海参的产地非常重要。目前,我国刺参由于产地不同,主要分为以山东、大连为代表的北方刺参和以福建、浙江为代表的南方刺参两大类,由于生长环境因素的原因,北方刺参营养价值要远远高于南方刺参。
从养殖方式区分海参的价值
目前,我国海参的养殖方式主要分为:在大棚、围堰、底播三种,其中大棚、围堰养殖海参为人工喂养,1年左右即可成参,营养相对较低,而底播海参除去人工育苗环节,生长环境几乎与野生海参相一致,完全依靠自然生长、优胜劣汰,生长周期一般要在3-9年,营养极其丰富。
大棚人工养殖
浅海围堰养殖
天然底播养殖
从参龄长和大小区分海参的价值
就像普通的鱼、虾一样,海参也有大小之分。海参本身生长缓慢,对于相同种类、产地和养殖方式的海参而言,一般来说,参龄年份越高的海参个头相对越大,由于其生长周期长,不仅肉质更为紧密,口感更劲道,其富集的营养物质也更加丰富。所以,参龄长、个头大的海参营养价值会更高些;相对而言,小个头的海参则营养价值差些。
所以,小编在此提醒大家,选购海参时应对上述因素综合对比,尽量选择参龄长、个头较大的海参食用。
海参越大越好还是越小越好 海参营养价值真的高吗
1 海参越大越好还是越小越好虽然说,海参的大小是判断海参品质的条件之一,但由于海参的品种繁多,不同海域的生存条件也不同,海参在形态上会有很大差异,加上海参的加工方法或者加工火候的不同,也会导致海参的含水量有所差异,从而影响到海参的个头,所以海参并不是只以大小来进行判断品质,而是应该综合比较。
2 海参营养价值真的高吗真的高。
海参中具有高蛋白、低脂肪、低糖的特性,且富含各种人体必需的的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素,人体食用后可以为机体补充较为全面的营养,维持人体正常的健康活动。
并且海参除了着了这些营养成分以外,还含有酸性粘多糖、皂苷、胶原蛋白、脑苷脂、神经节苷脂等多种生物活性物质,作用到人体后可以起到调节免疫力、保护心脑血管、健脑益智、补肾益精、养血淘燥等功效,所以海参的营养价值是很高的。
3 海参几年的营养最好至少三年以上。
海参的参龄越长,其营养累积的会更多,所以年龄越大的海参,其营养价值会更高,并且生长年限长的海参,其肉质更厚,食用的口感也会更好。
但很多人工养殖的海参,养的比较精细,不足一年就可以养到成年海参的大小进行售卖,但所含的营养成分确完全跟不上,所以营养价值高的海参,至少是生长了3年以上的成年参。
4 如何分辨几年海参根据投放记录看。
由于海参在成年后,生长速度就会变的非常缓慢,而海参又不像树木一样,有特殊的年龄标志,所以海参的生长年限一般很难通过外观进行判断,而是需要和其他养殖的动物一样,根据投放的时间进行区分。
海参大的好,还是小的好
"海参质量因种类、加工方式不同而不同,划分标准也不同.按食用价值分,肉质厚、皂甙含量低的海参食用价值就高,而骨刺小的参、肉细口感好,像刺参、茄参、猪婆参等,它们的食用价值同样也很高.""如果按照药用价值分,粘多糖含量高,皂甙含量高的海参,则药用价值高,例如方刺参、北极海参、梅花参等.刺参体壁内虽然皂甙含量不高,但粘多糖含量高,也有很好的药用价值.所以要是制作菜肴,选择刺参、茄参、猪婆参就不错,而作为药用食疗,不同的患者则适合吃不同的海参."从事海参生意多年的业内人士陶先生表示.那么海参的大小和营养价值差异大吗?陶先生继续说道,论大小海参的营养价值来说,大海参累积的营养价值高,小海参差,大海参跟生长的年限也有关,比如40头左右的海参差不多就是生长了5年以上,所以营养价值高.但酒店里为了降低成本,所以大都选择小海参来销售,但还是建议普通百姓吃营养价值高些的大海参。tags:
