凉拌意大利面的做法步骤
1、清水煮开,放少许盐,将意大利面条放入煮10分钟左右,捞起放凉水里泡一会儿马上捞出(也可直接用凉水冲),放在碗里备用。
2、趁煮面条的时候,将香菜剁碎、葱切葱花,黄瓜刨丝。
3、在面里放生抽3匙、香醋1匙、辣椒酱1匙(根据个人口味调节)、放葱花、香菜、黄瓜丝拌匀,滴几滴香油,撒少许白芝麻即可。
意面怎么做
一. 意面怎么做:番茄意大利面
原料:
意大利面条(细圆面),肉末少许,番茄一个,洋葱半个,大蒜两瓣,番茄酱,黄油,淡奶油,盐,胡椒粉,乳酪粉
做法:
1.锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去,煮8分装左右。
2.煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁。
3.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用。
4.锅烧热,放一小块黄油融化。
5.放肉末煸炒变色后盛出备用。
6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软。
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
8.倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒。
9.再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐。
10.把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌。
二. 意面怎么做:蘑菇鸡肉意面
原料:
意大利面200克,口菇100克,鸡腿1只,大蒜4瓣,盐8克,白汁原料:,鲜奶油30克,牛奶180毫升,黄油50克,面粉30克,白葡萄酒150毫
做法:
1.意面按照包装上的说明煮至八成熟,中间微微有点硬即可,捞出过凉水,面条完全晾凉后沥去水分,淋上一勺橄榄油拌匀,以防粘连。
2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油,用小火煮出香味,同时不停搅拌,然后关火备用。
3.黄油放入锅中用中小火加热,黄油溶化后倒入面粉炒出香味。
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至汤汁混合均匀,煮出香味即可。
5.炒锅中加入少量油爆香蒜末,蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入盐,炒到口蘑片变软即可。
6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里,混合均匀,最后淋在煮好的意面上即可。
三. 意面怎么做:蒜香奶汁意大利面
原料:
意大利面200克,口菇100克,鸡腿1只,大蒜4瓣,盐8克,白汁原料:,鲜奶油30克,牛奶180毫升,黄油50克,面粉30克,白葡萄酒150毫升
做法:
1.意面按照包装上的说明煮至八成熟,中间微微有点硬即可,捞出过凉水,面条完全晾凉后沥去水分,淋上一勺橄榄油拌匀,以防粘连。
2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油,用小火煮出香味,同时不停搅拌,然后关火备用。
3.黄油放入锅中用中小火加热,黄油溶化后倒入面粉炒出香味。
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至汤汁混合均匀,煮出香味即可。
5.炒锅中加入少量油爆香蒜末,蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入盐,炒到口蘑片变软即可。
6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里,混合均匀,最后淋在煮好的意面上即可。
四. 意面怎么做:鲜虾意大利面
原料:
意面调味酱2小勺,意大利面250克,盐,虾仁,青红椒,黑胡椒,橄榄油
做法:
1.虾仁焯水切小段,青红椒切小段备用。
2.锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出。
3.最最关键的一步:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用。
4.锅内油烧热放入虾仁炒香。
5.倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺意面酱。
6.倒入青红椒一同翻炒,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。
五. 意面怎么做:罗勒意大利面
原料:
虾仁100g,意大利细条面200g,橄榄油(淡味)1茶匙(5ml),发达芝士30g,腌橄榄20g,盐2g,青酱用料:橄榄油(淡味)50ml,罗勒30g,熟松子20g,帕玛森芝士粉5g,蒜片10g,盐,黑胡椒各1g
做法:
1.将橄榄油、罗勒、松子、蒜片、盐、黑胡椒放入研磨机中打碎,加入帕玛森芝士粉搅拌均匀做成青酱备用。
2.发达芝士切小块备用。虾仁挑去泥肠洗净,放入沸水中焯熟。
3.沸水中加少许盐,再放入意面煮熟,然后捞出与青酱、虾仁、橄榄、发达芝士块拌匀即可。
拌冷面材料及做法
白水烧滚之后面块下锅,水要全部淹没面块。不用盖锅盖,边煮边用筷子轻轻把面打散,大约7-8成熟,能看到面条还有一条白白的芯,就要马上把面捞上来。煮过了口感就没有韧性了。像做其他饭菜一样,火候是关键。
滤净水分,把面放进宽敞的盘子里,倒入备好的、经过加热的花生油,搅拌均匀。搅拌的时候最好用风扇对着吹,这样面凉得快,又干爽。
拌好的面晶莹光泽,蓬松互补粘连。继续用风扇吹凉。喜欢更凉一些,还可以早些做好,放进冰箱冷藏一会儿。
这段时间就可以准备些配料了。在老家能买到荆芥,洗净掐碎再配上黄瓜丝凉拌,那就是彻底的夏天滋味了。可惜从来没在广州见过这种植物,我曾经从北方带来种子种在花盆里,长的又瘦又弱,令人不忍心吃它。现在只能用芫荽来代替,那清香也还算诱人。
调味用的汁是用蒜末、小磨油、陈醋、生抽、十三香粉、盐加清水一起配成的,盐不要太多,拌面的时候需要多浇一些汁才能保证面的清爽。为了平衡盐味,我喜欢加一些白糖,这样拌出来的面香、咸、酸、甜,各种滋味都有一点。
凉拌面的做法窍门
窍门1.要加盐
水滚沸时,在水中放一些盐再煮面,可让面条收缩,煮出来的面条口感会比较Q。盐和水的比例为1000㏄的水加1/4茶匙的盐。
窍门2.注意下面时机
水开时,一次放入所有的面条,并转小火续煮面条。
窍门3..水量要多
煮面的水量要多,至少要盖过面条一半以上的水量,可使水温上升到100℃的时间变快。
如何做凉面和拌面酱料
1.做凉面时,使用的面条不要太粗,酱汁才容易拌入,面吃起来才会入味。
2.面条最好现煮现吃,如果煮太多吃不完,可放在冰箱冷藏保存,但千万不要超过24小时才吃,以免面条老化口感不佳。
3.原则上口味较重的面酱适合选择较宽或粗的面条,而口味较清淡的面酱则适合选择较细或较薄的面条;如果具有地方风味的面酱要搭配当地的面条是最好的选择,如意大利面酱搭配意大利面、日式凉面酱搭配日式冷面等等。
如何调出好吃、风味独特的酱料?
做出完美酱料食材
做凉面用的酱汁以带酸味,有开胃的功效最适合,像是醋、优格、水果都可以拿来作。
醋
以水果醋、米醋为佳,挑选的重点要用酿造醋。
优格
可使用市售的原味优格或是自制优格,尤其是自制优格的酸度最佳。
优格的作法很简单,只要将乳酸菌粉加在鲜奶中,搅拌均匀后,放在温度约为35～36℃的室温中数小时发酵,即可拿来使用,如果一次用不完,可放入冰箱冷藏。乳酸活菌种应于冷冻库保存,鲜奶则应选新鲜,不需加铁加钙或特浓、纯、香配方的牛奶。
材料:焖烧锅1个、温度计1支、鲜奶2公升、乳酸菌粉1大匙
作法:
1.将使用器具全部清洗干净再用沸水杀菌消毒。
2.将鲜奶倒入焖烧锅内锅,加热至45℃即可关火,然后加入乳酸菌粉搅拌均匀。
3.将作法2的内锅放入焖烧锅外锅中,盖上盖子保温,待6～10小时呈布丁状即可放入冰箱冷藏或食用。
水果
水果可用果汁机打成果汁。挑选时可找水分多、较脆,最好带点酸味的水果最佳,像是苹果、凤梨,有激发食欲的功效。但要注意苹果打成汁会变色,为防止褐变可在果汁中,加入少许的醋或柠檬汁。另外,使用打成果汁的水果,最好是现打现用,不要放到隔夜!
完美搭配食材
除了最重要的酱料外,旁边搭配的食材有画龙点睛的效果,千万别因为错误的配料,使得这盘完美凉面功亏一篑,
诀窍1.配料
以配色为主要的考量,颜色搭起来好看,不但可满足视觉享受,还可刺激食欲,选择上鲜艳的蔬果都很适合,像是:彩椒、红萝卜、生菜、芦笋等。
诀窍2.肉类的选择
以味道淡、清爽的鸡胸肉最适合,不但整体搭配速配,而且热量低,让你在享受美食的当中,身材依然窈窕。
诀窍3.蔬菜、水果的选择
以口感较脆、含水量丰富为佳,吃起来口感较佳,例如:小黄瓜、红萝卜、青木瓜、苹果、香瓜等。
窍门4.凉面还要吹凉
如果是要吃凉面,捞起的面条就要在室温中吹凉1分钟,再拌入少许香油以免面条沾黏,并用筷子夹起散热,直到面条完全变凉。
窍门5.记得过水
生面条上会有面粉,所以煮熟后要用流动的水冲过,吃起来才不会糊糊的,再放入滚水中氽烫3秒钟即可捞起。
窍门6.掌握捞面时机
以小火煮约3分钟,先夹一条面条掐开,里面没有白色表示面条已经完全煮熟,可以捞起了。哪几种拌面食谱做法简单省时,道道家常爆款呢?
哪几种拌面食谱做法简单省时,道道家常爆款呢?
【生活中茄丁面】
色香味美茄丁面,每一次花朵制做,都让亲人胃口大开,茄卤鲜美绵滑,里边还加入了肉末和西红柿,那样料汁浓厚,炒面吃十分香。食材提前准备:长茄子二根角瓜一根番茄一根肉馅200克生姜沫蒜泥适量鲜面条适量植物油、米酒、生抽酱油、耗油、盐作法:准备好必须的食材。角瓜、番茄洗干净后削皮滚刀块,四季豆清洗一样也切半丁。炒菜锅内放入适量植物油,烧开后放入肉馅,翻炒掉色后倒入少量生姜沫炒出香味,再去一勺米酒进行爆香。
然后放入滚刀块和番茄丁,放入二勺耗油,一大勺生抽酱油,翻炒匀称。然后倒入切完的角瓜丁,倒入未过食材的温开水烧开,烧开后尝一尝料汁的味儿,酌情考虑放入糖和盐。
维持文火,炖10min上下,时间到了,倒入适量蒜泥,翻炒匀称再焖2min,添加蒜泥,能让茄丁卤变香。运用这里炖卤的时长,另一个厨房灶台上就能够提前准备煮面条了。给出锅浇上卤吃,起锅后过一遍矿泉水的,拌上茄丁卤,吃起来是温补的,而直到夏天是,过上好日子两侧水,吃起来便是可口的凉皮了。
【西红柿鸡蛋面】
作法更为简易,端上桌却能百吃不腻的炒面,莫过西红柿鸡蛋面了。下班了回到家,相较于做米饭炒菜,一盘可口下饭菜的西红柿鸡蛋面,制做下去可就比较简单了,一起来试试吧~~~食材提前准备:番茄2个生鸡蛋2个青瓜一根葱末少量鲜面条适量植物油、米酒、生抽酱油、盐作法:炒菜锅内放入适量植物油,烧开后倒入拌匀的鸡蛋液,凝结后快速打撒成块。倒入清洗切完的西红柿块,用铁铲轻按几回,挤压料汁,倒入适量生抽酱油和盐调制。
然后倒入未过2/3食材的温开水,维持文火焖3-4min。焖的时间段无需过长,保存充足的料汁,炒面才好吃。切适量的黄瓜丝烧菜码,再煮开适量的鲜面条,炒面后颜色光亮,口味清新,尤其下饭菜。
【培根意酱面】
坚信许多工薪族也和我一样,家里会必备意大利肉酱面,这类“欧式面条”,便于储存,口味丝滑,并且热量低,日常下班了赶不及做烧菜,为自己和亲人做些培根意酱面,浓厚的西红柿味儿,汁多香醇的培根,越吃越上瘾了。食材提前准备:西红柿2个培根4条四季豆一小碗意大利肉酱面适量植物油、生抽酱油、番茄酱、黑胡椒、盐作法:2个西红柿清洗切片,适量的四季豆清洗切条,4条培根切条预留,再换3炒勺番茄酱、一勺生抽酱油、适量白砂糖和水一起拌匀,制成酱汁。选一个平底不粘锅,锅内无需加点油,立即放入培根段,维持中文火先煎一下培根,培根稍微翻卷后盛出预备。
炒菜锅内放入少量植物油,然后放入西红柿块,等翻炒变松后倒入酱汁,再碾磨适量黑胡椒。然后倒入煎好的培根段,四季豆也倒入,翻炒情况下尝一尝味儿,酌情考虑加盐。
这儿说起一下,食材准备好后,能够先往厨房灶台上煮意大利面,由于用的时候会非常长,开水中煮必须8-10min的时长。面条煮之后放入炒菜锅中。和别的食材一起,搅拌匀称,这样就能够盛出。
面条的各种做法
30种面条的做法:
最简单的拌面、西红柿鸡蛋汤面、炒面、最简单的凉(拌)面、西红柿鸡蛋打卤面、焖面、扁豆焖面、武汉热干面等。
面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后压或擀制或抻成片再切或压,再或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。
