碗豆粉怎样做凉粉的比例
1,碗豆粉怎样做凉粉的比例豌豆粉的粉和水的比例是1:4或1:5,喜欢吃老点的可少加一点水。一般凉粉做法有两种,一种是直接把淀粉和水混合加热至透明,另一种是少量水化开淀粉成糊状,再烧开水后倒入淀粉糊。取出一份水倒入淀粉中,搅拌均匀。将另外剩下的多份水煮开。水开后,将火关小,将淀粉水缓缓倒入沸水中。用筷子不停的搅拌,不能停下,否则就会粘锅,搅拌至没有白色的淀粉颗粒,微微的沸腾就可以了。
2,刮凉粉的做法及配方刮凉粉的做法及配方:
1、绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了。
2、用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌。
3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2至3个小时。
4、另外准备好辣椒油,加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀。
5、香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用。
6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中。
7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉。
8、将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎。
9、吃的时候拌匀即可。
3,凉粉的制作方法家常1、材料:绿豆淀粉50克、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
2、绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状。
3、锅里倒入剩余的400克清水烧开,转小火。
4、缓缓倒入淀粉液,一边倒一边用勺子快速搅动。
5、边煮边搅拌至锅里冒大泡关火。
6、立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室。
7、成型后倒出,切成合适的形状。
8、将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出。
9、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀。
10、将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀即可。
4,荞麦凉粉的做法材料:
荞麦半斤,温水适量,西红柿2个,青椒2个,大蒜1个,食用油适量;
做法步骤:
1、将荞麦用温水浸泡2小时;
2、用网筛将泡好的荞麦反复揉搓;
3、将揉好沉淀出的荞麦放好备用,取不粘锅,底部刷油,将荞麦倒入锅内搅拌,待冒泡熟了后倒入碗中,将其放凉备用;
4、然后烹炒西红柿,青椒,辣椒,将凉粉切成长条;
5、最后拌匀即可。
豌豆凉粉怎么做
豌豆凉粉做法如下:
工具/原料:豌豆粉60克、清水600克。
1、所需要的食材。
2、将豌豆粉和清水混合到一起,搅匀。
3、倒入锅里,开高火,用硅胶锅铲不停的搅拌。
4、搅拌至通透状时即可关火。
5、倒至一个模具中,放凉即可(一般四五个小时才可以凉透)。
豌豆凉粉的做法与配方比例
1、原料:豌豆粉一杯、饮用水一杯(搅拌豌豆粉用)、饮用水五杯(煮豌豆水用)。
2、豌豆凉粉的做法:准备豌豆粉和杯子,先将一量杯的豌豆粉倒入大碗中,再加入同一量杯水加入大碗;
3、开始搅拌碗豆水,刚开始不太好搅拌,要慢慢搅拌均匀成液态水;
4、不粘锅中加入五量杯的饮用水,然后大火,不要烧到水完全煮沸,看见锅底起小水泡即可起小火,然后一边倒入豌豆水一边搅拌,启用中火熬制;
5、直到豌豆糊变得透明即可关火;
6、将煮好的豌豆糊倒入准备好的保鲜盒中,轻轻晃动使表面平整,室温放凉后半小时,然后盖好盖子,入冰箱冷藏2小时以上待其完全凝固。
7、豌豆凉粉就做好了,吃的时候拿出来切成条,也可以加入黄瓜丝,像拌凉菜一样拌好就可以了。
酸辣豌豆凉粉
材料:
豌豆淀粉适量、黄瓜1根,食盐、醋、蒜、生抽、辣椒油、虾油少许
做法:
(1)将豌豆淀粉用水浸泡15分钟;
(2)锅内倒入水烧开,再加入淀粉水,小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气泡翻腾;
(3)将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏,大蒜切末;
(4)用蒜泥、生抽、虾油、盐、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好,冷藏好的豌豆粉取出,倒扣;
(5)切丝,小黄瓜切丝,垫入碗底;
(6)切成丝的豌豆粉,盖在黄瓜上,淋上拌好的酱汁即可。豌豆粉做凉粉怎么做的
豌豆粉做凉粉的方法步骤如下:
材料准备:豌豆淀粉适量、水适量、杭椒适量、朝天椒适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、藤椒油适量、花椒油适量、熟芝麻适量、糖适量、辣椒油适量。
1、找两个一样的杯子,按1:6的比例,豌豆淀粉一份,水六份。
2、把五份水放入锅里烧热。
3、一份水倒入淀粉中。
4、调制均匀。
5、水烧热至锅底冒小气泡,但不能烧开,调至中小火 。
6、把搅拌均匀的淀粉液,徐徐倒入热水中,并不断搅拌。
7、直至淀粉液粘稠开透。
8、关火倒入容器中。
9、准备一个大点的盆装入凉水,然后把凉粉盆放在上面。
10、等表层凝固,可以把凉水盆慢慢下潜,没入水中,如果水温升高,可再换一盆凉水。
11、如果家里有冰袋,可以把冰袋放入凉水盆中,加速降温。
12、凉粉完全变成白色,按压中间部位,比较结实,就可以出模了。
豌豆粉怎么做凉粉视频
问题一:豌豆磨好了浆再怎么做凉粉视频 用料 主料 豌豆淀粉1杯 水5杯 辅料 盐 2克 油 少许 蒜 3瓣 芝麻酱 1汤匙 生抽 2汤匙 米醋 1汤匙 白糖 1勺 豌豆凉粉的做法 1. 准备一个耐热的容器,抹上一层油,防粘 2. 准备一杯豌豆淀粉,一杯水 3. 淀粉倒入碗里,放入一杯水,搅拌至无干粉颗粒,待用 4. 小锅里加入四杯水,放2克盐,加热 5. 水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完 6. 此时,务必快速搅拌 7. 搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠 8. 倒在抹油的容器里,放凉 9. 自己种的豌豆苗,剪掉焯水(焯水的时候,水里放一点盐、油)、切段,待用;剪掉一次的豌豆,不要扔掉,继续让它长 10. 放凉的豌豆粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子 11. 蒜先捣成蒜泥,所有的调料汁搅拌均匀 12. 倒在凉粉上就可以开吃啦
问题二:用豌豆粉怎么做凉粉,比例方法求详细? 豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉,五份水。美味豌豆凉粉的做法步骤如下:
1、买来的纯豆淀粉,豌豆粉粉和水的比例是1:4或1:5都行,喜欢吃老点的可少加一点水。
2、取出一份水倒入淀粉中,搅拌均匀。
3、将另外剩下的多份水煮开。
4、水开后,将火关小,将淀粉水缓缓倒入沸水中。
5、用筷子不停的搅拌,不能停下,否则就会粘锅,搅拌至没有白色的淀粉颗粒,微微的沸腾就可以了。
6、稍凉后,马上倒进准备好的容器中。
7、放冰箱冷藏几个小时或过夜。
8、冷藏后取出,倒扣出来。
9、切块即可食用。
10、放上一点黄瓜丝,把以上各种调料兑成碗汁。
11、浇在凉粉上就可食用了。
问题三:豌豆粉,怎么做凉粉 求教程 用料
豌豆淀粉2勺
辅料
紫苏叶15片
调料
食盐半小勺
醋2小勺
蒜3瓣
辣椒油1大勺
芝麻5克
花生10克
水适量
白糖1小勺
豌豆凉粉的做法
1.将大部分水倒入锅中,中火烧微沸腾,90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5,这次用了2勺豌豆淀粉,13勺水)
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状
3.豌豆糊倒入微沸的水中,中小火,一直搅拌,避免粘锅
4.待豌豆糊变成透明色,并沸腾即可关火
5.将透明的豌豆糊倒入碗中,静止,放凉
6.可以冷藏几个小时候倒扣取出
7.紫苏铺入盘中一部分,取出做好的凉粉半块切条,排在紫苏上,其余的紫苏切丝,放在凉粉上
8.蒜切碎,加入少许凉开水,然后加入除花生外所有辅料,搅匀,花生去皮擀成碎粒
9.将作料浇在凉粉上,洒花生粒即可
问题四:怎么用豌豆粉做凉粉 自制豌豆凉粉
工艺:其它工艺口味:咸鲜味步骤:4步时间: 问题五:豌豆粉的做法 豌豆粉怎么做凉粉 豌豆凉粉的做法
1.
准备一个耐热的容器,抹上一层油,防粘
2.
准备一杯豌豆淀粉,一杯水
3.
淀粉倒入碗里,放入一杯水,搅拌至无干粉颗粒,待用
4.
小锅里加入四杯水,放2克盐,加热
5.
水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完
6.
此时,务必快速搅拌
7.
搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠
8.
倒在抹油的容器里,放凉
9.
自己种的豌豆苗,剪掉焯水(焯水的时候,水里放一点盐、油)、切段,待用;剪掉一次的豌豆,不要扔掉,继续让它长
10.
这是放凉的豌豆粉
11.
放凉的豌豆粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子
12.
蒜先捣成蒜泥,所有的调料汁搅拌均匀
13.
倒在凉粉上就可以开吃啦
问题六:用豌豆粉怎么做凉粉?? 取一个大的容器。先用一点冷开水调开豌豆粉,注意调匀不能有疙瘩,再用滚水冲(像冲藕粉那样方法),一边冲一边拌。豌豆粉和水的比例是1:4。可以事先称出粉的重量和水的重量,再开始操作。
把拌好的豌豆粉连同容器放入冰箱,待冷却凝固了就是凉粉了。
问题七:豌豆粉怎么做成黄凉粉 取豌豆粉100克,注意是纯豌豆粉,不是豌豆淀粉哦!然后在豌豆粉中加入1克盐和250克水调匀。接着另取250克水在锅中烧开。沸腾以后倒入上一步骤准备好的豌豆糊,一边倒一边搅拌。再接着不停的搅拌,到面糊变的很稠,搅拌的阻力很大。最后停火后把面糊盛出,装在容器中,表面刮平(照片上没有刮平,实在不美观)。放凉以后进冰箱,冷藏1-2小时,就可以拿出来吃了:)希望这个回答对你有帮助
问题八:做凉粉,一斤豌豆粉要放多少水 200-300g就够了
豌豆凉粉
凉粉价廉物美,原料易得,制作简便,乡镇和街道食品厂、家庭均可制作。
制作方法1 称1公斤豌豆粉,10公斤水同时下锅,一边搅动一边加热,熬至8成熟时,汁液已变粘稠,搅动感到吃力时,将15克明矾及微量食用色素加入锅心,并搅匀,继续熬煮片刻,此时再搅动已感到轻松时,说明已熟,即可出锅,倒入事先准备好的容器冷却即成。
制作方法2 每10公斤豌豆粉加温水20公斤,明矾40克。调和均匀后,再冲入45公斤沸水,边冲边搅,使之均匀受热,冲熟后,即分别倒入箱套内,拉平表面,待冷却后取出,按规格用刀分割成块,即为成品。
质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性。
问题九:豌豆粉凉粉怎么做 你好,筋道手工无矾凉粉制作技术:绿豆淀粉(或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等)10斤与筋力源K(汽蒸)300-400克干拌均匀,然后用5斤55度温水调成糊,再慢慢倒入20-40斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水(批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐)锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透(批量加工可用空调降温)即成凉粉。然后切成条状(外卖时要凉透再真空或密封包装),拌入调味品即可食用。更多“碗豆粉怎样做凉粉的比例”的相关经验资讯请关注生活百科网,我们将持续为您更新热门推荐!
