1)家常牛肉炖土豆的正确方法1、牛肉400克、土豆3个、红辣椒1个、葱2根、蒜瓣4个、生姜1小块、油适量、盐4克、酱油10毫升、桂皮4个、八角8个。
2、做法:牛肉洗净放入高压锅中加入水、八角4个、桂皮2个,盖上锅盖,煮成九成熟。
3、牛肉九成熟后捞出切块、土豆去皮切块、辣椒切块、葱切段、生姜和蒜瓣去皮切片。
4、锅中倒入油烧到八成热,加入牛肉翻炒几下后,加入盐和酱油。
5、牛肉翻炒入味后,加入土豆块炒,然后加入3个八角和2个桂皮增添香味。
6、翻炒几下加入水、红辣椒块、葱段、蒜瓣、生姜。待牛肉土豆块熟了,汤汁浓稠即可。
2)台式家常牛肉面1、食材:牛腩500克、面条(生)300克、干香菇20克、洋葱1个、鸡蛋10个、油菜1把、色拉油、葱、姜(适量)酱油200毫升、黄酒50毫升、啤酒1罐,辣酱、黄酱3汤匙,胡椒粉、花椒粉1小勺,炖肉料1袋。
2、先看看材料:牛腩肉一斤、香菇适量,葱头一个,葱姜,鸡蛋,油菜,黄酒50毫升,啤酒一罐,酱油200毫升,辣酱3汤匙,黄豆酱3汤匙,花椒粉,胡椒粉,卤肉包均适量(不放糖和盐,用葱头代替糖,酱代替盐)。
3、泡水:牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。再结合焯水,彻底去除血水和异味。
4、焯水:牛肉切成1-2厘米大小的块,一定凉水入锅焯水,捞出备用。
5、卤蛋:提前煮好鸡蛋,剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味。
6、第一炒:锅中放油,倒入葱头块;香菇块,炒出香气,大约3分钟。
7、第二炒:放入焯水的牛肉块,小火慢煸大约5分钟,一直到肉块表面呈焦状,这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中。
8、第三炒:肉块炒焦后,调入一小勺花椒面,炒匀炒香,大约半分钟。
9、第四炒:花椒面炒香后,调入一小勺白胡椒面,炒匀炒香,大约半分钟。
10、第五炒:胡椒面炒香后,调入50毫升黄酒,炒香,大约半分钟。
11、第六炒:接着倒入200毫升酱油炒香,大约半分钟。
12、第七炒:接着调入3汤匙辣酱,3汤匙黄豆酱,炒匀炒香,大约1分钟。
13、啤酒炖:倒入一罐啤酒,补充清水漫过牛肉块,放入卤包,葱姜块,煮好的鸡蛋。
14、炖制:大火煮开后,转小火,盖盖,炖制2小时。
15、煮面:一定用鲜切面,不要用干挂面,用清水煮面,不要放牛肉卤一起煮。
16、汤头:在大碗中,提前浇入前面卤牛肉的底汤,放入面条,在浇入牛肉块,码上卤蛋即可。
3)家常牛肉丸子的做法1、牛肉馅剁碎,加入5g玉米淀粉,1g绵白糖,1g盐,10ml料酒,15ml鱼露,1g白胡椒粉,50ml清水,5g姜末。
2、顺时针搅拌上劲,摔打30次,大火烧水,挤出丸子,水微沸下入丸子。
3、水沸后转小火,撇去浮沫,捞入冰水,浸泡3分钟。出锅装盘即可。
4、牛肉丸子的主要营养是蛋白质、维生素、淀粉。
4)家常牛肉烧土豆的做法1、牛肉切丁焯水捞出备用,青椒去籽切块,土豆切块备用。
2、锅中倒油,油温五成热,放入蒜、姜片、葱段、豆瓣酱炒香,放牛肉、料酒。
3、加水放土豆、调料炖煮30分钟,放青、红椒炖煮3分钟,倒水淀粉收汁,装盘,完成。
5)家常牛肉怎么做又嫩又好吃1、食材:牛肉400g、胡萝卜200g、蒜苗30g。
2、将牛肉洗净切好备用。
3、将蒜苗洗净切好备用。
4、将胡萝卜洗净切成片备用。
5、在锅中放入适量油,烧热后加入切好的大蒜。
6、加入适量花椒爆香。
7、将切好的牛肉倒入锅中。
8、迅速翻炒一会。
9、加入切好的胡萝卜。
10、迅速翻炒一会。
11、加入适量食盐。
12、加入切好的蒜苗。
13、炒匀后起锅,美味的牛肉就炒好了。
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