蒜蓉蒸扇贝
1)蒜蓉蒸扇贝1、用料:扇贝10只,蒜10瓣,粉丝1把,大葱1段,红椒1只,调料:料酒适量,盐适量,鸡精适量,油适量。
2、粉丝用温水泡半小时,捞出来备用;
3、扇贝洗净、留下肉和黄,抠出来,放一小团粉丝进去,再把肉窝进粉丝里;
4、大量的蒜,剁成蒜泥,红椒切成末,大葱切成丝儿;
5、起锅油烧热,改成中小火,倒入蒜泥、盐和鸡精炒香;
6、蒜泥码在扇贝上,入开水锅大火蒸10分钟;
7、捞出来,摆上葱丝儿和红椒末,再烧热一些油,趁热淋在扇贝上即可。
2)蒜蓉蒸蛏子1、原料:蛏子、粉丝、蒜、小葱、胡萝卜丁、植物油、白胡椒粉、盐、蚝油、糖、料酒。
2、准备好所需食材。
3、粉丝用冷水浸泡备用。
4、大蒜切碎,胡萝卜也切碎,再切点葱花。
5、起锅热油,倒入一大半的蒜末,中小火慢慢炸香。
6、当蒜末变成金棕色,倒入余下的蒜末、胡萝卜碎、葱花,稍微炒一下,关火装碗备用。
7、准备一锅清水,加一勺料酒煮开,下蛏子焯水1分钟左右。
8、捞出来过下冷水,去掉黑边跟内脏,外壳也清洗干净。
9、把粉丝捞出均匀的铺在盘子内。
10、把蛏子壳摆放整齐,再把蛏子肉放上去。
11、把炸好的蒜蓉加入辣椒酱、蚝油、糖、盐、白胡椒粉拌匀。
12、然后铺到蛏子肉上面。
13、再撒点葱花、熟白芝麻。
14、放入蒸烤箱高火蒸5-8分钟。
3)蒜蓉蒸海虹的做法1、食材:海虹适量,料酒1勺,生姜2片,胡椒粉少许,大蒜1头,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺。
2、海虹准备出适量,事先用海虹清洗干净,可以用钢丝球刷海虹的外壳,将海虹处理干净后,在锅中添上水,将水烧开,放入海虹。
3、焯烫至海虹半开口的时候,将海虹从锅中捞出,用力将海虹掰开,再次将内部也冲洗干净,海虹控水后,加上料酒、生姜片和少许的胡椒粉。
4、腌制5分钟,将海虹摆放在一个盘子中,大蒜剥皮后,切成细细的蒜蓉,蒜蓉的用量可自行来定,在炒锅中添上少许食用油,凉油放入蒜蓉。
5、小火煸出香味,放入一勺生抽和一勺蒸鱼豉油,小火炒化,再加上一点点白糖提鲜,炒化后,关火,待用,在锅中添上水,将水烧开。
6、放入海虹,这个7分钟的时间,将锅盖打开,炒好的蒜蓉分别浇在海虹上面,继续入锅蒸1分钟,就可以出锅了,撒上葱花做点缀,开吃。
4)蒜蓉蒸龙虾做法1、龙虾虾背用剪刀从中间剪开。
2、然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。
3、慢慢的掰开两半,把虾线挑出来扔掉。
4、两边有腮,这是不能吃的,把它剪掉。
5、把收拾好的龙虾用清水泡30分钟,期间换几次水。
6、泡龙虾的时候就准备材料了。大蒜一头切成末。
7、锅中放入适量的色拉油,烧热。
8、放入蒜末翻炒。
9、将火调成下火,以免蒜末炒糊。
10、将蒜末炒至微黄,然后放入一勺盐调味(不要放太多,龙虾本身就有咸味)。
11、放入适量的鱼露。
12、海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。
5)蒜蓉蒸生蚝的做法1、食材:生蚝适量、小米椒2个、蒜1个、葱2根、洋葱1块、蚝油1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、糖1勺。
2、生蚝外面用刷子刷干净,然后用小刀或者不锈钢勺子撬开,处理生蚝时最好用抹布包一下,以免抢到手,撬开后里面再用清水洗一下淤泥个碎的贝壳渣,拼盘。
3、切小米椒,洋葱,葱,蒜沫。
4、冷锅下油,油温热下切好的小米椒,洋葱和蒜沫,有香味了加入料酒,蚝油,蒸鱼豆鼓,糖,酱油,煸炒一会出锅,或者直接把炒好的蒜蓉盖在生蚝上面,上锅蒸10分钟。
5、出锅,撒上葱花即可。
蒜蓉蒸扇贝要蒸多长时间?
做法
1,将蒜去皮后压成蒜蓉。
2,锅里放少许橄榄油。
3,倒入蒜末,小火煸香,加入盐和料酒炒均匀关火。
4,将扇贝清洗干净,放入盘子中。
5,将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。
6,上锅蒸约10分钟左右。
7,蒸好后撒少许葱花装饰即可。蒜蓉粉丝蒸扇贝怎样做好吃呢?
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴,其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝,属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右、十分费时。
菜品制作:
食材原料
扇贝
粉丝
大蒜2-3瓣
小米辣1个
小葱少许
蒸鱼豉油1大勺
生姜1大块
细盐半小勺
做法一
步骤1
准备:粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝
步骤2
锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香;将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;
步骤3
沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝;把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝;
步骤4
蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅;
步骤5
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可。
做法二
原料
蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝
步骤
步骤
具体操作
步骤1
蒜蓉炸变色,炸香。
步骤2
扇贝用牙刷刷洗干净,然后用刀子撬掉盖子。
步骤3
细粉丝温水泡软。
步骤4
扇贝摆在盘中,放上粉丝,炸好的蒜蓉。
步骤5
倒入生抽或者海鲜酱油,如蒸笼5、6分钟,即可。
做法三
步骤1
粉丝泡软,大蒜剁成蒜蓉。
步骤2
洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。
步骤3
先来调点汁:热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽、盐,调成汁。
步骤4
扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
步骤5
出锅后淋上些许热油,味道更佳。
菜品特色:蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,特别适合夏季适用。
营养价值:
扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。蒜蓉蒸扇贝要蒸多久
蒜蓉蒸扇贝要蒸10-15分钟。注意制作扇贝前需要将扇贝的外壳仔细刷洗干净,避免有沙子进入食材内部。蒜蓉蒸扇贝是用扇贝制作的一道江南风味名菜,制作材料有扇贝、粉丝、蒜蓉、葱、红椒,调料有料酒、盐、鸡精、油。
蒜蓉蒸扇贝要蒸10-15分钟。注意制作扇贝前需要将扇贝的外壳仔细刷洗干净,避免有沙子进入食材内部。蒜蓉蒸扇贝是用扇贝制作的一道江南风味名菜,制作材料有扇贝、粉丝、蒜蓉、葱、红椒,调料有料酒、盐、鸡精、油。
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