(1)家常红烧鲤鱼1、鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。
2、香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。
3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。
4、腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5、锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。
6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7、锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。
8、关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9、加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。
10、汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。
11、为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12、汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。
(2)红烧鲤鱼的家常做法简单1、准备二斤左右鲤鱼一条,除去内脏,清洗干净,切花刀,用生抽,姜,蒜片,料酒腌制二十分钟左右。
2、腌制好的鱼擦去多余水份,拍粉。
3、锅里烧油,油温六七成热。
4、放鱼下去炸到两面金黄,鱼有点大,整个放不进去,家用一般没有特别大的锅,先炸尾巴后炸头。
5、炸好的鱼盛岀待用。
6、另起锅烧油,放大料姜片煸香。
7、加入葱段翻炒。
8、提前调好一个碗汁(生抽,红烧汁,鸡粉,盐,豆酱,料酒,胡椒粉),倒进去。
9、放鱼进去,加适量水,烧开转小火,烧制鱼成熟入味。
(3)红烧鲤鱼怎么做1、肥肉切片,葱切段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。
2、锅烧热,倒入豆油,加入肥肉煸炒。
3、加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,十三香炒香,加入开水,没过鲤鱼,大火烧开,转中火,盖上锅盖炖熟即可。
(4)家常红烧鲤鱼做法1、先在鱼腹部斜切几刀,以便入味,撒上少许盐,料酒腌制一下。
2、葱切丝,辣椒切丝,姜切片备用。
3、把鱼放入盘中,抹上淀粉,锅烧热放油,油热放入鱼,炸至变色盛出。
4、另外起锅烧油,油热后放入一勺白糖,花椒,葱丝,姜片,辣椒,一勺料酒,一勺老抽,一勺生抽,适量的水,搅拌一下,放入鱼。
5、盖上锅盖,大火烧五分钟收汁后出锅即可。
(5)红烧鲤鱼要去鱼鳞吗红烧鲤鱼要去鱼鳞。
红烧鲤鱼的做法为:
一、主料:鲤鱼1条。
二、辅料:葱1棵、姜适量、蒜适量、面粉适量
三、调料:盐适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、白糖少许、香叶3片、肉蔻1粒、辣椒1个、花椒适量、大料适量。
四、做法:
1、准备食材现将鲤鱼开膛内脏掏出,鱼鳞去除用清水清洗干净。
2、准备好鱼,将葱姜蒜切丝,将鱼两面用刀划几刀。
3、将葱、姜、蒜、盐均匀分布在鱼两面和肚子里。
4、放上料酒、
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