广东黑凉粉的做法和配方
1)广东黑凉粉的做法和配方1、取一只海碗,倒进黑凉粉(50克一包),加矿泉水稀释液,最好渐渐地倒,持续拌和,直到搅拌均匀。
2、锅里加2斤水,煮沸,用吃饭的碗来考量的,加四碗水,假如碗较为小,能够加五碗。
3、调低火,将稀释液好的粉末状倒进开水中,一直拌和加温,煮5分钟就可以,假如水加多了,就多煮一会儿。
4、熄火,制冷后凝结就可以服用,放冷藏室后服用味儿更强。
5、凉皮做好,切割成一小块,依本人口感加牛乳椰子汁都可以。
2)凉粉的做法与配方配方:绿豆淀粉、适量水。
具体做法:
1、取一定量的绿豆淀粉;
2、加入绿豆淀粉6倍量的清水;
3、用筷子搅拌均匀,倒入锅中;
4、先中火煮至起泡,转小火加热,在这个过程中要不断搅拌;
5、直到呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡后关火;
6、倒入容器中,晾凉即可。
3)凉粉的营养价值凉粉由各类淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。凉粉的营养价值:
1、凉粉具有消暑解热作用,夏季食用可缓解气候带来的燥热感,令身体更舒畅。
2、凉粉本身热量低,营养丰富,具有减肥的功效。
3、凉粉中含有天然的植物胶质,能够起到滋阴养颜的作用,长期食用可美容养颜,调节内分泌,于女性身体有益。
4、凉粉能够促进胃液分泌,增进食欲,振奋精神,使人体产生活力。
5、凉粉中含有80%的水分,在给人体补充水分的同时,也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
4)凉粉的制作方法家常1、材料:绿豆淀粉50克、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
2、绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状。
3、锅里倒入剩余的400克清水烧开,转小火。
4、缓缓倒入淀粉液,一边倒一边用勺子快速搅动。
5、边煮边搅拌至锅里冒大泡关火。
6、立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室。
7、成型后倒出,切成合适的形状。
8、将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出。
9、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀。
10、将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀即可。
黑凉粉怎么做教成
天热了以后,就应该吃些凉粉降暑,很多人在平时都是有吃过透明和白色的凉粉,黑色的很少会吃,其实黑凉粉的味道还是很不错的,而且营养价值也很高,制作配料上需要准备仙人草,加上香料进行制作。
材料
1.仙人草(干品)-40g
2.清水-2000ml/cc,另外再备用600～700ml/cc的清水。
3.碱粉-1/4～1/2茶匙(1g～2g)×用碱水的话就用3～6ml/cc(1/2～1茶匙的量)
4.树薯淀粉-75g～90g(树薯淀粉量的多寡决定了仙草冻的软硬度,可以自己斟酌增减,最少得用仙草液5%重量的淀粉)
做法
1.把洗过水的仙人草放进锅里,加入1g的碱粉拌匀(如果用碱水的话,就用半茶匙约3ml/cc的量),倒入2000ml的清水,煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火,把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开,调小火继续烹煮最少半小时,最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草,帮助仙人草释放出胶质。(看看上图里浓稠的仙草液)。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。
2.把仙人草的汁液滤进量杯内,大约可取得750ml的浓液。
3.把一半所备用的清水(350ml)倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗,这时你会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内。再重复倒入最后一半备用的清水(350ml)再重复搓洗,把汁液倒进量杯内,最后需收集到1450ml/cc(6杯x235ml)左右的仙草液。如果不够量的话,再用少许的清水重复多一次搓洗的动作,收集足够的仙草液。
4.接下来把仙草液用布袋做最后的过滤,这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂,仙草冻内有沙尘肯定会影响口感,那就非常扫兴了
5.把其中1100ml过滤后的仙草液放进锅里煮开。同时用剩下约350ml的仙草液融化开75g的树薯淀粉,搅拌均匀后最好是再过滤一下,把滤网中的淀粉颗粒再仔细搅拌开融入仙草液中,千万别把淀粉颗粒丢弃,不然淀粉量就不够了。
6.当锅中的仙草液煮滚后,徐徐的拌入树薯淀粉混合液,同时也快速不断搅拌,避免仙草糊结块。当锅里出现大气泡后,把火稍微调小,不断搅拌,继续煮6分钟,时间长些会比较好,一定要煮到非常粘稠的状态。如果你制仙草冻的量大的话,就必须煮更长的时间,不然仙草冻不会Q韧。
7.把仙草糊倒入容器内晾凉让它凝结。黑凉粉的家常做法 黑凉粉怎么做
1、主料:黑凉粉。
2、辅料:葡萄干。
3、调料:炼奶、水。
4、先用2碗冷水把凉粉搅成无核的糊状;
5、再把剩下的6碗水煮滚,然后把凉粉糊倒进沸水中,一直搅到再次煮开后,即可熄火;
6、用筛子过滤一次;
7、待冷凝后,入冰箱冰镇,风味更佳。夏天好吃黑凉粉怎么做出来,配料是哪些
黑凉粉 【配料】凉粉草(仙草)、优质精淀粉
本品500克配水2500克(可根据1:5比例缩小量)入适量蔗糖、蜂蜜或其它自己喜爱的饮品和足量清水,与白凉粉一起搅拌均匀,不见核状物后搅拌煮沸。静置冷却至常温凝结为清澈透明嫩滑膏状后即可食用,冷冻后食用风味更佳! 入口爽滑、老少皆宜、是四季使用的纯天然食品。 功用: 清热消暑,利湿凉血。用于感冒,烦渴,糖尿病,湿火骨痛,高血压病。性味: 甘、淡、微涩,凉 做法: 1.根据凉粉和清水1:5的比例放在容器里一起搅拌均匀,其间可加入适量的砂糖、蜂蜜或其它自己喜爱的饮品(也可切细后在调味),搅拌至不见颗粒状 2.倒入锅中,边搅拌边煮,沸腾后,静置冷却至常温凝结为清澈透明嫩滑膏状 3.倒入餐盘前,如有粘锅,可用牙签在边缘挑一圈. 4.装盘后,确认已冷却,可以根据自己喜爱的形状切细.就可以吃的啦. 5.如是做凉拌的,在1步骤中可不要加入砂糖等,原味的就可以,等装盘切细后,再加入自己喜爱的调味品和蔬菜一起凉拌就可以了.黑凉粉的制作方法
黑凉粉作为凉粉界的黑马,总在不经意间俘获一票的热爱,黑凉粉选用大自然草本植物仙草(凉粉草)以先进工艺提炼取液精制而成,产品具有仙草固有香味及清凉本性,清热消暑,风味清香,是传统风味纯天然黑色食品,也是夏天必备的解暑“圣药”。下面小编带来黑凉粉的制作配方～
蜂蜜黑凉粉的做法
1.准备好1盒凉粉粉,100克,水2300毫升,约正常碗9碗水;
2.先取2碗冷水把凉粉粉开成无核的糊状,再用剩余的7碗冷水煮沸,
3.把刚刚搅拌的糊状凉粉浆,慢慢到如煮沸的锅中,并不停的搅匀,直到煮沸;
4.关火,充分冷凝后成固体,
5.用木刀切陈大四方快,放入冰箱冷藏
6.想吃的时候,取出,用木刀切入小方块,根据自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水,还可以加入自己喜欢吃的水果。
牛奶黑凉粉的做法
1、取一只大碗,倒入黑凉粉(50克一包),加纯净水稀释,最好是慢慢倒,不断搅拌,直至搅拌均匀
2、锅中加2斤水,烧开(可以吃饭的碗来衡量的,加四碗水,如果碗比较小,可以加五碗);
3、调中火,将稀释好的粉末倒入沸水中,一直搅拌加热,煮5分钟即可,如果水放多了,就多煮一会儿
4、关火,冷却后凝固即可食用,放冰箱冷藏后食用味道更好;
5、凉粉做好,切成小块,依个人口味加牛奶椰汁都行
制作小贴士
1、凉粉主要成分为:淀粉、大米饭、仙人草(凉粉草)
2、营养成分:能量:1483千焦(KJ),蛋白质:1.6克(g),脂肪:0.7克(g),碳水化合物:84.1克(g),钠:909毫克(mg)
3、黑凉粉在煮制的过程中,要边搅拌边煮,不然容易糊。更多“广东黑凉粉的做法和配方”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
