(一)凉粉不凝固是怎么回事凉粉不凝固的话原因比较多,很有可能是水温不够高或者是水量太多的缘故,一般情况下,我们在煮制凉粉的时候建议将水煮开之后再到凉粉,边倒变搅拌,这样更容易凝固,要是水量太多,那么在制作的时候要将水和凉粉的比例控制好。
凉粉不凝固的原因
凉粉是夏天的时候非常常见的食物,口感Q弹,十分清凉,它制作方法也比较简单,只需要准备好材料,然后按照步骤进行即可,但是有时候我们会发现自己制作出来的凉粉不凝固,这是什么原因呢?
凉粉制作完成之后不凝固,很有可能是水温不够高或者水量太多的缘故,一般情况下,冲泡或者煮制凉粉需要足够温度的水,这样才能将粉末充分的泡开,所以煮制凉粉的时候建议将水煮开之后再倒凉粉,边倒边搅拌,这样有利于凉粉凝固。
要是加水过量导致的,那么有可能是在制作的时候水没有完全烧开或者是自己放了太多的水导致凉粉不能正常凝固,建议在制作凉粉的时候水和凉粉的比例要控制在1:5左右。
(二)凉粉不劲道什么原因1、凉粉不劲道,主要是水和淀粉的用量不恰当。水和淀粉的比例是1:5。
2、准备材料绿豆淀粉50g、水250g(淀粉的5倍)、盐1g。取一碗(50g)绿豆淀粉,加入50g水,搅拌均匀,搅拌成淀粉水。锅内加入200g水和1g盐,开大火,直至将水烧开。然后转最小火,将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。期间要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀。煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以关火了。然后把凉粉倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏。两个小时就可以成型,用手慢慢扒一下凉粉,凉粉的边会分离开,继续慢慢扒开凉粉一圈,这样凉粉比较容易出来。然后将碗倒扣在案板上,取出凉粉。用刀切成小块,也可以切成细条,这样更容易入味。根据个人口味,放适量调料,搅拌均匀即可食用。
(三)黑凉粉不凝固能补救吗能。将沒有煮好的凉粉再次倒进锅中,开文火熬煮,取一小碗,按粉:水,2:1的占比配成浆,倒进原先沒有煮好的凉皮中并持续拌和,一般来说浆刚兑进来是乳白色的,拌和至全部凉皮变全透明,黏度合适,即可再次盛到器皿。此外,刚做好的凉粉是全透明的,这时还较为黏。需放电冰箱钝化处理一夜直至变为乳白色才会发硬。
黑凉粉,选用大自然草本植物仙草:凉粉草,以先进工艺提炼取液精制而成,产品具有仙草固有香味及清凉本性,清热消暑,风味清香,是传统风味纯天然黑色食品。
(四)自己做的凉粉不成型怎么回事1、自己做的凉粉不成型有两种可能:水放太多了或者是熬制的时间太短。
2、做凉粉的方法步骤如下:
(1)首先准备水一碗,将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。
(2)将水倒入碗中浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。
(3)锅里用同样大小的碗倒入6碗水,煮沸,将粉浆再次搅拌均匀,徐徐倒入锅中。
(4)把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。
(5)找个合适的容器,将凉粉装入,静置晾凉切成条即可。
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