自己做的凉粉不成型怎么回事
一)自己做的凉粉不成型怎么回事1、自己做的凉粉不成型有两种可能:水放太多了或者是熬制的时间太短。
2、做凉粉的方法步骤如下:
(1)首先准备水一碗,将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。
(2)将水倒入碗中浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。
(3)锅里用同样大小的碗倒入6碗水,煮沸,将粉浆再次搅拌均匀,徐徐倒入锅中。
(4)把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。
(5)找个合适的容器,将凉粉装入,静置晾凉切成条即可。
二)凉粉不凝固能补救吗凉粉不凝固能补救。将没有煮好的凉粉再次倒进锅中,开文火熬煮,取一小碗,按粉:水=2:1的占比配成浆,倒进原先没有煮好的凉粉中并持续搅拌,搅拌至全部凉粉变透明,黏度合适,即可再次盛到器皿中。
做凉粉更筋道的方法:
1、粉和水的比例。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉,做出来是最正宗的。一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6,做出来的凉粉就非常成功。你可以用称称,没有称的话就用两个同样大小的碗,一个碗装淀粉,另一个碗来盛水,一碗淀粉对应六碗清水就可以了。先盛两碗水和淀粉混合均匀成淀粉水,然后剩下的4碗水放到锅里烧开,再将淀粉水将锅中烧开的水混合熬煮即可。
2、加盐。我们在调淀粉水的时候,可以加上一小勺食盐,食盐可以很好的增加筋性,做出来的凉粉会更加的劲道。
3、加碱面。锅中倒入4碗清水,然后加上一点点碱面搅拌均匀进行熬煮。加一点点的碱面不但可以增加凉粉的透明度,还可以增加凉粉的韧性,这样做出来的凉粉不容易碎,不容易折断,非常的有韧性。
4、火候。很多人做凉粉都是将水烧开之后再倒入淀粉水的,其实水开之后再倒入淀粉水,是很容易起面疙瘩的。正确的做法应该是将水烧至锅底冒小泡,但是还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水。倒淀粉水之前一定要再把淀粉水搅拌搅拌,防止沉底。小火不停的搅拌,熬煮至粘稠全部变透明就可以出锅了。出锅之后室温下晾凉,不要放冰箱,吃不完再放冰箱。
三)黑凉粉不凝固能补救吗能。将沒有煮好的凉粉再次倒进锅中,开文火熬煮,取一小碗,按粉:水,2:1的占比配成浆,倒进原先沒有煮好的凉皮中并持续拌和,一般来说浆刚兑进来是乳白色的,拌和至全部凉皮变全透明,黏度合适,即可再次盛到器皿。此外,刚做好的凉粉是全透明的,这时还较为黏。需放电冰箱钝化处理一夜直至变为乳白色才会发硬。
黑凉粉,选用大自然草本植物仙草:凉粉草,以先进工艺提炼取液精制而成,产品具有仙草固有香味及清凉本性,清热消暑,风味清香,是传统风味纯天然黑色食品。
四)凉粉不成型粘怎么补救将没有煮好的凉粉重新倒入锅中,开小火熬煮,取一小碗,按粉:水,2:1的比例兑成浆,倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌,一般来说浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明,感觉粘度差不多了,就可以重新盛到容器了。另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。
白凉粉是一种中国南方著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉类的食物。
白凉粉的功效:
1、白凉粉中的碳水化合物,可促进人体的新陈代谢、润肠通便,从而起到美容养颜的作用。
2、白凉粉还能够消暑解热、软化血管、降低血压,是心血管疾病和糖尿病患者的食疗佳品。
3、不同原料制成的白凉粉,其营养功效也不同。如豌豆凉粉,可杀菌消炎;绿豆凉粉可增进食欲、降血脂等。
凉粉放太多水成不了形怎么办 凉粉不成形能吃吗
凉粉是我国的一种传统美食,它一般都会加入一些调料,可以做成咸香麻辣的味道,在夏天吃非常的有味道。而且凉粉吃起来冰冰凉凉的,夏天的时候吃特别适合,解暑解热。制作凉粉是需要用到凉粉草和水的,注意水不能加多,不然就会不成形。
凉粉放太多水成不了形怎么办
制作凉粉时,加水过多,最简单的方法是加入一些凉粉,继续搅拌均匀。如果凉粉水太多煮出来太稀不成形,可以再次煮沸。 将凉粉放回锅中小火煮沸,按照粉水2:1的比例混合成浆状,然后加入原凉粉继续搅拌。 搅拌直到所有的凉粉都是半透明的。感觉粘度够了,可以再装到容器里。
凉粉不成形能吃吗
可以煮着吃,但是味道很差。 凉粉的做法虽然简单,但在制作过程中,很容易控制温度和水量。酿造或烹饪凉粉需要足够高的水来完全煮沸粉末。 因此,建议直接用开水冲泡凉粉。 煮凉粉时,建议先煮沸再倒入凉粉。 在搅拌的同时,它会帮助凉粉凝固。 注意水和凉粉的比例尽量控制在1:5。
凉粉凝固的化学原理
凉粉凝固的原理是里面有凉粉草,可以提高凉粉的原冰点,使其极易凝固。 然后将凉粉放入冰箱,或者静置一会,等到温度达到凉粉的冰点温度就会自然凝固。更多“自己做的凉粉不成型怎么回事”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
