月饼是用烤箱做出来的吗
传统月饼分为四大流派,分别是京式、广式、苏式和滇式,它们各有各的特色,各有各的风味。月饼是用烤箱做出来的吗?鲜肉月饼烤箱加热几度?下面就和易趣百科一起了解下吧!
月饼是用烤箱做出来的吗月饼一般是用烤箱做出来的。烤月饼时,烤箱的温度设定为220度,预热10分钟左右,再将月饼放入烤箱内烤,大约需要烤20至30分钟左右,烤制过程中注意观察是否需要翻转、换位置等。
如果烤箱带有风扇功能,最好将其打开,确保月饼表面受热均匀,以免出现底部塌陷的情况。月饼烤制得差不多的时候建议可以拿出来,重新刷一遍蛋液,这样烤制出来的月饼色泽更加金黄,味道更好。不同品牌的烤箱,烤月饼的温度有所差异,有的设定180度,有的设定200度即可,具体按照使用说明书操作。
鲜肉月饼烤箱加热几度180度、15~20分钟。加热鲜肉月饼前,烤箱需预热3-5分钟,用平底锅将鲜肉月饼煎至两面微黄后放烤箱加热。鲜肉月饼一般都是趁热吃,如果冷了,月饼的味道和口感会下降。
鲜肉月饼是以面粉、猪肉、白糖为原料制作的一道菜品,是苏式月饼的一种。制作鲜肉月饼时,肉末不用剁得太细,肉馅也不要拌得太湿,拌好可以放冰箱冷藏。鲜肉月饼的材料有面粉、猪肉、白糖、麦芽糖、生抽、味精、熟猪油、鸡蛋、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒。
云腿月饼的做法材料:面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐
制面皮:猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺,打散搅拌均匀(其实我就搅了几十下,很容易),然后加适量面粉,揉均面团;
制馅料:
1、云腿切丁上锅蒸熟;
2、炒熟面:热锅放猪油少许,待猪油化开放干面粉,不断搅拌至颜色略深;
3、云腿丁、熟面、糖,搅拌均匀,如果太干,可以加一点猪油;
包月饼:
1、制好的馅料放在冰箱里片刻,等待猪油结成块,这样比较容易包起来;
2、面团上取适量小块,用手揉匀(因为有油所以很容易变软揉开),用手拍打成饼状(擀也可以,但是有点粘),包馅儿,把开口处捏在一起,然后倒置过来整形,放在涂了油的烤盘上;
烤制:
烤箱预热220度,烤大概25分钟即可,其间刷蛋液两次。
月饼烤箱的做法
怎么用烤箱做月饼 教你家用烤箱做月饼方法
眼看中秋节就要到了,在这一天不仅象征着团圆美好,还能吃到好吃的月饼。但你知道自己在家怎么用烤箱做月饼吗?下面为大家讲述家用烤箱做月饼的方法,一起来看看吧!
烤箱月饼
怎么用烤箱做月饼:
1、作月饼面团。在一只碗里,混合面粉,奶粉和盐。
烤箱月饼
2、另一只碗里打一只鸡蛋,加入糖,搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
烤箱月饼
3、筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上,来轻轻地揉。揉到表面光滑的话,面团就准备好了。
烤箱月饼
4、成一个长条。如果可以的话,将面团放进冰箱过夜,然后就更容易做下一步。切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块
烤箱月饼
5、作馅料。将杏仁果酱,剁碎的红枣,椰蓉,葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
烤箱月饼
6、箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘,铺上羊皮纸。
烤箱月饼
7、块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚,边缘薄。加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间,然后将边缘拢起,封住馅料,捏紧。揉成一个球状然后压平。
烤箱月饼
8、备好月饼模具。撒上点面粉。然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下,月饼就出来了。
烤箱月饼
9、果没有月饼模具的话,尽量将月饼揉圆,使用刀叉来画一个图案。在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
烤箱月饼
用烤箱做月饼注意事项:
你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话,将一磅红豆泡在水里过夜,第二天从水中捞出来,然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅,炖红豆和捣碎的坚果(核桃,榛果,杏仁,腰果等),油和糖,直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。你需要用两只刷子,一种刷面粉一种刷鸡蛋液。用烤箱自制月饼的简单做法
自制月饼做法一,
材料
饼皮:转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克
馅料:有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等。买来的
做法
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。
2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。
3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。
4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。
6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。
做法二,自制板栗月饼
材料
板栗馅:,板栗500克,细砂糖140克,色拉油(60ml)4大勺,饼皮:,转化糖浆150克,低粉200克,花生油55克,吉士粉(可省略)10克,枧水3克
做法
1.板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分钟左右,待其自然冷却开盖取出 。
2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉),倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出 , 放凉冷藏后使用。
4.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。
5.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。
6.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。
7.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
8.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。
9.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。怎么用烤箱做出来月饼?详细做法!
用 料 :鲜肉内馅食材:鲜肉1斤、 鸡蛋 1个、葱花、 姜末、蒜蓉、胡椒粉、白砂糖、生抽、蚝油、料酒、食用油。??
水油皮材料:中筋面粉200g、动物油 60g、水 80g、细砂糖 15g、盐 2g。
油酥材料:中筋面粉200g、动物油 100g、细砂糖 10g。
1、先做肉馅,将买来的鲜肉洗净剁成肉泥,不需要很细腻,可以保持一点小小的肉粒感。
2、 剁好的肉馅装入盆内,加入一个鸡蛋,葱花、姜末和蒜蓉。一汤匙料酒和食用油、两汤匙生抽、半汤匙蚝油、两小匙白糖、少许胡椒粉。然后顺时针用筷子搅打上劲。
3、然后顺时针用筷子搅打上劲,可以试一下味道,按个人口味咸淡,如果感觉淡了可加少许盐。用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。
4、冷藏肉馅的时候做水油皮和油酥,首先先做水油皮,将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟。
5 、接着油酥材料全部倒入大碗内,同样揉搓均匀光滑后覆上保鲜膜醒发20分钟。
6、醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆,油酥分成21g一个小份搓圆。用保鲜膜盖住防止变干。
7、取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。
8、右手按住油酥,左手虎口位置将水油皮网上推挪。
9、捏紧封口。
10、收口朝下摆在一旁,然后重复7~9步把所有油酥都包好。保鲜膜盖好醒5分钟。
11、取一份翻过来按扁,然后用擀面杖擀开。用保鲜膜盖好醒10分钟。
12、拿一个面团,收口朝上按扁擀开,放上一份肉馅。
13 、 收口。
14、全部包完后放入烤盘内盖上保鲜膜。
15、 烤箱预热200°。
16、 放中层烤25~35分钟即可。(图里放了中下层后来调整了)
17、 烤完即可出炉,热乎乎香喷喷,一不小心就掉酥酥。
