吃菠萝前为什么要泡盐水
菠萝用盐水泡是因为菠萝中含有甙类有机物、有机酸和菠萝蛋白酶,会影响菠萝的口感,也会对口腔产生不适,食盐可以降低或去除有机酸、菠萝蛋白酶等物质的含量,从而优化菠萝的口感,会更加香甜。用盐水泡过的菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物,可以消除疲劳、增进食欲。
菠萝怎么挑选
1、看颜色:菠萝的颜色可以直观地反映出其是否成熟,不同的颜色代表菠萝不同的成熟度。菠萝表皮有三种颜色,分别是金黄色、绿中带黄、青色。其中金黄色表皮菠萝的成熟度更高,吃起来口感也更好,而绿中带黄、青色说明菠萝不够成熟,吃起来口感可能会很酸涩。
2、看叶子:菠萝的叶子与日照时间有关,优质的菠萝的叶子根茎更细长,叶子较长说明接受日光照和热量更多,营养很充足,口感也会更香甜。反之,叶子较短的菠萝吃起来的口感就没有那么好。
3、看果眼:菠萝果眼越大,菠萝越成熟,它的水分也越充足,甜度会更高。相反,如果菠萝果眼细小且紧密,说明它的味道可能偏酸,果肉生硬。
4、闻味道:如果是新鲜采摘下来的菠萝,它的气味会更加浓郁。如果采摘的时间比较长,菠萝香甜的气味会比较淡,可能还会闻到发酸、发臭的味道,所以在挑选菠萝的时候,可以先闻一闻有没有香甜的味道。
菠萝可以保存多久
切好的菠萝可以在冰箱里放2天左右,如果是泡在淡盐水中可以保存24小时左右,将菠萝放在一个比菠萝大的器皿里,加水,水里加2小勺盐,水应没过菠萝即可。热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天。
吃菠萝之前为什么要用盐水泡呢
菠萝是很多人都非常喜欢吃的,大家在平时吃多了的时候都会用盐水先泡一下,虽然很多人都这么做,但是为什么要用盐水泡菠萝呢?很多人肯定都不知道,接下来将为大家做出相关的介绍希望可以帮助到各位。
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”,这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。
一、避免过敏反应
菠萝用盐水泡可以有效的避免过敏反应的出现。很多人的体质比较特殊,在吃了菠萝后,可发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。
人们发现,盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
二、菠萝味道更甜
菠萝用盐水泡另一方面,这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,也会让味道更加甜。
把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡30分钟,然后再洗去咸味,就可以达到消除过敏性物质的目的,还会使菠萝味道变得更加甜美。
通过的介绍,大家应该有了一定的了解了吧,为什么菠萝要用盐水泡,原因就是以上介绍的,还有需要注意的是,虽然说菠萝美味可口,营养价值非常多,但是对于过敏体质比较严重的人来说是不太适合吃菠萝的。讲一讲吃菠萝为什么要用盐水泡吧?
菠萝是大家都非常喜欢的一种水果。吃起来酸甜可口。软弱香甜。但是大家都知道菠萝在使用之前需要用盐水泡一下,那么菠萝为什么要用盐水泡一下才能吃呢?因为菠萝当中有一种叫菠萝脘酶的物质,这种物质是一种过敏性物质,会导致过敏反应,也就是菠萝病症状,有腹泻,腹痛,呕吐,头昏,口舌发麻,全身发痒,严重的时候会出现呼吸困难,休克等一系列的过敏反应。其次原因就是因为菠萝泡过盐水后就会显得更加的甜美,因为盐中的钠离子是第一主族的阳离子,有抑制苦味的功效。所以一般我们在食用菠萝的时候把菠萝切成片,放在盐水中,这个盐水就是一般烧菜用的盐,浸泡30分钟,再用凉开水浸洗去盐的味道,达到脱敏的作用。
菠萝吃前,为何先用盐水来泡?
菠萝是深受人们喜欢的水果之一,它不但酸甜可口,口感十足,而含有大量的果糖,葡萄糖,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质,营养价值很高。只是人们可能都有发现吃菠萝前,要用盐水泡一下才可以,这又是为什么呢?
避免过敏反应
有一部分人吃了菠萝后,有可能会发生一些过敏反应,他们在吃菠萝后的15分钟到1小时左右急骤发病,同时出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢还有口舌发麻等问题,还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝蛋白酶”。盐水能够破坏“菠萝蛋白酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
让味道更甜美
菠萝最好是浸泡半个小时左右,这样不但可以防止过敏事件的发生,而且还能够将菠萝里面的一些有机酸分解在盐水里面,从而使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
吃菠萝一定要泡盐水吗
其实未然。菠萝的果肉除了富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等。另外,菠萝还含有能够分解蛋白质的“菠萝酶”。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,也可能会使人过敏,甚至危及生命。但此种反应却并非人人都会发生,所以吃菠萝要不要泡盐水,除了要根据个人口味外,更重要的是根据个人的体质来决定。
