自己榨的菜籽油健康吗
菜籽油就是菜油,又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一, 主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。那么,自己榨的菜籽油健康吗?下面,和易趣百科一起来了解一下吧!
自己榨的菜籽油健康吗自己榨的菜籽油不健康。自己榨的油就是把原油拿来直接食用,许多人认为这种无添加的土榨油更天然营养、健康,实际上完全有背于现代食品科学,也不符合国家标准对安全的规定。并且土榨油杂质较多,在烹调过程中也很容易产生更多的有害物质。另外,土榨油由于没有经过精炼,还可能含有重金属、农药残留等很多的未知风险。
菜籽油的正确使用方法菜籽油的使用方法与普通豆油一样,是我国主要食用油之一,是用油菜籽榨出来的食用油,菜籽油有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用,也不适合直接用于凉拌菜,高温加热后的油注意避免反复使用。
菜籽油可以炒菜吗菜籽油可以炒菜。菜籽油主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子,菜籽油根据制取工艺来,可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。根据脂肪酸组成的芥酸含量来分,可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。菜籽油一般呈深黄色或者棕色,不适合直接用于凉拌菜。
农村种的菜籽榨完油可以保存几年不坏?
农村不少地方人们都喜欢自己种油菜,到时候油菜开花结籽了采回来晒干可以拿去榨油,留着平时吃;而那样的菜籽油可以保存几年不坏呢?乡居小菜家里也有这样的菜籽油,妈妈一般是留一年这样,不超过2年,其实照当时的情况来看,可以留不止2年的,为什么呢?主要是因为我妈妈经过一些处理了,放置保存得好。
我们家土地少,种的油菜并不多,而且一般是秋收稻谷之后在田里种的,也就种差不多一亩吧,等到来年4月份这样就可以收地里的菜籽回来晒干榨油了;榨油是拿到我们街上专门的油坊榨油的,人家就收一点加工费而已。
榨回来的菜籽油我们并没有直接食物,而是这样做:妈妈把家里的大铁锅洗刷干净烧火把铁锅彻底烘干,然后倒那些菜籽油进去小火慢慢熬;因为是刚榨出来的菜籽油,有一定的水分,算是生油来的,不好保存,容易坏掉,所以要用火加热熬“熟”了好存放。
放菜籽油在锅里熬,慢慢的会看到锅里有蛮多的气泡冒出来,熬一小段时间后,那些气泡就自己慢慢消失了,锅里的菜籽油完全没有气泡冒出来了就不用熬了,放凉就可以盛到干净的壶/罐里密封装起来。
家里的菜籽油并不多,平时我们是吃猪油的,也就一些节日做油馍、白馍或者有时候煎鱼倒出来用;而装熬过的菜籽油的那个壶是放在木柜里面的,旁边放着袋装的稻谷,放柜子的那个房间通风透气,窗户都没有关过。
而每次妈妈倒出来用的菜籽油,要是用不完也是拿来炒菜的,而不是倒回壶里,壶里的菜籽油经过在锅里熬掉水分,高温消毒了,放在干净的壶里,盖紧盖子了,可以放蛮久的。
之前剩一小壶妈妈放了两年都没有坏,不过留着太久了,后面妈妈也是拿来炒菜了,炸油馍就拿新熬的菜籽油或者花生油用;当时拿那菜籽油来炒菜也没觉得有什么异味,还是很香的。
而这样熬过的菜籽油可以存放时间久,并不奇怪,就像农村经常自己熬制的辣椒油,放个两三年都不坏,其原理也是一样的。
本来想要带一些回去的,可是想着父母他们吃菜籽油、猪油吃习惯了,余下的70多斤就全给父母了。当时还不经意间嘀咕了一句,家里还有几十斤的猪油,另外还有土茶油,这么多油吃的完吗?老妈听到了就告诉我说, 像自家种植的这些菜籽油、土茶油都是没有任何的添加剂的,只要保存的好,是放上两三年都不会坏的。因为之前老妈送给我的菜籽油,媳妇和孩子都说炒菜有气味,放了一年多,后来拿出来吃还是没有变质哦!
这个也确实不假,像以前家里油菜种植比较多,一年光是打菜籽油都有上百斤,再加上当时还养猪,过年的时候就会把猪杀掉,这样就又能连猪油。所以一年四季就是茶籽油、猪油、土茶油混合着吃。一年中根本不需要在购买食用油了,有时候吃不完的油,还会留到第二年吃。
有些人说菜籽油炒菜有味道,而且油烟比较大。这个也是可以理解的,这是因为菜籽油的燃点比较低,只要稍微加热就会冒烟。而之所以会冒烟,原因是农村所压榨的菜籽油的纯度不高,里面有很多的杂质。对于这种情况,也是无法避免的,因为农村的榨油坊的机器都是比较简单的,其没有提纯技术。所以有些杂质就在油中,稍微加热一下就会冒烟。
像老妈的做法就是少量多取的原则,一次性取用的菜籽油不多,然后把它们倒入到锅里面,把生油给它加热成为了熟油。然后再把这些熟油倒进油壶里面去,并且把底部有杂质的油,一般是给家禽吃了。所以这样可以有效避免菜籽油有气味,油烟大的问题。
农村种的菜籽榨完油可以保存多少年?我家乡农村主要是吃茶油,每年霜降节气前后,我们都会去摘茶籽去榨油。不管是菜籽油还是茶籽油都是很有营养的植物油,是我们农民很喜欢吃的散装油。
说实话以前榨油坊榨油过程确实不卫生,听我妈说,我们这里榨茶油先是把茶籽放进机器里给弄碎,然后再放进锅里蒸,蒸熟后就把它混合秸秆放地下,然后就用脚去踩它。踩成饼状后再放进机器里压油,把茶籽里面的油给压出来,然后茶饼可以二次利用,很多人喜欢用茶饼洗头。
现在榨油坊制作油过程可比以前干净多了,菜籽油和茶油都是散装油,农民家里至少储存着一百几十斤散装油,有些农民家里还储存着几百斤散装油呢?油虽然是消耗品,但是因为油量大一时半会是吃不完的,应该怎样去储存这些天然的植物油呢?而且,在没有防腐剂的情况下,这些天然植物油可以保存多长时间?
储存散装油一定要完全密封,不要让空气跑进去污染油,污染了油会让油品变差,保质期变短,这些散装油要放在常温阴凉处,而且,我们要分两批油,一批油是短时间内会用到的,一批油是要储存较长时间后才会被用到。而且,要注意分开储存的量,短时间会用到多少油量,最好把这些油用小容量的瓶瓶罐罐给装起来,这样用油不会因为经常被开瓶而给油造成二次污染。
一般情况下农村里的散装油都能保存一年半到两年的时间。这个保存时间是正常的储存情况下才能保存这么长的时间,油里面进水又或者进入空气较多的散装油就要及时吃掉它,不然放的时间长了,油品会变差,会散发出一股怪怪的味道,这样的油是不可以再吃的了。
农村种的菜籽收获后,很快就晒干储存起来,到了七月份一般会去榨油机上加工。我们都是用过去的老式陶罐把油给装起来,现在家家户户少不了200-300斤油,差不多会吃一年多的时间。过去都只是吃,没想着会坏,因为吃起来菜籽油的清香味一直在。对这么金灿灿、黄油油的液体一直非常膜拜,正是它滋润着我们每个人的生活。
那么,农村榨的菜籽油能保存多久不坏呢?
事实上,普通百姓诸如我等一直就没有去研究过农村自己榨的菜籽油、能保存多久的问题。过去太少,只怕还没吃就完了。自从生产下户后菜籽是多了,油也多了,不仅仅自己吃,还送亲戚送朋友,大家都喜欢得了不得,所以也就认为是宝贝,宝贝自然没有听说有保存期、有变坏的时候。而到乡村里去问问大爷大妈,肯定都会说随便放,放多长时间也不会坏。因为他们老一辈更加节约,坏(变质)了也会说没坏,况且那油闻起来(好与坏都是凭嗅觉判断)很正常,你说油坏了,谁也不相信。
不过,现在吃得饱吃得好,也够吃,总想着要提高生活质量,首当其冲的是对食品保质期非常注重。所以请教了很多比较懂食品保质期问题的人,对他们的意见也比较慎重。
首先,他们提到了农村自己加工的食用油,由于设备简陋,油中杂质含量相当大,至于水份的含量也是没有一个量化标准,而这两个媒介会缩短食用油变质的过程。
其次,就是农村自己加工的食用油,一般储藏的器皿比较随意,可能会使用一些工业原料使用后的空桶,而这些往往具有毒性,并且不适宜保存食用油,会引起食用油变质。最好是采用小口大肚的陶缸,并储藏在干燥、阴凉的地方。
最后,农村自己加工的食用油大多是盛装好器皿之后,随意用东西盖上,而没有采取密封,这样让油液暴露在氧气之中,加快氧化、酸败的进程,还容易让各种杂质进入到油液中。
所以,农民自己榨取的菜籽油最好能密封保存,确实不够条件,那么尽量用盖子盖好,不让杂质空气轻易进入。而且保存的期限也不宜过长,一般不要超过一年。当然,食用新鲜的食物最好。如果条件有限,还是缩短保存期最好。
记得以前上初中的时候,我的政治老师的父亲因病去世了,什么病?容我先卖个关子。我的老师的父亲和我家关系很熟,他的身体一直很好,当时谁都想不到他会突然去世,才60多岁啊,在现在而言,60多岁算不上年纪有多大吧。偏偏他就去世了,因为急性肝癌。
后来过了好些年,一次提及此事时,我的老师才告诉我,是因为油,因为放了1-2年的陈油被他吃完了。所以才会患急性肝癌。
我认为只有3-6个月 。为了 健康 着想,最多不要超过6个月。因为自榨油确实储存完好的情况下能放很久,但是如何储存也是一门学问,我不觉得每个人都都懂这门学问。安全起见,缩短保质期是最稳妥的办法。
众所周知,一般市面上调和油的保质期都是18个月,但是你要知道,因为市场需要。一般食品都会添加食品添加剂,用来防腐。而开了封的调和油一般最多保持3个月不变质。
你想想,加了防腐剂的调和油,尚且只能保质3个月,自榨油什么处理都没有,它能保质更长时间吗?
所以, 今天我劝告各位农民朋友们,尽管节俭是我们的传统美德,但是现在我们的日子比以前好过了,身体才是最重要的, 健康 的饮食必不可少。 自榨的油留些自己吃,多的就卖了。尽管它炒菜很香,尽管它吃着放心。为了身体着想,不要留太多,不要留太久。
菜籽油如果保存好,放置在阴凉不见阳光的地方,且干燥不潮湿,可以保存一年半时间。
但在农村,我们以前总是会把油在两年以内吃掉,记得那年老公因为农村老人吃油的坏习惯,特意查了有关资料,然后把食用过了保质期的菜籽油坏处跟婆婆好好讲了讲。
刚结婚那几年,我们每年压榨了菜籽油以后,都是好好沉淀以后,也是净化,把干净的油放进干净的容器里,然后封口放起来,放起来干啥?等吃完了上一年的油以后再吃它啊,于是等吃完了旧油以后,刚开始吃新油,那最新的菜籽油又压榨出来了。
于是年复一年,我们每年都是吃陈油,就没有一年是吃新菜籽油,于是老公有一天查了资料后,对婆婆讲:也不知道你们这些老农民是怎么想的,年年吃陈旧的油,又不是没有新油吃,就不知道旧油对人身体有害吗?
菜籽油在正常温度下,可保存一年半时间,如果食用过期的菜籽油,对我们的身体会产生比较严重的危害,特别是对肠胃危害更严重。
菜籽油有股味道,如果没加热,用它直接拌凉菜的话,凉菜会有“青辛味”,因此它不适合拌凉菜。
我们日常生活中吃油,一定要隔一段时间换一下油,花生油,玉米胚芽油,动物脂肪油,以及葵花籽油,不能总吃一种油,比如菜籽油里含有芥酸,当我们大量摄入菜籽油时,因为芥酸含量高会导致心肌病变。
建议农村家庭不要食用过了保质期的菜籽油,而且不要过量食用菜籽油,为了大家身体 健康 ,请正确选择用油方式。
现在我们家吃的基本上都足菜油,很少吃猪油和其它的油。菜油有营养,味道纯正,耐存放。每年我家里都会种植油茉自乙榨油吃。等菜籽晒干收仓后,就会有油坊的人来托运菜籽榨油了。榨油前一般会先炒制菜籽,去除生味,增加出油率。结合这几年的榨油经验,莱油的出油率在百分之三十和百分之三十三左右,超过这个上限的目前还很少。对于菜油的存放问题,如果是陶瓷类的储藏工具,放置两三年是没问题的,但如果是胶制品,保质期就没那么长了,最多一年半。每年榨的油除了自乙吃外,婆婆会送些给亲戚或者售荬一些给同村的人。我曾建议公婆通过互联网售卖自已的农产品,像香肠,腊肉,鸡蛋,淀粉,菜油这些都是可以通过网上售卖的。不过因为他们对互联网很陌生,加之对我不倍任,这件事也只能和他们慢慢沟通了,还有最关键的是我对开网店这方面的知识是一点都不懂,目前也只好先搁置了。说实话保存菜油不如保存菜籽,菜籽只要是晒干了,密封好的,储存时间可长达四五年甚至更久,而且榨岀的油和刚收劁的菜籽榨出的油,味道是完全一样的。
以上是我对菜油的关于存放问题的解答,希望你能满意。我的问题来了,作为一个农民,对互联网知识一窍不通,如果想通过互联网售卖自家的农产品,都有哪些渠道,具体怎么操作?欢迎积极留言和评论,并且提出宝贵意见和建议,一经釆用,赠送精美礼品一份。
农村的菜籽榨完油可以保存几年不坏?针对这个问题二少来说说我们本地的实际情况。
农村自榨菜籽油相信在农村生活过的朋友们都知道,它油香扑鼻、炒菜时几百米外都能闻到纯菜籽油的香味。小时候只要一闻到菜油香就知道是谁家里在做饭炒菜了。农村自家种植油菜,一般都是自己榨油,供家里食用油的使用。但是我们不会一次性把所有收获的油菜籽拿去榨油,要不分为几次榨油、要不就是多余的油菜籽拿去出售。因为我们榨油都会根据自己家里用油量来大概安排一个榨油计划,比方说你家一个月用一桶油,那么你一年时间用油量最多不会超过10桐,因为我们还有食用猪油的习惯,不会一年到头每天每顿都食用菜籽油。
在农村我们几乎是每年都会种植油菜,用来榨油。所以这是一个循环使用的过程,像有些答题的朋友说什么家里会保存上百斤、几百斤的菜籽油这个我还真有点儿怀疑他们是不是真正的生活在农村。因为农村没有“菜籽油越存越香之类的说法”。所以在农村大家都不清楚菜籽油到底可以保存多长时间不变质。
那么农村自榨菜籽油到底可以保存多久呢?二少查了查资料与网络得到一个答案:在干燥、密封、避光、放置阴凉处的妥善处理下菜籽油可以保存18个月、也就是一年半时间。虽然说保质期是一年半时间,但是有多少农村家庭会把菜籽油放置那么长时间而不食用呢?
朋友们,你们会自己种植、压榨菜籽油吗?你们那里会把菜籽油保存那么长时间吗?欢迎评论留言!
在以前那时各种作物产量低,而且我们这地方责任田也不多,种上一两亩地油菜,也得不到多少油,特别是每年收割油菜时都会在端午期间,搞不好就遇端午讯最后更是剩不下几斤油。所以想要有油吃每餐都要少放一点,这样基本上当年种的油菜打的油也不够家里一年吃,还得靠山上的茶子榨的油和猪油才能过上一年。
菜籽油是有保质期的,我们现在在超市所购买的菜籽油一般保质期都在18个月左右。像农村自家种的菜籽榨的油没有加任何添加剂这种油保质期要长一点,这种油放置在阴凉干燥处一般放置过2年是完全没有问题的。
不过就是可以放置2年一般在农村也很少有人会把油放那么久。因为第一农村自家种的油菜榨的油也不是很多,丰年时一般也就能得油百十来斤油来斤;欠年时有时也就只有几十斤油,这样刚刚好够一家人一年吃,甚至有时还不够怎么会存放那么久。第二就是一般如果是丰年榨油时不会一次给给全榨完,一次也就榨得50到100斤油左右,剩下的则要到中秋后才会去榨油,这时榨的油得到的油饼可以用来作为种植冬季作物的肥料。
自家榨的油最好不要存放超过两年,就是家里一年多的油都会显得有点浑浊了,超过两年的油最好是不要食用。
以上是小晓个人观点,有不同观点及补充请留言,谢谢大家!
在农村菜籽油还是挺常见的,至少老农这边在冬天油菜花开过之后,结的菜籽是可以拿去榨油的。要说菜籽榨的油能够保存几年不坏,就主要还是看保存的方法。
老农这边是会种植油菜花的,所以菜籽油是常见的,当然也并非都是家家户户都种植榨油的,毕竟这成本跟产出没有没有性价比,更多的人还是自己食用而已。像老农家里种的油菜花一年下来也就是榨出来几斤的油,拿去卖肯定不行的,都是自己食用或者送点给别人而已。
而菜籽油保存的时间长久跟保存的方法有关的,是不可能长期都保存下去的。不过一般来说保存妥当,一两年内都是没有问题的,照样是还可以吃的。
像我家保存的方法都是用以前祖上留下来的窄口陶器瓶来装的,口子还是用木塞的,可以说密封性还是非常好的。将这些菜籽油放在通风阴凉处保存就可以,不要直接放在地上,可以用块木板垫一下,这样更好。反正老农这这么做,放个两年都照样拿下来吃的。
当然现在很多人都没有以前的那种窄口瓶,其实用现在高 科技 产出的塑料瓶也是可以的,像现在食用的花生油瓶子,里面就是封口的,可以说用这种封装瓶也是可以的。
实在不行的话就用村里面以前打酒的塑料白瓶,里面是有内塞的,照样能够很好的保存菜籽油。像这种情况的保存是可以保存在一年以上不变质的。
当然菜籽油如果保存不当,可能半年就会坏了,比如说放在太阳底下暴晒,又没有密封好,这样是会坏得非常快的,时候久了可就不要食用了,真的有危险的。
如今菜籽油普通人用处并不是很大,建议少买一些,太多了只会放到变质都吃不完的,而时候太久的菜籽油可不要再食用了。农村自榨菜籽油的危害
榨菜籽油时过滤了黄曲霉,菜籽油就没有什么危害。但是因为菜籽油味甘、辛、性温,有冠心病、高血压的患者应注意少吃。另外摄入过多会增加身体负担,引起消化不良等问题。
菜籽油的危害
菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。一般情况下,菜籽油摄入过多不会对身体有什么影响,但是摄入过多会增加身体负担,引起消化不良等问题。而且因为菜籽油味甘、辛、性温,有冠心病、高血压的患者应注意少吃。并且油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用,高温加热后的油也应避免反复使用。
菜籽油的功效与作用
人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。自己榨的菜籽油的危害
农村家里有地的朋友,特别喜欢自榨一些食用油,比如说花生油或者是菜籽油,今天不得不提出这种自榨的菜籽油是有危害的。那么,农村自榨菜籽油的危害有哪些呢?首先可能存在黄曲霉超标,也可能存在硫苷以及芥酸超标的现象,所以这些方面来说,自榨的菜籽油并不安全,建议从安全渠道购买,保证食品安全。
黄曲霉超标
真正可怕的其实并不是黄曲霉,黄曲霉也比较容易消灭,真正让人们担心的事黄曲霉毒素,它是黄曲霉的代谢产区,在适宜黄曲霉生存的条件下大量的刺激代谢产物产生,导致粮食、油料作物等黄曲霉毒素超标。1993年世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物,对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时,可导致肝癌甚至死亡。
油菜籽也是非常容易遭受黄曲霉污染的一类油料作物,比如说油菜籽刚刚收获没有充分晒干较大概率会继而发霉,遭受黄曲霉污染。黄曲霉在营养丰富而且湿热环境最为容易感染,因此刚刚收获之际也是最容易污染的阶段,此外夏季储备不当也是诱发黄曲霉毒素污染的高危阶段。
对于小作坊来说,对于黄曲霉检测技术手段欠缺,在榨油炼制的过程中,很难将当中的黄曲霉毒素剔除,而且菜籽当中个别黄曲霉感染霉变的颗粒又不是那么容易辨别,这一系列因素也就导致了黄曲霉毒素超标的风险。这也是大家之所以认为菜籽油不是那么安全的因素之一了。
硫苷芥酸危害
不少人喜欢吃菜籽油,关键的就是喜欢菜籽油当中的“菜油味”,据说四川重庆一带吃火锅就喜欢用菜籽油,不然的话感觉不到香味,那么这个独特的菜油味究竟是什么呢?其实这就是硫苷高温降解产生的一种物质。而现在科学研究菜籽当中所含有的硫苷与芥酸都是对人体潜在危害的物质,比如说硫苷在酶的作用下会分解为硫氰酸盐、异硫氰酸盐等有毒性的物质,影响动物生长。而芥酸它很难被人体消化吸收,于是在人体内蓄积,引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积,导致心悸、呼吸困难等心血管疾病。这也是人们认为菜籽油普遍不健康的原因所在。
不过这一观念也要与时俱进了,如今通过新品种选育已经对我国的油菜品种完全了升级换代,全面被“双低”低硫苷、低芥酸油菜品种所取代,目前我国要求低芥酸菜籽油的芥酸含量不得高于3%,而当前的油菜新品种都能做到1%以下,基本上不用考虑其健康风险了。
总的来说,通过榨油技术以及育种选育工作,我国的菜籽油安全性已经得到了充分的保障,菜油味道的变化实际是菜籽油升级换代的结果,现在的菜油比过去更安全、大家不必那么担忧菜籽油食用安全性问题,选择正规厂家食用油都是有保障的。
