奶酪和芝士有区别吗
奶酪,味甘酸、性平的食物,它所具有的药用价值就是,具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效,能够治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。在我们身边备受大家所喜欢。那奶酪和芝士有区别吗?具体知识介绍如下!
奶酪和芝士有区别吗?奶酪和芝士其实并没有区别,它们是同一种东西,只是叫法不同而已。
乳酪有很多别名的,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪的英文是Cheese, 所以芝士是其音译,而奶酪是意译。另外,法国人称它为fromage,德国人称它为kaese",意大利人称它为formaggio。芝士是很常见的一直美食,大家可以再附近的超市就是,而且一般价格也不会太贵,想吃的朋友可以买一点加工成美味。
拉丝的是奶酪还是芝士?奶酪就是芝士,一般分为硬奶酪和软奶酪,并不是每一种奶酪都具有拉丝效果,一般用于制作披萨、焗饭等拉丝效果的是马苏里拉芝士。这类奶酪和方片类的都属于硬奶酪,水分含量一般为30%—50%左右,质地比较有弹性,加热后有拉丝的效果。
而软奶酪的水分含量一般为67%以上,这类奶酪质地柔软,入口顺滑,一般新鲜奶酪属于软奶酪,可以直接用勺子挖着吃或者是涂抹在面包上,保质期相对来说较短。
奶酪可以直接吃吗?奶酪是一种发酵的牛奶制品,是通过发酵得来的,和酸奶类似,但是奶酪的浓度更高,近似固体,营养价值很丰富,每公斤奶酪得由10公斤牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品,是可以直接吃的。
总结:奶酪音译过来就为芝士,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,本质上奶酪和芝士指同一种东西。
芝士和奶酪有什么区别
芝士和奶酪都是乳制品,但它们在原料、制作工艺、用途和口感上都有所不同:
1、原料不同:
芝士通常是通过加热、酸化等方式处理而成的乳制品,通常使用牛乳、羊乳、水牛乳等不同种类的乳制品作为原料。而奶酪则通常是通过加工过程中将凝固的牛乳加以压榨、剪切等方法制成的,通常使用的是牛乳作为原料。因此,奶酪的原料相对单一,而芝士则更为多样化。
2、制作工艺不同:
芝士制作通常需要将乳制品通过加热、酸化、凝固、脱水等多个工序进行处理,而奶酪则通常只需要通过凝固和压榨等简单的工艺即可制成。因此,芝士的制作工艺相对较为复杂,而奶酪则相对简单。
3、用途和口感不同:
芝士通常作为零食、配料、饼干、披萨等多种食品的主要原料之一,可以制成多种不同的口感和形状。而奶酪则通常作为主食,比如作为三明治或烤奶酪等料理的配料,口感则相对较为柔软。同时,芝士和奶酪的口感也有所不同,芝士通常具有浓郁的香味和弹性,奶酪则更为柔软、绵密。
综上,芝士和奶酪在原料、制作工艺、用途和口感等方面都有所不同。虽然它们都是乳制品,但芝士更为多样化和复杂化,而奶酪则相对单一和简单。在食用时,可以根据不同的需求和口感来选择芝士或奶酪。
