1、在做红烧鱼的时候,最好是将鱼和姜葱蒜一起下锅,然后这样的话就能够很大程度的去掉鱼腥味,当然如果想要去除干净的话,可以将鱼首先放在一个容器中煮一会,然后再放入姜以及料酒等等。
2、一般来说做红烧鱼的时候,其实需要注意一些细节,如果是有腥味的话,那么口感就会比较差,首先在做红烧鱼的时候肯定要是要注意火候的,这样既能够保持鱼的新鲜程度,这样做出来的鱼本身色泽是比较好的,可以使用鲫鱼或者鲤鱼等等,将这些鱼清洗干净以后,找到鱼背上面的鱼线,在鱼头方面还有鱼尾的方面各切开一个小口,然后就能看到里面有鱼线,首先将鱼线抽出来,就能够去掉很多的鱼腥味了。
