章丘大葱生吃不辣吗
章丘大葱是生活中比较受欢迎的一个美食,也是山东地区的特产之一,很多人都喜欢吃章丘大葱,尤其是北方人。章丘大葱可以直接生吃,一般不怎么辣,吃起来又脆又甜,味道很不错。
章丘大葱生吃不辣吗不辣。
章丘大葱如此受欢迎,除了长得高,另外一个就是口感好。吃过的朋友都知道,章丘大葱的口感上和普通在菜市场上买的大葱有所不同,章丘大葱不辣,每年的葱王评选,甜度是评判的一项重要评分标准。
济南章丘的绣惠街道王金村作为章丘大葱产地之一,因本村女郎山的独特地形土壤优势,所以,近年来的“葱王”十有七八都出于此。
章丘特有的富硒土壤,充足的光照、独特的气候、良好的水土条件,再加上葱农的精心管理,造就了品质上乘、又高又壮的女郎山大葱,也塑造了山东大葱的“高个传说”。
每年秋冬时节,“身高赛姚明”的“葱王”更是年年登上热搜。
章丘大葱生吃有营养吗有营养。
章丘大葱富含维生素和矿物质。据北京食品研究所分析,每100克大葱制品中含有维生素A0.05毫克、维生素C20.2毫克、蛋白质2.4克、脂肪0.3克、总糖8.6克、碳水化合物9.8克、钙4.6毫克、磷39毫克、铁0.1毫克、各种氨基酸0.0298毫克。章丘大葱与众所周知的营养丰富的西红柿相比,维生素B1多185.7%,维生素B2多233.3%,维生素C多94.2%,蛋白质多328.5%,脂肪多7.1%,粗纤维多84.2%,磷多30%。
章丘大葱生吃有什么好处1. 提高免疫力:大葱中的物质能促进血液循环,改善轻微感冒,从而提高身体免疫力。
2. 杀菌:常食大葱有助于清理肠内有害菌群,也能增强消化功能,促进食欲。
3. 营养:大葱含有蛋白质、脂肪、维生素B、矿物质等多种营养,可以补充身体所需,还有发汗解表的功效。
注意:注射狂犬疫苗或肠胃虚弱者慎食大葱,以免刺激胃部引起不适。
中医五菜指的是什么
摘要:蔬菜在整个中华饮食文化中占据重要地位。早在战国时期,《黄帝内经·素问》就有写:五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。那么中国传统“五菜”是哪五种?“五菜”指的分别是葵、韭、薤、藿、葱。。“五菜为充”的意思是补充这些蔬菜,能为人体补充营养、充实脏气。经历过时代变迁,中国人的蔬菜图谱逐渐扩大,蔬菜越来越丰富,这五种蔬菜不及以往重要,但是追溯回历史的原点,这五种蔬菜又对中国人的影响深远。中国传统“五菜”是哪五种
“五菜”指的分别是葵、韭、薤、藿、葱
1、葵
“五菜”里的葵可是百菜之王,不过它指的不是现今我们较为常见的秋葵,而是葵菜,一种通体粗糙、长毛的蔬菜。汉代乐府《十五从军征》中有一句:“中庭生旅谷,井上生旅葵。舂谷持作饭,采葵持作羹”,描述老兵回家后发现庭院长满了野生的谷子和葵菜,将它们做成饭菜后却无人分享。
葵菜耐低温、耐轻霜,一年四季皆可种。古代没有温室大棚,葵菜几乎成为了古人冬天吃蔬菜的唯一选择。对于古代农民来说,葵菜还是重要的经济作物。贾思勰在《齐民要术》提到”种葵三十亩,胜作十顷谷田。“葵菜的经济价值和成长速度让其成为农民耕种的良好选择,可惜到了明代,葵菜已式微,李时珍说:”葵为五菜之主,今不复种之。“它凭借强大的生命力,繁衍至今,如今主要分布在湖南、四川、贵州、云南、江西、甘肃等省,偶尔在北京和甘肃也能见其踪迹。
葵菜吃起来味道甘美,嫩滑爽脆,但是有些人不喜欢它黏糊滑腻的口感,有些人觉得像吃鼻涕,不过它有很好的营养价值,可清炒,可煮粥,全株均可入药。
2、韭
韭菜相信大家并不陌生。韭菜味道鲜美,可炒可烤,无论古今,皆受欢迎。初春的韭菜品相绝佳,在南齐诗人周_的心里,要论最好吃的蔬菜只有两种,一个是“秋末晚菘”,另一个就是“春初早韭”。
在古代,韭菜可不仅仅是平常蔬菜,它更是开春贡品。古代人祭祀时要“献羔祭韭”,哪怕是祭奠祖先,他们也要准备好“韭菹”,即腌韭菜,这让韭菜在众多蔬菜当中脱颖而出,拥有不一样的地位。
韭菜不仅是蔬菜,还是一味中药,在药典里甚至有“起阳草”的称号,其内含大量纤维素和粗纤维,多吃能帮助预防便秘、直肠癌、痔疮等疾病。硫化物造就韭菜独特的辛香味,搭配上猪肉类食品烹饪,有助于人体吸收维生素B1及维生素A。不过韭菜并非人人都可食用,胃有虚热、阴虚火旺和刚刚康复的人都不适用。
3、薤(xiè)
如今的薤一般称为“薤白”、“小根蒜”、”_头“,长得有点像蒜头,既可食用,也可入药。它多分布在我国长江流域及南部地区。它色白,个大,吃起来柔嫩多汁,具有像蒜一样的特殊香气和辣味,但是没有葱蒜这么辣,吃完之后略带一些回甘,能够帮助血液循环、利尿祛湿。
薤白有多种吃法,可以伴随菜、肉一同热炒,也常常被用来腌制成小菜,经过乳酸菌腌制,用糖醋浸泡一段时间后,薤白的味道变得酸甜可口。每年,江西新建县生米镇都会出口大量的甜酸_头罐头、盐渍_头到日本、韩国、新加坡、马来西亚及港澳台地区。仅生米镇种植的_头就供应了中国80%的_头出口。
4、藿
“藿”指的是豆叶子,也称豆藿。古代粮食产量不高,为了生存,古人会在不影响豆子生长的前提下,采摘豆叶作食。豆叶并不美味,多是穷苦老百姓用的食材,《战国策》中讲述百姓生活不好,就写到“民之所食,大抵豆饭藿羹”,西汉《说苑》里的“肉食者已虑之矣,藿食者尚何与焉?”就用“藿食者”指代社会底层的百姓。
现在市面蔬果选择丰富,大家可以选择更好吃的蔬菜,不必像以前为了果腹将手伸向豆叶。豆叶已经渐渐消失于市面上,留下的只有与之相近,但口味更佳的豌豆尖。豌豆尖口感娇嫩无渣,味道清新解腻,不过也因为其上市时间短,不易保存,价格更高。
5、葱
葱对大家来说并不陌生。葱是大家常见调味佐料。去腥、炝锅、爆炒、炖煮,只要加入葱,都能为菜肴添色增香,因此葱又有“和事草”的美名。不过,南方人和北方人说的葱,指的不一定是同一种葱。
南方人的葱多指小葱,菜品即将完工之际,撒上一小把葱花,加上点点翠绿,整道菜就活了起来。北方人的葱,多是指大葱,葱烧海参、葱爆羊肉、煎饼卷大葱......道道都名声在外。在山东,大葱甚至能当水果吃。当地的大葱生吃不辣,脆嫩可口,其中章丘大葱更有“葱中之王”的美名。不过,即便葱在南北存在差异,但是它是我们生活中不可缺失的调味。
