蒸菜避免水蒸汽小窍门
大部分人做完蒸菜以后，发现很多水蒸气进去了影响菜的品质，那么蒸菜如何避免水蒸汽呢？蒸菜如何避免水蒸汽？
1用保鲜膜。如果蒸菜经过简单加热就可以成熟的时候可以使用保鲜膜覆盖在蒸菜的上面，比如说蒸水蒸蛋，那么就用保鲜膜覆盖就可以了。
2用烧烤用的锡箔纸。烧烤用的锡箔纸一般都能耐住120度到200度之间的高温，所以做蒸菜的时候，可以在蒸菜的上面覆盖锡箔纸。
3混入面粉。蒸蔬菜的时候，为了避免出现水塌塌的现象，人们都是在洗好的蔬菜上面撒上面粉并且拌匀，然后上锅蒸，这样即使不盖盖子，有面粉吸收水分也不至于水汽很大。
4盖个盘子。如果我觉得上述方法都比较麻烦的话，其实可以简单的在蒸菜的容器上面加一个盖子，一般的来说扣一个稍微大一点的盘子就可以。
5使用气锅。汽锅是一个比较好的隔水蒸煮的东西。如果使用的是高档材料，那么毫无疑问使用气锅是比较好的方法。
6使用竹蒸屉。传统的东西就是很好用，大家发现没有小笼包，为什么使用竹蒸屉呢？就是因为水蒸气可以顺着竹蒸屉。的竹子制的盖子像四周淌水而不会掉到食物上面。
蒸菜老是滴水蒸气到碗里边，有什么妙招不让水蒸气滴碗里
蒸菜时盘中容易吸收汽水，这个是正常现象，不光有汽水，还有可能锅底水沸腾后也涨在盘里了，为了避免盘中涨水，在这里给予两个建议：
一是蒸架要稍微高一点，让菜盘离水面七厘米左右（未沸腾前），避免锅底水沸腾后进到盘里
二是蒸锅尽量用大一点的，最好是菜盘放进蒸锅后方面有六厘米左右的空间，另外蒸锅的盖一定要选伞状的锅盖，窝度越大越好，千万别用平型锅盖，因为蒸气起来后是通过物体的吸附后变成水的，一般蒸气是通过锅盖的吸附成水后掉入盘中的，如果选用伞型锅盖，气水就会顺着锅盖一直流在盖边然后顺锅边流锅里，如果平型盖没有倾叙度就只能正面掉下，掉进菜盘里
