仙居咸猪头腌制方法教程窍门？
咸猪头肉的腌制方法材料：去骨猪头一只、食盐500克、花椒30克、高浓度白酒适量。1、把花椒、食盐一起放入热锅内炒热，炒出香味以后关火装起，备用。2、那猪头肉刮干净表面杂毛，对半劈开，然后用白酒搓洗表皮，完全里外都要揉搓。3、揉戳好白酒以后，在猪头肉的表面继续撒上花椒盐，用力的到处搓均匀。4、把剩下的花椒盐全部撒上去。5、将猪头肉放入一个大盆内，用块干净的石头压在上面，腌制半个月的时间，把腌汁倒掉。6、之后将猪头肉放在太阳地下晒两天时间，挂放在通风处或是太阳低下风干即可。1、浸泡猪头肉的时间可以长，也可以短，根据自己喜欢的咸度来定。2、风干的时间不需要太长时间，否则肉质变干就没有口感了。配料:猪头、排骨浓盐水、胡椒粉、葱、生姜和盐1、清除猪头上的毛发，挖出耳毛和其他杂物，清洗干净。然后挖口，劈开猪头，取出猪脑，用清水浸泡，沥干血液，再用80℃的水浸泡15 ~ 20分钟。2.装锅前，检查一下猪头的老嫩度。把旧的放下面，把嫩的放上面。然后加入水和排骨来浓缩腌料。先用大火煮，再用小火煮1小时，前后煮2 ~ 3小时，以血肉可以用手分离为准。掌握好温度和时间很重要。火大了，时间长了，猪头煮了，产量降低；火小，时间短，产品的色、香、味差。3.猪头出锅后，去掉骨头和梯子，挖出眼球，然后把肉放进原锅里煮。回锅煮就是让猪头肉重新入味，达到消毒的目的。用小火煮15分钟。1.用镊子把猪头的胡茬清理干净，洗净，去掉脑壳，一分为二，放入冷水锅煮30分钟左右，然后拿出来用冷水洗。2.锅里放一个竹席，倒入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱、姜片，将花椒、八角、肉桂、草果、沙姜、丁香、豆角、甘草、茴香装入干净的纱布袋中，扎口，放入锅内煮40分钟左右。各种调料充分入味后，加入煮洗好的猪头肉，煮开，小火煮3小时左右，等猪头肉煮烂了，捞出凉。3.把腌制好的猪头肉拿出来，抹上香油保持油状，吃的时候切成片，倒一点卤汁。特点:肉质色泽红润，质地柔软细嫩，卤味浓郁，酒味美。
怎样煮猪头肉
煮猪头肉的步骤如下：
1、事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。
2、取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。
3、锅内放少许油，八成热的时候放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，均匀翻炒。
4、待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。
猪头怎么才能弄干净
用火烤，再洗
猪头怎样做不腻？
用水煮过后,再用冷水洗,然后放在饭里蒸一不,粘酱油很好吃喔,
