腊八蒜有点起沫，怎么处理啊，还能吃吗？
腊八蒜是什么？
腊八是中国的中国的一个民俗文化，特别出名的当属于腊八粥了，其中这时古代中国的先民们在秋收以后，冬天了来临之际的一个民俗活动，并且通常到了腊八这天，古代的家家户户开始准备许多不同的美食，一些地方还为了过节会准备一些腌制是食物，比如东北的泡菜之类的，就腊八开始做的，当然后来慢慢延续开来，不但只有腊八粥，还有什么腊八蒜，腊八酱之类的品种越来越多。
可能许多人不爱吃蒜头，所以大家不知道腊八蒜是什么东西，其实腊八蒜类似我们现在说的腌蒜头，只是做法上多少不同，因为地域的问题，不同地方叫法不同而已，但是经过现代科学的研究，发现腊八蒜里面含有丰富的营养成分和人体需要的氨基酸，更重要的本来蒜头可以杀菌之外，有软化血管的效果，所以腊八蒜渐渐的受到了人民的喜爱。
腊八蒜的做法
第一步：选好上等的大蒜，将那些烂的、坏的挑出来不要，尽量选择饱满又白又胖的大蒜，然后去掉外皮，教大家2个大蒜快速去皮的小妙招：一个是把蒜一瓣一瓣掰开放在清水里浸泡10分钟，然后再剥皮就会很轻松了；另一个方法，把大蒜放到冰箱里冷藏后再去皮也会很轻松，晚上做的话，早晨放进去就可以了。
第二步，去掉大蒜皮，再在底部用刀切掉，这一步很重要，多加了这一步，将会缩短大蒜的腌制时间，1天就能变绿，而且腌出的蒜又脆又香，这是因为，去掉底部后，醋汁更容易进入到大蒜的内部，加速其吸收醋汁，从而促进大蒜与醋的反应，更快变绿。
第三步，将处理好的大蒜装进无水无油的玻璃瓶子里，放入一把冰糖，倒入白米醋，糖的用量随意，喜欢甜口可以稍微多放一点，但也不要太多，太甜会把蒜的香味给夺去的，米醋和大蒜的比例按1:1就差不多，刚好能没过大蒜即可。做腊八蒜最好用白米醋，因为白米醋颜色淡，酸香度适宜，腌出的腊八蒜颜色碧绿好看、酸辣度适口、而且桑气浓、略带甜味。
第四步：封口，装蒜的瓶子最好选用玻璃的，不要用铁盖子或者塑料瓶子，因为醋跟铁和塑料会发生反应，导致铁盖生锈、蒜变黑，拧紧盖子后就可以等着吃了，一般大蒜一天后就会开始慢慢变绿，一个星期后就会变得比翡翠还绿了。
腊八蒜如果起泡了还能吃吗？
因为腊八蒜是泡的，有时候会出现起泡的问题，一些经验不足的美食爱好人士，或者因为健康问题担心能不能吃，以下几个方法可以帮你断定能不能吃
第一：闻，就是先要闻一下腊八蒜是否变味了，变味的腊八蒜就尽量不要吃，特别产生了异味。
第二：尝试撇去泡沫，试试看看你们的蒜头软硬程度，如果都烂掉了就不要出吃了。
第三：可以尝试清洗或者拿出来静止的方式看看是否可吃，因为洗掉后表面干净了许多，对辨认起来更好，
可是腊八蒜毕竟是腌泡的产物，多吃了对身体可不好，如果真担忧有问题，建议还是不要吃得好，毕竟现在健康才是最很重要的。
你对此有什么看法？
