西餐礼仪要求
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西餐的菜序：西餐的正餐，尤其是在正式场合所用的正餐，它的菜序复杂多样，一般由八道菜肴构成。
（1）头菜。又称开胃菜或餐前小食品，一般情况下，开胃菜是由蔬菜、水果、海鲜、肉食等组成的拼盘构成。
（2）面包。西餐正餐中的面包以切片面包为主。
（3）汤。“汤”是西餐的“开路先锋”，其口感芬芳浓郁，具有较好的开胃作用。开始喝汤标志西餐正餐的正式开始。西餐的汤一般分为两大类：浓汤（奶油蘑菇汤、西兰花汤、土豆汤）和清汤
（4）主菜。（热菜和冷菜）正规的西餐中，一般由两道主菜，一道为鱼菜；另一道为肉菜，一般以牛排、猪排、羊排为主。
（5）点心，一般包括蛋糕、饼干、三明治等。
（6）甜品。常见的甜品有布丁、冰淇淋等。
（7）水果。注：进食水果的方法与日常生活中的吃法大不一样，要用水果刀和餐叉。水果刀用来把水果切成一小块一小块，然后用餐叉叉着吃。
（8）热饮。西餐通常把热饮放在最后，以帮助消化。最正规的热饮是红茶或黑咖啡。
西餐餐具的摆放：
西餐的主要餐具有刀、叉、餐匙、餐巾、盘、碟、杯等。
中央摆放食盘或汤盘，餐巾一般置于食盘的上面或插在水杯内。
盘子的右边摆刀、汤匙，盘子左边摆叉子。杯子摆在食盘的右上方。面包盘和奶油刀摆放在盘子的左上方，刀刃要向内，食盘正前方放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
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西餐礼仪和吃法？
西餐通常的就坐方式遵循三个原则：
1.一男一女间隔开
2.伴侣拆散坐
3.男主人右手边坐的是女vip，女主人右手边坐的是男vip
进餐：就坐，铺好餐巾后，就要开饭了。
酒文化的精深这里没有办法用小篇幅写。就讲讲酒杯好了。
西餐中，桌面通常会在靠近右手边放3-4个杯子，呈45度角摆放。
右下角最靠近你右手的是起泡酒杯，高而瘦的杯型方便大家观赏气泡上升的样子。
稍稍远一些的第二个杯子，是喝白葡萄酒的，它不同于起泡酒杯，是我们常见的形状。
再远一些的第三个杯子是红酒杯，它形状类似白葡萄酒杯（当然具体形状也不是绝对的，取决于主人的爱好，这里说的是一般情况），但稍高大一些。
离你右手最远的杯子则是水杯，它也是最高最大的。在换酒，换菜时饮水漱口，可以帮助更好品尝酒菜滋味。
面包有时候会放在左手的小盘子里，有时候会放在大框子里需要自己挑选。如果筐子离你太远，千万不要起身弯腰去够，请靠近面包的人帮你递过来就行了（同理还有盐和胡椒的瓶子）。吃面包用手掰，掰成没一口可以吃完的分量，再用面包盘上的黄油刀刮一点黄油往上抹就行了。
前菜有时是沙拉，大块的蔬菜一口包进去不美观，需要切切切。在西餐桌子上怎么切东西，我会在后面讲主菜和肉类的时候详细说。
顺带一提，大家看到了桌上摆着那么多叉勺肯定觉得很烦，该怎么用呢？左叉右刀，这我就不赘述了。摆在左右的，通常从外往内用就好了，摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的，最后使用。由于叉勺的内外顺序是主人按照上菜顺序已经调过的了，按照顺序一道菜使用一对，就不会出错了。
有时候我们要谈话或者上厕所，需要将餐具稍稍放下，应该怎么放呢？如下图左，摆成一个八字，服务员就知道不要收掉。而吃完这盘菜需要服务员收碗时，则摆成下图右，刀叉柄朝5点方向。
而法式和英式的礼仪在这里又有不同，法国更喜欢在餐间将餐具倒过来放（如上图），方便大家观赏银器背后的花纹。
无论是西餐还是中餐，都要注意一个点，永远不要低头去够桌上的汤。要把勺子举到与不低头情况下的嘴同高，将汤送入。
怎么舀汤呢？勺子由内向外是英式舀汤的方法，勺子由外向内是法式的。如下图，左为英式，右为法式：
汤剩下一个底了怎么办呢？这一点英法的礼仪又不同了，英国是将碗的内侧抬起，碗朝着外面倾斜，汤聚在碗的外侧，再用勺子去盛。法式相反，将汤碗外侧抬起，汤汇聚在碗内侧，再用勺子去刮。但无论如何，端起不带把的汤碗对嘴喝是万万不可以的。
特别提一下棘手的酥皮汤，如果你不想吃外面那一层酥皮，就直接用勺子把酥皮戳开一个洞，舀下面的汤就好啦。但如果你想吃酥皮的话，可以用小刀沿着碗沿刮下来，将酥皮放在盘子里，和面包一样，用手掰成一小块一小块吃就行了。
海鲜：叉子通常是四个齿的，而吃海鲜的叉子会是三个齿，且微微向上翘起。鱼肉易碎，如果连特制的叉子也无法将其盛起，就用勺子帮忙吧。如果鱼带骨，吃完一面不要翻，将骨头剔除，再吃剩下的。吃生蚝，龙虾，田螺等，都会有自己特别的工具，按照顺序使用就好。
肉类：这里涉及到切。通常我们将叉子叉在肉上，刀靠近叉子轻轻切肉，
这样可以防止食物移动。一般来说，从肉的左边开始，往右切，肉的大小适宜一口吃下。
欧式和美式切东西的方式不尽相同。
左边的美式礼仪，先将一整块肉全切成一小块一小块，左右手在盘子上方换餐具，放下刀子，右手拿叉，将一盘碎肉叉着吃。
右边比较传统算是欧式，切一块吃一块，依旧左叉右刀。若牛肉有骨，需要沿着骨头切。
如果吃鸡，有细小的骨头需要吐出来，千万不要直接吐到桌上。把餐巾打开，手拿着遮挡住嘴，叉子伸到嘴边，将骨头吐到叉子上。再将叉子上的骨头放入碟子靠自己的那一边。
意大利面：将左右手的叉勺于桌面交换。用叉子叉一些面条，再抵着勺子内部旋转，把面条卷起来吃。
甜点用盘子上方的叉勺，叉子用来叉水果，勺用来吃布丁类的软食物。有时候遇到了水果块头太大无法一口吞下的情况，也可以用勺代替刀，帮助切一下再吃。
7.cheeseboard
用随着cheeseboard端来的刀切cheese，将它放在一起端来的饼干上，直接用手拿着吃。
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吃西餐需要注意什么礼节？
1 记得先让女士坐下，你才坐，你也可以为他拉椅子！不过现在在国内有服务员，貌似没这需要了。2 然后左手叉，右手刀应该知道吧！但是要注意，你的刀，刀口应该朝自己，就是你右手拿刀时，刀口应该向左，说话时，别把餐具拿手上挥来挥去。3 喝汤的时候是勺子由里到外的舀汤，由自己的方向向外舀，和平时的反一下，记住哦，勺子里的汤要一口全喝掉，不能发出声音，如果很烫的话，千万不能吹！一般是服务员把汤端上来，让他自然（别用勺子去搅拌或用嘴吹）凉掉再喝的！4 如果说话说到好笑的地方想笑的话，千万别大笑，女的话可以用纸巾遮掉嘴巴，你是男的话，那就别大笑，最多微笑下！5 喝咖啡的话，是这样的，小勺子搅拌好以后，放盘子上，再喝，别把勺子放杯子里就喝了！撞到鼻子！哈哈6 还有一条会被很多人忘掉，你吃好东西后，如果把刀和叉的头朝十点方向放在盘子中的话，服务员会认为你吃好了，就收掉你的盘子了！一般服务员都培训过的，这点应该看得出来，所以注意刀叉放法！总而言之，动作幅度别太大，切下来的东西要保证一口吃掉，切太大的话一口吃不掉就难堪了！其他的话，没什么，动作优雅点！点菜的顺序就按菜单上的，主菜和配菜应该是排好顺序的，别重复点哦！主菜最多一人两个！知道了吗？上菜顺序别担心，服务员都知道，你吃好了他们再会上下一道，别吃太快，你们两个人要节奏同步点，别一人快一人慢，上菜会有点尴尬！至于小费的问题，一般在10%吧！不过要注意哦！我一般去吃西餐，他们的价钱中都是包含15%服务费的！不知道你们那是不是这样。我们上海好的饭店都是这样的！我一般是给人家20或50 的整的哦，别给人家2张10元！嗬嗬！衣服颜色别太亮，女的话还可以用首饰压下，男的话就穿的暗点！庄重点的感觉！知道了吗!?
