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1、锅包肉是什么肉 2、锅包肉用什么肉做出来好吃? 3、做锅包肉用大里脊还是小里脊? 4、锅包肉非得用猪里脊吗?用普通猪肉可以不?锅包肉是什么肉
锅包肉是用猪里脊肉制作的，猪里脊肉没有肥肉，吃起来不油腻，并且猪里脊肉腌制后口感非常的滑嫩。锅包肉的味型是酸甜口的，和咸口的溜肉段在制作和外形上比较相似，所以导致很多人误以为锅包肉是咸口的。
猪里脊肉和淀粉。锅包肉（英文名：FriedPorkinScoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉用的是猪里脊肉，把里脊肉切片、腌制、挂糊、炸熟、回锅、调味、加配菜翻炒均匀，一份锅包肉就做好啦。
锅包肉用什么肉做出来好吃?
1、一般大里脊肉适合炒菜制作，所以相对于锅包肉来说大里脊肉更适合制作锅包肉，因为它的量比较大在裹面粉的时候也更容易吸收。
2、传统“锅包肉”原料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
3、猪里脊肉，里脊肉是最嫩的地方，做出来的锅包肉滑嫩可口。
做锅包肉用大里脊还是小里脊?
1、将里脊肉切厚片，厚度大约3mm左右，如果切得太薄，挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。里脊肉一定要选择大里脊。2 切好的肉片加少量盐和料酒，轻轻抓匀，腌大概20分钟。
2、正宗的、传统的锅包肉，选用猪里脊来进行制作。因为猪里脊的纹理较少，肉质较嫩，用来制作波锅包肉，能保证里嫩外脆。
3、【小贴士】猪里脊切成厚一点的片，千万不要太薄了，不然口感就会差上许多。腌肉的时候，初学者淀粉可以少量多次，一边加一边看，防止加过量，等到没有多余液体即可。
4、猪里脊肉，里脊肉是最嫩的地方，做出来的锅包肉滑嫩可口。
锅包肉非得用猪里脊吗?用普通猪肉可以不?
所以如果你家里实在没有里脊肉，可以用猪肉代替。
锅包肉并不是必须使用里脊肉才能制作，而是因为里脊肉的肉质鲜嫩，并且质地紧密，富有弹性，而且使用里脊肉制作出来的锅包肉口感较好。如果使用其他肉只是口感上稍差而已。
因为猪里脊肉是没有肥肉的，并且在吃起来的时候也没有那么油腻，而且猪里脊肉在腌制以后口感其实是非常滑嫩的。做出来的锅包肉的口感也会更加好，那么如果大家想要选择其他肉也是可以的。
锅包肉用猪里脊肉。地道的锅包肉，要选用新鲜又大片的猪后臀尖肉，不带一丝肥油，且肉质松软弹牙，或者用猪里脊肉制作。锅包肉会用到淀粉，可以用土豆淀粉或者玉米淀粉。
锅包肉是用猪里脊肉制作的，猪里脊肉没有肥肉，吃起来不油腻，并且猪里脊肉腌制后口感非常的滑嫩。锅包肉的味型是酸甜口的，和咸口的溜肉段在制作和外形上比较相似，所以导致很多人误以为锅包肉是咸口的。
锅包肉要选用猪肉的，哪个部位呢？正宗的、传统的锅包肉，选用猪里脊来进行制作。因为猪里脊的纹理较少，肉质较嫩，用来制作波锅包肉，能保证里嫩外脆。
