防止炒木耳爆炸小妙招(如何防止炒木耳爆炸)

炒木耳不炸锅的方法有哪些？

木耳味甘，性平，色泽黑褐，有益气强身、疏通肠胃、润滑肠道功效，还对防治缺铁性贫血、高血压患者都有一定的帮助。然而对于这样价值很高的保健美食，我们在炒时候总会出现炸锅的现象，严重的时候炸锅喷出的热油会损伤我们的皮肤。作为一位美食的爱好者就给大家分享几种方法让炒木耳再也不炸锅。

方法一：改变木耳的形状的方法

大家都知道，木耳经过水的泡发，大多的木耳就如一个倒扣的盘子，这样的木耳我们在炒至的时候，如果木耳倒扣在锅中，木耳片的下方容易产生真空，真空达到一定的气压，就会炸起，所以我们在炒木耳的时候会出现炸锅的现象。如果想改变不让它产生真空，我们的办法就很简单，改变木耳的形状，我们可以用手将木耳撕成小的碎片或者用刀将木耳切成细丝，这样我们再炒制木耳的时候就不会炸锅了。

方法二：焯水法

将泡发的木耳倒入开水锅中煮至2-3分钟，焯水完的木耳我们控干水分，这时经过焯水的木耳已经将我们泡发木耳吸收的水分基本全部释放出来了，这时的木耳再经过控水、控干、木耳更加紧实了，所以按照这样的方法炒木耳的时候也不会炸锅。

方法三:炒木耳应最后放入锅中炒制的方法

就是我们在炒制木耳的时候，应先放其他的食材，最后再放入木耳进行翻炒，这样也可以减少炸锅出现。

方法四：盐水法

在我们炒木耳的时候，先加入其他食材进行翻炒，翻炒均匀后我们加入适量的盐水，然后再倒入泡发的木耳，这样我们在炒木耳的时候就不会出现炸锅了。

方法五：油中加盐的方法

这种方法我不提倡大家用，虽然这样可以防止木耳的炸锅，但是直接在热油中放盐会破坏盐中的有益物质。

以上5种方法就是我给你提供的炒木耳不炸锅的方法，如果大家还有什么其他的好方法欢迎评论区留言并关注我，我们一起讨论和尝试。

最后温馨提醒：出血性中风患者要慎吃，原因是此类患者凝血功能较差，所以要慎吃。

炒木耳怎么才能不爆

凉水泡发：使用足够的凉水将木耳泡3-4小时，让木耳充分泡发，炒时便不易爆锅。焯水后再炒：先用温水泡发木耳，清洗干净后下锅煮2分钟左右，待稍微变软时将其捞出沥干水分，此种方式可使木耳快速炒熟，且不易爆锅。食材混炒：将木耳与其他新鲜蔬菜同时加入锅中混炒，可减少木耳爆锅几率。1、凉水泡发：使用足够的凉水将木耳泡3-4小时，让木耳充分泡发，炒时便不易爆锅。2、焯水后再炒：先用温水泡发木耳，清洗干净后下锅煮2分钟左右，待稍微变软时将其捞出沥干水分，此种方式可使木耳快速炒熟，且不易爆锅。3、食材混炒：将木耳与其他新鲜蔬菜同时加入锅中混炒，可减少木耳爆锅几率。4、切成小块：炒前先将泡发的木耳切成小块或丝状，破坏木耳完整的胶质，便可减少爆锅几率。5、先放盐：炒木耳时先放盐再放木耳，也可减少木耳爆锅的情况。