(一)春卷的含义春卷含义:是我国的一项传统习俗,寓意为吉祥如意和消灾去难。
小吃春卷的做法:用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。
春卷的来历: 春卷在我国有着悠久的历史,北方人也称为春饼。据传在东晋时代就有,那时叫春盘当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称为春盘。那时不仅立春这一天食用,春游时人们也带上春盘,到了唐宋时期,此种风气更为盛行,一直流传到现在。
(二)博山春卷的做法和配方1、食材:鸡蛋5个、猪肉500克、白豆腐500克、韭菜100克、香椿芽100克、春笋150克、黑木耳适量、植物油适量、海米适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量、味精适量;
2、打蛋液,加100克淀粉,兑50克水,适量盐,打匀。
3、将蛋液放置一边,切豆腐片并煎至金黄。
4、切好豆腐丝,香椿芽,春笋,猪肉切丝,海米,木耳发好切丝,葱姜切丝入油锅,爆香,先放肉,煸炒后放其它料,加适量生抽,盐,香油,味精,注意不要放香椿和韭菜,馅料凉透后,再放香椿和韭菜,拌匀,在馅料放凉的过程,可以把蛋液做成鸡蛋薄饼。
5、蛋饼做好后,将馅料包裹卷起来,油锅多放油,热到七八成,入春卷炸至金黄色,出锅啦。
(三)春卷的包法1、放一点馅在皮的下半部,不要贪多。
2、从下面的角开始向上卷,卷的时候,用点劲,尽量紧一点。
3、然后两边卷过来,对齐,在继续向上卷。
4、卷到上边的时候,留一点边,在边缘抹上糨糊。
5、最后把抹到糨糊的皮卷过来,就好了,看,这就成了,整齐一点。
6、炸的时候,油要干净,这样炸出来才好看,一开始的时候油温可以稍微高一点,等把春卷进去之后,就要变小火,等快好的时候,又要开大火,这样才能外胶里熟,粘油少。
7、摆盘。
(四)炸春卷的做法春卷皮是炸的面皮,里面填充炒好的馅料,一口下去,酥脆咔咔作响的春卷皮柔软鲜美的粉丝在口腔制造出特别的口感与美味
先将食材准备好,将韭菜洗净晾干,干香菇用水泡开,肉用绞肉机绞成肉沫。
香菇切丁,萝卜擦丝,韭菜、大白菜切碎,连同豆芽一并放入容器中,加入适量盐、胡椒进行调味拌匀,拌匀后放置10-20分钟。
锅烧热,放大葱、蒜头、小米辣切粒,放入爆加入两勺豆瓣酱炒香。
少许面粉加入清水调制成糊状,做春卷封口用。
取一张春卷皮,放入适量馅料,先将一边卷起馅料,直至完全包住馅料后,再将左右两边春卷皮向内折起,然后继续向前卷起春卷。
最后封口处涂抹面糊,轻按使其粘紧。
春卷做好好后,油烧至七成热下锅,中火炸至两面金黄即可。美味出锅开吃。
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